书城保健养生男性安全营养全书
32789500000020

第20章 食疗的误区

维生素E补过度会伤健康

一句话解答

维生素E是一种抗氧化剂,可以保护身体细胞膜的完整,不被自然界中的氧化因素所破坏,因此对防止老化或防止癌症有帮助。但缺乏维生素E的人很少,如果盲目补充,不但对于身体无益,反而会造成某些负面的影响。

专家指导

维生素E是一种抗氧化剂,大多数人认为补充维生素E可以帮助他们延缓衰老,可以保护心血管预防心脏病。但事实上,经过最新研究发现,过量补充维生素E不但对身体无益,反而有害。

维生素E缺乏会导致轻度贫血、红血球溶解、神经反射异常等现象。但这种情况极其罕见。目前由于对维生素保健功效的夸大,致使维生素E乱用多用的现象不断发生。尽管维生素E是无毒性的。但过多服用,会对心脏病人产生不利,并导致血压升高、胆固醇增多,对心血管病产生不利影响。男性服用过多还会导致雄性激素减少。

抽烟的人应该多摄入一些维生素E,因为富含维生素E的食物,是抗肺癌的最佳健康食品,还可以减缓吸烟者的老化速度。所以如果你实在戒不了烟,也应该多吃一些五谷杂粮食物。补充维生素E的最好来源是食物。因为食物的多种成分,会使得维生素发挥更大的保健效果。

除了以上作用外,维生素E对皮肤也有很好的保护作用。它可以保持肌肤的弹性,令肌肤和身体保持活力,并能直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害,防止肌肤失去弹性直至老化。

一般情况下,人们从日常的饮食中就可以摄入足量的维生素E,无需多补充。过量的维生素E聚积在体内反而会产生毒害作用。维生素E的来源很广,麦胚油、玉米油、葵花籽油、花生油、豆油中的含量都很丰富,但橄榄油中含量不多。其他如深绿色蔬菜、核果、豆类、全谷类、肉、奶油、蛋中维生素E的含量也很高。但维生素E遇光、热、碱易破坏,在食品加工过程中维生素E损失很大。

但维生素E属脂溶性维生素,只有在胆盐和脂肪存在的条件下才能被人体吸收。烹饪方式也会影响到维生素E的含量。冷冻后再炒的食物,碾成粉状的谷类,其维生素E的含量都会有所下降。

另外,维生素在饭后服用效果较大。因为用餐后胃肠的消化活动趋于活跃,有利于维生素被人体吸收。特别是脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E等,通过用餐后所摄取到的脂肪的协助,其吸收利用率会大大提高。且含脂肪量愈高的饮食,愈有助于维生素E的吸收。如果你不喜欢吃肉,那也可以在饮食中适当增加一些牛奶,以牛奶来协助吸收。如果患有便秘,则可以选择餐前服用,以达到更好的效果。

维生素E属于脂溶性维生素,不会随着尿液而排出体外,所以一天内可一次将所需量服用完毕。但分成3次在餐后服用效果更好。

维生素E最好不要与某些药物同时服用。如新霉素会影响人体对维生素E的吸收,同时服用会使其药效降低。若需要同时服用雌激素,需注意使用剂量,以免诱发血栓性静脉炎。

维生素E与阿司匹林都有抗凝血作用,两者同服时,后者的剂量要减小,并且最好相隔半小时服用,以免发生血栓等不良反应。

相关链接

维生素E的正常摄入量为多少

在正常进食的情况下,一般每天服用100毫克。当超过每天400毫克时,会像阿司匹林一样有轻度的抗凝作用。当维生素E剂量每天超过3 200国际单位时会发生毒性作用,表现为头痛、腹泻、血压升高等症状,严重的称为维生素E中毒症。所以,过量补充维生素E危害很大,需警惕。

两小时内不能同吃的食物

一句话解答

男性朋友喜欢美食的或许不在少数,但是对美食真正了解的可能却不多了。有些食物天生就是“仇家”,单吃或许对身体有益,但如果放在一起吃,它们非闹个天翻地覆不可。记住,以下这些食物是两小时内不可同食的。

专家指导

吃,可是一门很大的学问。各种美食之间,常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食,不但不会得到美的享受,反而会损害身体,不可不防。现在就让我们看看哪些食物是在两小时内不能同时的,为了您的健康,最好不要同食。

1.羊肉忌西瓜——同食伤元气

中医认为,吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后会降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的病人,极易引起脾胃功能失调。因此,为了您的健康着想,吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。如果误食了可用甘草煎水服,甘草药店有售。

