书城保健养生养生八法:健康长寿的保健秘诀
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第19章 人体的“能量”来自糖

我们的身体要想达到一个平衡状态,必须以碳水化合物为能量来源。虽然我们也可以用蛋白质和脂肪作为能量,但是最简单、最清洁的能源还是碳水化合物。由于碳水化合物是各种各样糖的总称,所以人们也称它为糖类或醣。

我们的肌体主要靠糖类供应热量,如果糖类过多,则以糖元的形式贮存于肝脏和肌肉,引起肥胖;如果糖类不足,体内糖类首先消耗,然后由脂肪供给热量,当糖类和脂肪都摄取不足时,最后才由蛋白质供给热量。

红糖,也叫“黑糖”、“褐糖”,含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质,具有很高的营养价值,而且有利于维持人体内酸碱平衡。中医认为,红糖有活血散瘀、温中散寒等作用。但是红糖性温,经常上火、口干舌燥的人应当少吃。

碳水化合物还是人的脑组织中所需能量的唯一来源。这使得碳水化合物在能量供给上,更具有其特殊的重要性。人体虽然可以依靠其他物质供给能量,但必须定时进食一定量的碳水化合物,维持正常血糖水平以保障大脑的功能。

一般人平时所说糖是指我们日常食用的蔗糖,而从营养学的角度讲,碳水化合物包括食物中的单糖,双糖(蔗糖属双糖),多糖(淀粉)和膳食纤维。单糖(葡萄糖),双糖(蔗糖及果糖)是甜的,而纯多糖如淀粉、纤维素、木质素和果胶等是没有甜度的,是淡而无味的。严格讲,糖是碳水化合物的一种而不等于就是碳水化合物。不过,习惯上我们还将糖说成是碳水化合物。这是一个模糊的概念,不过已为大家所接受。

理论上讲,你摄入的碳水化合物越多,摄入越规律,你的身体就会越健康,而你的大脑也会运转得越好。但事情并非如此简单。有些碳水化合物可以更有效地为身体和大脑提供必需的能量,有些却起反作用。