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第67章 怎样才能吃出高个子

每个做父母的都希望自己的孩子有挺拔的身姿,每个青少年也都像小树苗一样,每天吸取着养分,想快快长大。那么,怎样通过饮食调节来让孩子长得更高呢?

科学人员发现,那些以牛奶、马奶为主食的游牧民族的人们,身材比较高大。科学研究也证实了,人个子的高矮,除了和遗传因素、体育锻炼等有关以外,还与膳食密切相关,如若多喝牛奶,会促进孩子的生长发育。

人的生长发育有两个高峰期,一个是从出生到一周岁,刚出生的婴儿的平均身高只有50厘米左右,到了一周岁便会达到75厘米,长高了50%;第二个是青春期,大致从10~14岁开始,这一时期的儿童受到体内生长激素的影响,身高增长极快。到了18~20岁骨骼闭合,生长速度就会慢慢趋缓。人的身高主要由长骨的增长决定的。长骨的增长主要分为两个过程。一是骨细胞的增生,这是有机质的增长;一个是骨的无机盐的沉积。有机质的主要成分是蛋白质,骨的无机盐的主要成分是钙、磷和少量的钠、镁等矿物质。

蛋白质是我们生长发育的重要营养成分。优质蛋白中含有丰富的氨基酸,能够很好地被人体吸收,能够促进身体生长发育。要想孩子长得更高,就应该多让孩子吃优质蛋白。肉类、蛋类、鱼类、奶类和豆制品等含有大量的优质蛋白。

人的高矮取决于人脑中脑垂体分泌的生长素的多少,生长素分泌多,个子就高,如果分泌少,个子就矮。人脑中一半左右的物质是脂肪,其中的大多数要从食物中获取。所以要想长得更好,就应该吃一定量的脂肪。脂肪中的不饱和脂肪酸对生长发育也非常重要。

钙、磷是构成人体骨骼的主要成分。如果缺少钙、磷,就会使骨骼的生长发育减慢,影响孩子的身高。青少年应该多吃些含钙的食物,各种乳制品、海产品、蛋类、豆制品和绿叶蔬菜等都含有钙。但是,豆类和蔬菜中含有酸性物质,会影响钙的吸收,所以不如动物性食物补钙效果好。饮食中钙和磷的比例也会对生长发育有影响。当钙、磷的比例为1∶2时,骨骼发育的速度最快。此外,维生素A、维生素D、维生素C以及铁、锌、镁等矿物质,虽然不是促进孩子长高的主要成分,但也是长高必需的营养,所以不可缺少。总之,合理地安排好饮食结构,孩子就会长得更高。

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补钙增高食谱

◎ 羊骨红枣糯米粥

羊胫骨1~2根(敲碎),红枣(去核)20~30个,糯米150克。把羊骨和红枣、糯米加清水煮成粥,加糖后吃,一天分2~3次服用。

◎ 鱼粉香菇肉丝豆腐汤

香菇50克,肉丝100克,豆腐250克。把这三种原料放锅中加水煮成汤,用生粉勾芡,加鱼粉25~30克,胡椒粉适量,调匀即可。

◎ 牛奶蛋黄汤

蛋黄5个,牛奶100克,面粉25克,熟猪肉50克,熟鸡肉片100克,鸡汤500克,精盐少许,面粉25克。把熟猪肉加面粉和水炒成糊状,把鸡汤烧开后倒入糊中,然后加牛奶、盐、味精,把汤锅离火并把蛋黄兑入汤内,再把鸡肉片装在碗中,盛入做好的汤就可以吃了。