2.牛肉忌栗子——同食呕吐

栗子中含有大量的维生素C,而牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,这两种原料合用,不易消化。故牛肉不宜与栗子共烧。

3.柿子忌螃蟹——同食腹泻

螃蟹与柿子均属寒性食品,同时吃易引起胃寒腹疼等症状。蟹肉的蛋白质较丰富,而柿子含很多鞣酸,两者相遇后会凝结成硬块,积在胃肠里会影响消化功能,有腹痛、呕吐等反应,有时还会伴随剧烈的腹痛、呕吐,有时甚至会引起胃出血。如果二者误食,可用木香(一种草本植物的根)磨汁灌服解救。

4.鸡蛋忌糖精——同食中毒

鸡蛋、糖精不可同食,否则会中毒。

5.兔肉忌芹菜——同食脱发

6.鹅肉忌鸡蛋——同食伤元气

7.元葱忌蜂蜜——同食伤眼睛

8.黄瓜忌花生——同食伤身

黄瓜性味甘寒,生食为多。花生多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之利,因此,同食多食,极易导致腹泻。当腹泻利害时,应立即服用藿香丸解之。如还不行要送医院治疗,可能中毒了。

9.香蕉忌芋头——同食腹胀

10.猪肉忌菱角——同食肚子痛

猪肉同菱角混吃会引起肚子疼,此外不能和猪肉混食的还有:鹌鹑(同食令人面黑);鸽肉、鲫鱼、虾同食(同食令人滞气);荞麦(同食令人落毛发);黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。

11.豆腐忌蜂蜜——同食耳聋

12.萝卜忌木耳——同食得皮炎

会得皮炎的危险只存在于鲜木耳当中,干制后的木耳是不会引起皮炎的。

13.狗肉忌绿豆——同食多吃易中毒

狗肉属于温补性的食物,一般在冬天或寒冷的地区才吃。而绿豆凉性,夏天喝绿豆沙是解暑的好饮品,但是如果同时食用的话,会对肠胃造成损伤,造成腹泻,腹痛等,所以不要一起食用。

14.鹅肉忌鸭梨——同食好生热病

鹅肉与鸭梨同食伤肾脏。

15.黑鱼忌茄子——同食易得霍乱

16.盖菜忌鸭梨——同食发呕

食物相克没那么玄

相克食物是否会对人体造成很严重的危害呢?其实,食物相克并没有人们想象中的那样严重。我们所说的相克,主要是指两种食物在同食时营养可能相互抵消。对于正常体质、身体健康的人,吃食物应该是没有禁忌的。如果是体质不好或是缺乏营养的人,应该有针对性地避免一些不合理的食物搭配和选择,以免影响到健康。

喝汤有讲究

一句话解答

大冷天喝些热汤既营养又暖身,所以白领男士选择晚餐时,往往会用一锅热气腾腾的美味鲜汤犒劳自己。但喝汤也是有讲究的,现在就一起来看看喝汤都有哪些学问吧!

专家指导

经过一天的辛苦劳作,下班后的你总喜欢喝碗热汤来缓解满身的疲惫。鲜汤味道鲜美,且营养丰富,是我们饭桌上的常客。但是对于这些“客人”,你了解的或许并不多。喝汤也是有讲究的。

1.走出喝汤的误区。

(1)取汤弃肉。人们往往误认为煲汤时营养都集中在汤里,所以煲好的汤就只能喝汤,对于里面的肉类,中药就弃之不理了。其实,无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。如果煲汤时里面放了中药,也应该消灭掉,因为这些中药不仅价值昂贵,而且营养非常丰富,弃去也是一种浪费。

(2)煲参汤的时间越长越好。一些人在煲参汤时喜欢将参类早早地放到汤里,一煲就是两三个小时,认为这样才能将人参的营养都溶于汤中。但实际上,人参里面含有皂甙,煮得时间越久,营养价值流失的越为严重。煲参汤的最佳时间是40分钟左右,切不可煲得时间过长,以免营养物质流失。

2.喝汤的禁忌

感冒的时候不适合煲汤进补,因为汤水较油腻,会加重感冒症状。另外进食晚餐时应以清淡为主,肉类煲汤较油、热量高,不适合晚上食用,选在上午或中午吃比较好。

3.喝汤的时间

有句俗语叫“饭前先喝汤,胜过良药方”,是有一定科学道理的。因为吃饭前,先喝几口汤,可以起到“润滑剂”的作用,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。

吃饭中途不时进点汤水也是有益的,有助于食物的稀释和搅拌,以便胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴,这时才喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的吸收和消化。所以,饭前或吃饭时不断进点汤水对身体是有利的,还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。

