有句著名的英国谚语：一日一个苹果，医生远离我。幽默地道出了水果对人体健康的作用。水果不但口感好，而且对我们的健康十分重要。
平时，我们多把吃水果与瘦身、美容联系在一起。认为吃水果能瘦身和美容，不用花大钱去减肥，只要懂得吃水果，窈窕好身材可以简单吃出来。这没什么错误，但是我们要知道，水果的功能远不止于此。水果最基本的功能就有很多，如下列出几点：
一、纤维有益美肤。
水果的纤维质为果胶物质，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢，因此有益瘦身。
二、维生素让人美丽。
水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失，因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化，是美容不可缺乏的营养素。
三、多吃水果有益健康。
水果中含有天然色素，能有效预防癌症，而含有β胡萝卜素的部分水果，在吃进人体内会转变成维生素A，可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外，在柑橘类水果中的抗癌物质——类生物黄碱素，可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性，有利排出体外。
四、水果能帮助塑身。
丰富维生素C的水果能促进身体的代谢，是想减重者可以多补充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、柠檬等都能够为身体的代谢增添活力，所以也要适量摄取。
美国《读者文摘》杂志介绍了10种对健康最有利的水果。其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。
有位新加坡人总结了苹果的食用经验：肥胖者吃甜苹果，糖尿病吃酸苹果，解便秘吃熟苹果，治腹泻吃生苹果。苹果营养丰富，能健身、防病、疗疾。实验证明：糖尿病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是男女老少消化不良的好药方。排在苹果之后的是杏，然后分别是香蕉、黑莓、蓝莓、甜瓜、樱桃、越橘、葡萄柚和紫葡萄。
不同的水果功效又是各不相同的，总结歌诀如下：
红枣补脾又生津，活血和胃益气顺。柿饼清热又健脾，止渴补血舒脉理。
苹果止泻又开胃，助消化来补身体。柑桔理气润燥热，止渴化痰清口胃。
吃桃活血并补气，润燥还能健身体。止渴解乏吃菠萝，疏通肠胃益处多。
健胃补脾食草莓，气血和顺益身体。枇把味美冶哮喘，孕妇食之能助产。
罗汉果小功效大，润喉止渴把痰化。补中益气是桂元，干鲜龙眼营养大。
梅子解渴能清心，包梅可杀痢疾菌。猕猴桃能防癌症，常食也能治胃病。
安胎利尿吃葡萄，还助消化效果好。梨子润喉又化痰，梨汁止渴润心肺。
香蕉通便清内火，润肠能使血脉和。滋润咽喉有橄榄，既解毒来又化痰。
润肺乌发核桃仁，润肠补肾强腰身。益肝平喘食白果，银杏缩便白带无。
无花果中有琼浆，能防亦治高血糖。消食通窍是山楂，抗癌健胃散淤滞。
椰子果汁能止渴，既能防暑又清人。山区佳果数板栗，既能充饥又滋补。
酸甜可口数樱桃，提神健胃营养高。藕节止血能散瘀，能治咳血止血痢。
西瓜原是好果品，利尿清暑疗百病。
食用水果的方式因人而异，有的喜欢削皮吃，有的喜欢榨汁，有的喜欢做水果沙拉，有的喜欢跟其他食物混合吃，等等。编者认为，方式无所谓，只要合理就行。吃水果原则就是不忌食物种类，肉类照吃，但吃较多的水果来减低饭量，以讲求营养均衡。
虽然每天吃一个苹果并不能真正远离所有的疾病，但是这在告诉我们水果对于人体健康的重要性。因此，生活中，我们每天都要记得吃上几颗水果，既满足了胃口，又调节了饮食，何乐而不为呢？