别名：鸡子、鸡卵
性味：性平，味甘
归经：归心、脾、胃、肺经
养生功效
鸡蛋有滋阴润燥、养血安胎的功效。鸡蛋含有人体必需的全部营养物质，还含有丰富的DHA、卵磷脂、维生素等，能够促进人体生长发育，益智健脑，提高记忆力。
适用人群
适宜人群：鸡蛋适宜婴幼儿及青少年生长发育期，孕产妇胎动不安者，体质虚弱、气血不足者食用。
不宜多食：肝炎、肾病患者不可多食；皮肤生疮化脓者不宜食用；胆囊炎、结石患者忌食；高脂血症、动脉硬化、冠心病、脑中风患者不宜食用；脾胃虚弱者不宜多食。
推荐搭配
①鸡蛋配伍大豆或蔬菜，可提高大豆蛋白的功效，蔬菜中的维生素C可弥补鸡蛋的不足。②鸡蛋与阿胶配伍，用于病后体虚、目昏眩晕、产后乳汁不足者。
不宜搭配
鸡蛋不宜与鳖肉、兔肉、鲤鱼、糯米同食。
养生厨房
桂圆鸡蛋羹——宁心安神
桂圆肉20克，枸杞子10克，鸡蛋2个。将桂圆肉、枸杞子用清水清洗干净，桂圆肉可以撕成小块备用。将上述准备好的材料放入锅中，加水煮沸。再将鸡蛋去壳调匀，并淋入桂圆枸杞汤中，略煮约5分钟，盛出即可。
牛奶蒸蛋——增强抵抗力
鸡蛋2个，牛奶、白糖各适量。取两只碗，把蛋黄和蛋清分别敲入两个碗中打散。蛋清里倒入适量牛奶继续搅拌，加适量白糖搅匀。等糖溶化后，倒入蛋黄，把碗放入锅中蒸10分钟即可。