白癜风是一种常见皮肤病。患者皮肤中的部分黑色素细胞遭到破坏，会使面部和颈部皮肉颜色变白。白癜风使皮肤阻挡紫外线的能力大大降低，使皮肤癌的发病率比正常人要高很多。白癜风属于皮肤顽症，很难彻底治愈。除了通过药物治疗以外，适当的饮食调节也是治疗和控制白癜风的有效手段。
饮食原则
（1）要平衡膳食，供给充足的蛋白质，如猪瘦肉、动物内脏、豆类和豆制品。
（2）多吃含铜丰富的食品。如动物肝脏、乳类、田螺、河蚌、毛蚶、谷物粗制品、胡萝卜、茄子、芹菜、油菜、荠菜、葡萄、核桃、苹果等。黑色素是在黑色素细胞内生成的，它是在酪氨酸的作用下，经过一系列复杂的生化反应形成的。其中酪氨酸的活性又与体内铜离子的含量有关。体内铜离子含量增高，酶的活性就升高，黑色素的生成也会增加，皮肤颜色就变深或发黑。
（3）多吃些黑木耳、黑芝麻、黑豆等深色食物。
饮食禁忌
（1）不要吃辛辣有刺激性和温热性的食物，如辣椒、葱、蒜、鱼、虾、羊肉、竹笋、咸菜、酒类等。
（2）少吃或不要吃含维生素C多的食物。维生素C能中断黑色素的合成，从而阻止了病变处黑色素的再生。含有维生素C多的食物有橘子、柚子、杏、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓、杨梅等。
（3）不宜吃菠菜，因菠菜含大量草酸，易使患处发痒。
食疗新方
（1）沙锅黄鳝。黄鳝2条，黑木耳30克，红枣5枚，食盐、味精各适量。将黄鳝去内脏洗净，切成小段。黑木耳泡发，洗净；红枣洗净，去掉核。把黄鳝、黑木耳、红枣一起放入沙锅，加入适量清水，用文火煨煮至黄鳝熟，加入食盐、味精即可。
（2）白芷炖鱼头。白芷9克，胖头鱼头1个，姜、色拉油、料酒、食盐、味精各适量。鱼头去掉腮，洗净；姜切片。把鱼头和白芷放入沙锅中，加入适量水，放入姜片、料酒、色拉油，用旺火煮开，改用小火30分钟，加入食盐、味精即可。
（3）黑木耳拌豆芽。黄豆芽500克，黑木耳50克，食盐、香油、味精各适量。将黄豆芽洗净，去皮；黑木耳用水泡发，洗净，切成丝。将黄豆芽、黑木耳放入锅内，加入适量清水，用旺火煮熟，捞出沥干水，晾凉，加入香油、食盐、味精即可。
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阳光抗击白癜风
经常晒太阳对治疗白癜风有好处。由于白癜风是受遗传、免疫、精神等因素的影响，引起局部皮肤和毛囊内黑色素合成出现障碍。而阳光中的紫外线能促进黑色素代谢，所以适当晒太阳，能使黑色素细胞转移到皮层中，使肤色加深，从而有利于白癜风的治疗。但在炎热的夏季，阳光中的紫外线反而能抑制黑色素的代谢，不利于黑色素的合成，所以，夏日应避免阳光的照射。