但要注意的是,饭前喝汤也并不是越多越好。一般中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前可适当多些。进汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可缓慢少量进汤。

4.不同种类的汤效果也不同

排骨汤抗衰老。汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环。50岁之后到60岁之间,人体微循环由盛到衰,骨骼老化速度快,此时可适当多喝些骨头汤,可收到药物难以达到的功效。

鱼汤防哮喘。鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸,有抗炎的作用,对治疗肺呼吸道炎症有很好的作用。

鸡汤抗感冒。鸡汤有加快咽喉部及支气管膜的血液循环,增强黏液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状的作用。煲制鸡汤时,放一些海带、香菇等,味道会更加鲜美。

相关链接

健康喝汤小贴士

牛肉汤中放番茄。煲牛肉汤时,放一两个番茄,可以增加汤中番茄红素的含量,还可使牛肉的味道更加鲜美。

猪蹄汤不宜常吃。猪蹄汤中含有胶原蛋白,食用过多会给胃肠消化系统带来麻烦,即使要吃,也要与青菜、莲藕放在一起煮。

脾胃不好少吃猕猴桃

一句话解答

猕猴桃的营养丰富,素有“水果之王”的美称,因此成为许多家庭餐桌上的常客。但是,脾胃不好的男性朋友最好少吃,否则可能会对健康造成不利影响。

专家指导

猕猴桃的营养非常丰富,素有“水果之王”的美称。因为猕猴桃中所含的营养成分在常见的水果中是最丰富、最全面的。此外还有祛除黄褐斑、排毒、美容、抗衰老等作用,同时还是减肥的好帮手。正是因为如此多的优点,所以它才成为很多家庭的座上客。

猕猴桃是含维生素C最丰富的水果,每天只要吃一个很小的猕猴桃鲜果,便可满足人体对维生素C的需要。常吃猕猴桃,对肌肤也有一定的美白效果。另外,猕猴桃中含有的果酸也特别的多,能够抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀,有效地去除或淡化黑斑,在改善干性或油性肌肤组织上也有显著的功效。猕猴桃中含有丰富的膳食纤维,不但能够促进消化吸收,还可以令人产生饱腹感,因此减肥的效果也是很好的。

猕猴桃的保健功效也是很多的。常吃猕猴桃不仅能抑制诱发癌症基因的突变,而且可以降低冠心病、高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病的发病率。

猕猴桃有如此多的保健功效,但在食用时有一些地方也是需要我们注意的。猕猴桃性寒,因此不宜多食,尤其是脾胃虚寒者应慎食,腹泻时不宜食用。另外,猕猴桃中维生素C的含量也较高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会引起各种不适症状。因此猕猴桃最好不要与乳制品同食。

那么如何才能挑选到好的猕猴桃呢?坚持以下几个原则:

看硬度。挑选猕猴桃时,一定要选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有点软的果实,最好不要购买。如果选了,回家后要马上食用。因为猕猴桃和很多水果一样,一旦变软成熟,一两天内就会软烂。

看外表。体型饱满、无伤无病,靠近一端的部位透出隐约绿色者的猕猴桃质量较好。表皮毛刺的多少,因品种而异。如果有破损,破损处往往会迅速变软,然后变酸,甚至溃烂,从而影响到猕猴桃的品质和口味。

看大小。小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果,所以不必一味追求大果,异常大的果实最好不要购买。

看颜色。浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好,维生素含量也最高。果肉颜色浅些的略逊一些。

但是坚硬的猕猴桃并不好吃,不仅口感较差,其中大量的蛋白酶还会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质,从而引起不适感。所以,猕猴桃一定要放熟才能食用,这往往需要几天的时间。如果你急着吃怎么办?别着急。如果想要猕猴桃熟得快一些,可将猕猴桃和已经成熟的其他水果,如苹果、香蕉、番茄等放在一起,这样成熟水果散发出的天然催熟气体“乙烯”,就会传染猕猴桃,促使它变软变甜,然后你就可以大饱口福了。

猕猴桃催熟后,可用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端附近,如果有轻微的变形,但也不是很软,就是最佳的食用状态。猕猴桃最好在饭后吃,因为它含有的大量蛋白酶可以起到帮助消化的作用。

相关链接

如何保存猕猴桃?

