袁克文一生著述无数，但基本上是随写随扔，有的也散见于京沪两地的报纸杂志。他的另一个特点是喜欢发太监贴，写文章虎头蛇尾，甚至有头无尾。因为这个缘故，还与老友张丹翁一度关系闹得很僵。
不过名士毕竟是名士，他的诗词文章一出手，就会引起文坛的阵阵喝彩。
《辛丙秘苑》是他最负盛名的代表作。这部书稿是袁克文为纪念他父亲而写的，书中人物故事多是他的亲历亲见，有为袁世凯洗刷涂抹的意味，因此写稿时态度慎重，反复修改，请人誊录。文章按期刊登在《晶报》上，使得报纸发行量迅速攀升。然而连载到第十六期，稿件供应嘎然而止。《晶报》主持人余大雄大为着急，关键时刻掉了链子，读者还等着往下看呢！余大雄绰号叫“脚编辑”（意思是腿杆子跑得勤，和作者联系密切），三天两头登门求索，哪知袁克文却提出了一个条件：想得到张丹翁的匋瓶为酬谢，否则没有兴味续写。
怪才张丹翁是《晶报》主编，平素与克文关系不错，张恨水曾将“丹翁”二字翻译成白话文“通红老头子”。克文为此戏作联诗一首：“极目通明红树老，举头些子碧云残。”张丹翁的匋瓶，是他在做陕西总督幕僚期间，在西安古玩市场上淘到的几件宝物，其中以汉朝熹平元年的一只匋瓶最为珍贵，且有铭文101字，其文韵而古，简而趣，书作草隶，飞腾具龙虎象。
“脚编辑”余大雄将袁克文的苛刻条件吞吞吐吐说了，张丹翁一听哈哈大笑：“寒云拿文稿要挟‘通红老头子’了！”答应是答应了，不过也有条件：克文为《晶报》必须写足十万字的《辛丙秘苑》，稿酬抵给张丹翁。为防止袁克文有头无尾，不守诺言，书稿完成之前先将克文的三代玉盏、汉曹整印、宋苏轼石鼓砚、汉玉核桃串这四件宝贝质押在张丹翁处，期以一百天完稿。
袁克文得到了匋瓶，非常高兴，稿件自然要接着往下写。谁知连载到第二十八期，又一次中断了，原因是他的姨妹唐志英病故，他忙于处理丧事，事务极其繁忙，无暇执笔。姨太太唐志君又反复催促，要袁克文取回质押的三代玉盏，斟酒祭悼她的妹妹。袁克文去找张丹翁索取，丹翁摇头说：“文章没完稿，怎能取回？”袁克文的理由已经想好了：“《辛丙秘苑》已写了一万字，现在取回一件，并不违约。”张丹翁态度也坚决：“稿件仅交十分之一，三代玉盏不能归还。”双方各走极端，争执不下，袁克文大发大爷脾气，拍拍屁股走人，临走时丢下一句话：“稿子我不写了，爱咋咋的！”
这样拖延着，《辛丙秘苑》不续写，三代玉盏也不归还。读者天天催报馆，张丹翁给袁克文写了封信，措辞很不客气。克文看信大怒，写了篇《山塘坠李记》，揭发丹翁的隐私。丹翁也不示弱，写了篇《韩狗传》，回骂克文。克文又用洹上村人的笔名写了篇《祼体跳舞》，谈霜月家丑事，以霜月影射丹翁。丹翁第二天即以“霜月”的名义给袁克文写了封信：“……小说绝妙，仆之逸事，得椽笔写生，且感且快。仆颜之厚，不减先生；而逸事之多，恐先生不减仆也，一笑。草草布颂上村人撰安，霜月顿首。”袁克文写了封信：“不侫以道听途说，偶衍成篇，但觉事之有趣，而不论所指为谁，假拈霜月二字以名之，竟有自承者，奇矣。而自承者又为我好友丹斧，尤奇。迷离惝怳，吾知罪矣。寒。”
