书城保健养生没有坏食物、只有坏饮食
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第8章 让营养元素“合作”才能事半功倍

我们身体里的各种营养素就像一个层层包装的盒子,每一个盒子虽然都是独立的,但彼此又有关联。例如,钙和锌会影响铁的吸收率,铁也会降低锌的吸收率,可没有足够的脂肪和维生素D来帮助钙吸收和利用,即使吃再多的钙也是徒劳无用的。

所以说,在补充元素的时候,一定不能顾此失彼。在补充矿物质方面,应采用有针对性的“协同作战”方针,这要优于“单打一”方法。以下是生活中比较常见的“协同作战”的元素。

钙:它的“生物学有效性”因维生素D、锰的存在而增强。

铁:它的吸收可因铜、维生素C和B族维生素而增强。

磷:对钙的吸收很重要,通常可从普通食品中获得,例如各种新鲜坚果、谷物等。

锌:维生素A和铜能增加其吸收,补铜能防止体内锌的消耗。

锰:能促进它吸收的是维生素B1和维生素C。

另外,不是每种元素之间都是促进作用,对镁这种元素来说,维生素B6、钙和磷将影响其吸收,应避免同时补充。

第二章 五大营养素构成生命的基础