“中国居民膳食指南”的第七条是“如饮酒应限量”，并有一段文字说明过量饮酒的害处。少量饮低度酒并不一定有害，但过量饮酒甚至酗酒肯定是有百害而无一益。
过量饮酒，会导致酒精中毒。因为白酒在酿制过程中，产生有害物质甲酸，乙醇，氰化物等，对人体有严重的危害作用。过量饮酒的危害大体有如下几个方面：
（1）长期饮酒不当，可引起失眠，心肌损害，心脏扩大，诱发冠心病，高血压，心率失常。
（2）长期饮酒，特别是烈性白酒，容易造成口腔，咽喉，食管，胃，胰，肝脏，肠道等消化器官的损害。尤其对肝脏损害最大，易引起急，慢性肝炎，酒精性脂肪肝和肝硬化，危及生命。
（3）长期饮酒不当，可造成性功能障碍。男子性功能减退，出现阳萎。酒后怀孕，易造成胎儿畸形；女性会出现月经失调，性冷淡，损害生殖细胞，导致胎儿畸形和小儿智力低下，甚至得不孕症。
（4）嗜酒是健美的大敌。酒精（乙醇）能麻痹人的大脑皮层，使人智力减退，注意力涣散，记忆力，判断力下降。眼，耳，鼻，舌等感官器官，也因嗜酒而遭受损害，表现出感官迟钝。
少量饮酒对人体是有一定好处的，但是也要注意以下几个方面：
（1）不要空腹饮酒。
因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁，这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
（2）不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
（3）在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
（4）多吃蔬菜。由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
（5）喝淡茶。民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如面条等。
（6）宜慢不宜快。
饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30-120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
（7）食饮结合。
饮酒时，以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
（8）甜点加水果。
饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。
（9）空腹、疲倦或洗澡时，暂时不要喝酒；吃药后绝对不要喝酒，特别是在服过安眠药、镇静剂、感冒药之后，更是绝对不能喝酒。
如果不慎，酒喝得过量，要避免产生宿醉，就更需要及时采取补救的对策。所谓宿醉，是指喝酒过量，造成第二天早上头痛、胃部不适等症状。这是因为大量饮酒后，肝细胞无法将有害物质乙醛全部处理，而造成急性中毒征状。
宿醉时，肝脏会屯积脂肪，胃肠易患酒精性急性胃炎，自律神经平衡失调引起心跳加速，血液中水分与电解质平衡失调等，影响遍及全身。这时，最好能用“睡觉休息”来解决，充足休息可助你快些复原。
另外，喝酒后来个热水浴也可以促进血液循环，帮助新陈代谢，使酒精随汗水一起排出。不过有高血压、心脏血管疾病患者，酒后沐浴要小心中风，宜先稍作休息。酒精使体内的细胞脱水。在睡前，补充大量的水，醒后再补充一次，有助缓解脱水引起的不适。
最后再提醒广大朋友们一句：喝酒要适度，少喝有益，多则伤身。