蛋白质最好的来源不一定是那些蛋白质含量最高的食物，还必须考虑到食物中其他营养素组成的利与弊。如羊排提供的能量中25%来自蛋白质，75%来自脂肪（主要是饱和脂肪）。而大豆所提供的能量有一半来自蛋白质，相对羊肉，它应该是更好的蛋白质来源，但它真正的优势在于它剩余的能量源于理想的碳水化合物以及不饱和脂肪酸。因此，大豆制成的食品是非常理想的蛋白质来源。
中医认为，大豆性味甘、平，归脾、大肠经，具有补脾益气，清热解毒的功效。而摄入大豆最好的方式是吃豆腐。豆腐种类很多，有软的、有硬的。软的豆腐可以为汤提供奶油状的表征；硬的豆腐切块后可与蔬菜一起或炒或炖。因为豆腐完全没有味道，所以最好和味重的食物或者调味酱一起烹饪。