文字游戏，笔墨官司，二人在那里打来打去，急坏了“脚编辑”余大雄，居间调和，两头说好话，好不容易总算有了转圜的余地：袁克文同意续写，唯以必得玉盏为先；在丹翁方面，只有一句话：能取回匋瓶，什么都不再说了。余大雄找了个富商，投资一笔钱，将质押在张丹翁处的四样珍宝赎回，除玉盏归还克文外，其他宝物暂放在富商处，等克文的书稿完成后再归还。至于稿酬则转为富商领取。至此笔战告一段落，《辛丙秘苑》接着再往下写。写了数则，袁克文再次停笔，从此不再续写，《辛丙秘苑》最终还是成了断尾巴工程。而克文和丹翁的友谊，久久不复。恰巧丹翁获得了汉赵飞燕玉环，克文艳羡得不得了，结果丹翁与之再易古物，二人方才言归于好。
除了这个未完成的《辛丙秘苑》外，袁克文的重要作品还有《洹上私乘》，最初刊载于《半月》，后由大东书局印成单行本行世。该书分七卷，分别为先公纪、先嫡母传、慈母传、先生母传、庶母传、大兄传、诸弟传、诸姊妹传、养寿园志等，并附袁氏家族世系表，是研究袁氏家族必备的一本书。继《洹上私乘》而作的有《新华私乘》，那是为纠正坊间流行的《新华宫秘史》《洪宪宫闱秘史》等虚构谬误书籍而写的，应是袁氏一家之言，可惜此人太善于搞烂尾工程，《新华私乘》只写了三四篇，便不明不白地辍笔了。
袁克文曾在《半月》杂志上刊登过几篇小说：《枕》，白话短篇小说，以一位豆蔻少女的枕头为故事主角，写少女难嫁意中人的忧愁和烦恼；《夷雉》，文言短篇小说，是翩翩公子落入桃色陷阱的故事；《侠隐豪飞记》，文言短篇小说，是一则类似唐传奇聂隐娘的故事；《万丈魔》，白话短篇小说，讲述上海某市区经常失窃，居民不安，名探明查暗访，层层推理，抽丝剥茧，最后成功破案的故事，颇有福尔摩斯侦探小说的味道。这几篇小说后来由大东书局合印为《袁寒云说集》一册，印数极少。
其他较长的作品有《三十年闻见行录》，题目何其大，却也是兴之所至，兴尽即止，最后仍然逃脱不掉不了了之的结局。另有杂作《戊戌定变记》，也是子为亲讳的作品；《瓶盦琐记》，记端方入川前往彰德，宿养寿园三夕事；《美艺杂言》为书话杂忆，记叙民国初年艺术家的作品以及点评；还有《听朱荇青弹琵琶记》《闻声对酒谭》《思旧记》《春明十日记》《宾筵随笔》《婉转词》《艳云嘉耦记》《新年之回顾》《团圆乐》《惜秋华》等。
袁克文辑录的有《圭塘倡和诗》，收录有袁世凯、沈祖宪、凌福彭、史济道、权静泉、陈夔龙、费树蔚、丁象震、闵葆之、吴保初等人诗词，是研究袁世凯在彰德做“隐士”的重要史料。他辑录的作品集还有《豕尾集》，收录有其妻子刘梅真、小妾唐志君、三子袁家骝以及好友步林屋、刘山农、周南陔、周瘦鹃等人的作品。
克文擅长诗词，曾刊印有《寒云诗集》，由易实甫选定，共收诗一百余首，分上中下三卷。诗集当时印数不多，流传也不广，过了几年，连袁克文自己手上也一部都不剩了。此外他还有大量赠与妓女的诗词联语，像遗落散失在民间的珍珠，尽管曾经闪烁过耀眼光芒，如今却已不为人知。
后来克文穷愁潦倒，卖文买粥。他经常在报纸上刊登“卖字价目表”，以广告形式招徕顾客。1926年12月1日，他刊登的价格是：“榜书，每字五元，一尺以外，每加一尺加五元，篆书倍之；堂幅，每尺五元，行书；屏条，每尺二元，行书；直幅，每尺四元，楷篆倍之；横幅卷册，每方尺四元，楷篆倍之；联帖，四尺，每幅八元，每加一尺加二元，篆书倍之；扇，每柄五元，小楷、篆书倍之。其他书件面议，恶纸不书，泥金笺，绫绢倍例，磨墨费加一，代拟文字别议，寿挽各件撰书别议。”广告打出去了，生意还是不怎么好，过了几个月，袁克文再次刊登“卖字启事”：“三月南游，羁迟海上。一楼寂处，囊橐萧然。已笑典裘，更愁易米。”即使到了穷愁潦倒的境况，仍然丢不掉名士派头，真名士也。