菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等元素。吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身；菱角还能补脾胃，强股膝，健力益气；菱粉粥有益胃肠，可解内热。
菱角别名菱，又称水栗子，是我国著名的土特产之一，距今已有3000多年的栽培历史。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮。
菱全身是宝，其壳、茎、蒂等均入药。主要有如下几大功效：
一、益气健脾
祖国医学认为：菱性味甘、凉，生食可清暑解热、除烦止渴；熟食则益气健脾、去疾强身。《本草纲目》记载：“菱性甘平，能解暑气积食、消渴，可补脾胃，强脚膝，健力益气，行水，解毒。”《齐民要术》称：“菱为上品药。食之，安中补脏，养神强志，除百病，耳目聪明，轻身耐老，多蒸曝，蜜和饵之，长生神仙。”《滇南本草》说：“菱可治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿入窃之症。”
二、治各种疮、疣
临床实践表明：以菱角壳煎汤内服，主治泄泻脱肛，痔疮，外用可治疗黄水疮等病症；用隔年老菱角壳、烧存性麻油调敷，亦可医黄水疮；取鲜菱茎50克煎汤内服，可治疗胃溃疡；菱蒂捣泥外敷或取其蒂中鲜水外敷，能除各种疣赘。
三、减肥
中医认为，食菱角可以“安中补五脏，补饥轻身”。久服菱角可以轻身，是因为？菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。
四、抗癌
菱角还是一种抗癌的药用食物，对癌细胞的变性及组织增生均有效果，具有一定的抗癌作用。用菱角可防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌。方法是用生菱角肉20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
五、清热解毒，益胃安中
凡因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等，或因饮酒过量而伤损胃津者即可食之。
六、滋润皮肤，乌黑秀发
《唐本草》曰：“菱作粉极白润宜人”。菱角为果类食品，可以乌发、润肤，除晒干磨粉食用外，还可生食、煮食或捣烂澄粉食之。菱角粉滑润细腻，可使皮肤白嫩。
另外，菱角还可以磨粉食用。菱角粉味甘平，性凉，入脾、胃经，健脾和胃，生津止渴。可还用于治疗脾虚食少、乏力、恶心、失眠、癌症等。