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第240章 茶

茶是我国大众化的饮品,深受人们的喜爱。我国种植茶和饮用茶的历史已有千年以上。唐代陆羽著有《茶经》,成为世界上第一部茶叶专著。陆羽也被人尊为“茶神”。

茶分绿茶、红茶和乌龙茶三大类,此外还有白茶、黄茶、黑茶等。

绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。在我国、日本、韩国、印度等亚洲国家饮用较普遍。著名的品种有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。

红茶是经发酵再烘烤制成的茶,沏出的茶呈红色而得名。西方国家习惯饮用红茶,著名的品种有祁红、滇红等。

乌龙茶为半发酵茶,是我国独具鲜明特色的茶叶品类。著名的品种有大红袍、铁观音、冻顶乌龙茶等。

中医养生

茶性凉,味甘、苦,入心、肺、胃经。有清热解毒,消食解腻,利尿排毒,清心明目,提神益思,减肥健美,强心抗癌的功效,常用于夏日中暑口渴、消化不良、疲劳头痛、水肿腹等。

营养档案

茶含有咖啡碱、可可碱、鞣酸、多种维生素、茶多酚、茶单宁、芳香油、叶绿素、蛋白质、粗纤维和钙、钾、铁、镁、锌等营养物质。其中有机化合物达450种以上,无机矿物质也有20余种。

茶叶中的茶多酚有较强的抗氧化功能,可抑制细胞突变,因而可以增强人体的免疫力,抗衰老。

茶叶所含的咖啡碱能促进人体血液循环,有兴奋中枢神经和强心利尿作用。常饮茶还可以降低血脂和胆固醇,预防高血压和冠心病的发生。

茶叶可以阻止亚硝酸化合物在人体内的合成,减少黄曲霉素的毒性,所以对膀胱癌、肾癌和肝癌有一定的预防作用。

茶叶中的芳香族化合物,能溶解脂肪帮助消化、解除油腻。

健康吃法

饮茶适宜饮清淡温热之茶。

夏季高温,人体出汗多,体内津液消耗大,宜饮绿茶。在饮用绿茶时,加入苹果片或碎粒,会产生一种有效物质,在防癌和抗老化方面效用更佳。

红茶刺激性弱,较为平缓温和,特别适合肠胃较弱的人,也可以在茶中添加糖和奶,既可增加能量又能补充营养。

女性经期前后以及更年期,性情烦躁,适宜饮用花茶,有疏肝解郁、理气调经的功效。

想要减肥的人可以多喝乌龙茶,因为乌龙茶分解脂肪的作用较强,可以帮助解除油腻,帮助消化。

喜欢饮酒的人也可以喝乌龙茶,因为乌龙茶能减少酒精和胆固醇在体内沉积。

苦丁茶比较适宜血压偏高、体形发胖的体质燥热者。

普洱茶的性质温和,适合体质虚寒的人饮用。

饮食禁忌

绿茶属不发酵茶,茶多酚含量较高,对肠胃有一定的刺激性,肠胃较弱的人应少喝。绿茶冲泡时宜茶少水多,以减少刺激性。

但苦丁茶凉性偏重,虚寒体质的人常喝会损伤体内阳气。

神经衰弱者和失眠症患者临睡前不宜饮茶,更不宜饮浓茶,否则会加重失眠症。

正在哺乳的妇女也要少饮茶,因为茶对乳汁有收敛作用。

不能用茶水送服药物,以免降低药效。

一招鲜

绿茶一般以80℃左右的水温泡最好。红茶和乌龙茶则应以90℃~100℃的水冲泡。