书城保健养生食物健康手册
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第228章 芝麻

又称胡麻,为胡麻科植物芝麻的种子,是汉代张骞从西域带回来的农作物。芝麻可以直接食用也可以榨油。芝麻有黑、白两种,前者乌黑发亮,后者色泽洁白。古代养生学家陶弘景对芝麻的评价是“八谷之中,惟此为良”。现我国各地均有种植。

中医养生

芝麻性平,味甘,入肺、脾、肝、肾经。有补益肝肾、滋润五脏的功能,对神经衰弱、各种贫血、年老体弱、肠燥便秘、产妇奶水不足有滋补调理作用。可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、步履艰难、五脏虚损等症。

营养档案

芝麻含有蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质以及丰富的不饱和脂肪酸,其中的油酸和亚油酸可降低血液中的胆固醇。芝麻中的不饱和脂肪酸不仅能降低血脂,防止冠状动脉和脑动脉硬化,还是幼儿大脑发育的重要营养物质。黑芝麻含有黑色素,常用于治疗肝肾精血不足引起的须发早白。

芝麻中含有的铁和维生素E,是预防贫血、活化脑细胞、清除血管堆积物的重要成分。

健康吃法

芝麻生熟食均可。芝麻炒制后味道更加香醇,炒制芝麻时,一定要用文火,勤翻炒,芝麻熟后马上出锅。以免在锅中继续受热而焦糊。

饮食禁忌

因滑肠而大便溏者不宜多食。

男子有阳痿、遗精者忌食。

一招鲜

芝麻难洗,可用纱布包扎后放到水盆中揉搓、淘洗,其中的细沙粒和灰尘就很容易剔除。