猕猴桃在购买时较硬,可将其装入纸袋中,再放入两三个苹果或梨,然后把袋子系上。苹果或梨会释放具有催熟作用的乙烯,这样过上一晚,猕猴桃就会变得软润可口了,这时你就可以放心享用了。

别误解了“食物多样”

一句话解答

身体需要各种各样的营养,这就要求我们在饮食上要做到多样化。但多样化饮食并不是指饮食数量的多样,而是食物原料的多样,以及食物类别的多样。只有真正做到“多样化”,才可以给你强健的身躯、健康的体魄。

专家指导

人体是一个复杂的组织,各个器官对营养的需求也不相同。想要保持健康的体魄,就要做到饮食的多样化。只有营养平衡,我们的身体才能够健康。但是对于多样化,或许还存在着许多误区。看看下面,你是否也在犯这样的错误。

早上起来,吃了三片面包,一杯牛奶,然后就匆匆上班去了。工作了一上午,到了吃午餐的时间,一碗肉丝面,上面缀有几根黄瓜丝和香菜,就成了午餐全部的内容。下午饥饿时,再来一包虾条,一杯咖啡。晚上回家了,当然要犒劳一下自己了,红烧排骨、炒土豆丝,再加上一碗米饭或几个馒头,一碗鲜汤,就是十分丰富的晚餐了。

这份食谱听起来是不是很丰富?可是,其中有几种食物原料呢?变来变去,主食无非都是面粉的变形而已。肉丝和排骨都是猪肉,黄瓜、香菜的数量微乎其微,起不到多少营养作用。自以为丰富的饮食,从营养的价值来说还是很单调的。

我国营养学会发布的膳食指南当中,第一条就提到“食物多样”。这个多样主要指的是食物类别的多样。想要做到多样化,首先食物的原料应当在15种以上,而且不包括调味品。如果做不到,至少也应当在10种以上。这些食品应当包括粮食、蔬菜、水果、豆类和豆制品、奶类以及少量鱼肉类。

或许你觉得这样做很麻烦。但在日常生活中做到食物多样并不难,只要你做到以下三点:

1.在选择、购买食物时,要有食物多样性的意识,选择尽可能多的食物,同一类食物中也尽量选择多种食物。避免食物品种单一,以做到营养的全面丰富。

2.除了食物品种的多样化之外,在三餐的烹调中也要注意5类食物要齐全,同一类食物中食物的多样。如谷类食物中,米饭、面食可以经常变换;选择不同颜色的蔬菜,不仅可以避免营养的单一,看上去也会食欲大增。

3.食物多样的另一个要求是烹调方式的多样化。例如蔬菜可以由炒改为凉拌,还可以用来做馅。还应该注意口味的多样化,采用不同的口味,如红烧、糖醋等。

另外,为了增强身体的抵抗力,防止癌症和衰老,如果在有条件的情况下,以下十种食物是你应该每天都吃的。

牛奶。牛奶是一种最重要的营养源,其中的钙和磷对强筋骨有重要的作用。乳制品对维持肠胃细菌结构的平衡也有着重要作用。所以,每天喝杯牛奶是很有必要的。

橄榄油。橄榄油是一种非常健康的油,对预防心脏病,降低血压都有重要作用。建议人们每天食用一匙橄榄油,就会起到很好的保健效果。

大蒜。大蒜能增强身体的免疫力,消除呼吸道炎症,对降血压、降胆固醇也有效果。另外,大蒜中还含有抗癌物质,所以每天吃些大蒜对身体也有很好的保健效果。

番茄。番茄中含有丰富的番茄红素,被认为是防肿瘤和心脏病的重要食物。此外,番茄中维生素A和维生素C的含量也很丰富,常吃番茄对眼睛、皮肤和免疫系统都有好处。

鱼油。鱼油有活血化淤,预防心脏病的作用,此外还有消炎的效果。鱼油还有益于胎儿的大脑发育,避免早产。为了身体的健康,建议每周吃2~3次鱼油。

豆浆。豆浆可降低影响心脏的有害血脂,调整胃功能,有助于降血糖和抵抗乳腺癌。大豆中的植物雌激素还有防乳腺癌的效果。我们在这里建议您每周喝6次豆浆。

芹菜。芹菜能降血压,芹菜中含有调整体液平衡的钾,还含有抗关节炎的物质。

燕麦。燕麦有降血压、调整血糖、消炎和防癌的作用,还能影响对胆固醇构成有影响的胆酸。燕麦中还含有可以抑制炎症的环前列腺素,此外还有镇静的作用。所以,当你心烦意乱时,吃点燕麦也是有效果的。

相关链接

每天的食物搭配

早上:一片面包,一碗牛奶燕麦粥,一只咸鸭蛋;

上午:一个橘子,一把开心果;

中午:肉丝荞麦面,一碟凉拌胡萝卜海带丝;

下午:一小杯酸奶;

晚上:米饭、芹菜炒香干、凉拌菠菜,再加上一碗速冲的紫菜汤。