是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟。
中医养生
色拉油有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。
营养档案
色拉油（调和油）中不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有一定的保护作用。此外，还富含维生素E及丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，色拉油中甾醇和维生素E的含量较植物毛油低一些。
健康吃法
可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
饮食禁忌
油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
应避免经高温加热后的油反复使用。
过多食用色拉油对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
一招鲜
大米淘洗好后，先往锅中滴入几滴植物油再煮，这样米饭不会粘锅。