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第249章 肝硬化怎样进行饮食调理

肝脏是人体内一座巨大的工厂,起着消化、代谢、解毒的重要作用。当肝脏长期受到损害,就会导致肝硬化。肝硬化会严重影响肝功能,危及人体健康,甚至会导致肝脏癌变。由于饮食不节是肝硬化发生的主要因素,所以合理的饮食可以在一定程度上缓解肝硬化的症状,起到辅助治疗的作用。

饮食原则

(1)合理摄入蛋白质。肝脏是制造白蛋白的场所,每天由肝脏合成白蛋白11~14克。当肝硬化时,肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入,防止由肝脏导致的脑部疾病的发生。

(2)供给适量的脂肪。有的病人患肝硬化后,害怕吃脂肪,其实脂肪不应该限制过严。因为肝硬化时胰腺功能不全,胆汁分泌减少,所以很多病人会出现对脂肪吸收不良的症状,这时,就应控制脂肪的摄入量。但如果患者没有上述症状,并能适应食物中的脂肪,为了增加能量,脂肪不应该限制过严。

(3)供给充足的碳水化合物。充足的碳水化合物能使体内充分地贮备肝糖原,防止毒素对肝细胞损害,每天可吃淀粉类食物350~450克。

(4)多吃含锌、镁丰富的食物。肝硬化的病人普遍血中锌的含量较低,尿中锌的排出量增加,肝细胞内含锌量也会降低。应该适当多吃些瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏,应该多吃些绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。

(5)补充维生素C。维生素C直接参与肝脏代谢,促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度,可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等,注意在腹水时应补充大量的维生素C。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。

饮食禁忌

(1)限制饮食中的水与钠。每天饮水的量应限制在1000~1500毫升。当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食,每日摄入的盐量不超过3克;严重水肿时应钙用无盐饮食,钠应限制在500毫克左右。少吃或不吃咸菜腌菜,并注意烹调方法,等菜炒熟后再放调味品及食盐。

(2)不要吃廿碳五烯酸含量高的鱼,如沙丁鱼、青花鱼、秋刀鱼和金枪鱼等。廿碳五烯酸能够抑制血小板聚集,容易引起内脏出血,出血后难以止住。

(3)不要吃粗糙的食物。当肝脏发生硬变时,肝内大量的纤维组织增生,会造成消化道静脉血管的扩张。如果吃进的食物过于粗糙、坚硬,在通过食管时,就很容易因摩擦而损伤静脉,特别是带骨刺的食物更要忌食,以免划破食管静脉,引起静脉破裂出血。

(4)严禁饮酒,以免加重对肝脏的损害。

(5)不要吃辛辣、刺激性食物。

食疗新方

(1)冬瓜鲤鱼汤。鲤鱼肉300克,冬瓜500克,料酒、葱、姜、食盐、味精各适量。鱼肉洗净切成块,加入料酒、食盐渍15分钟;冬瓜去皮,切成片;葱切段,姜切片。锅中放入油,下入姜片炒香,再放入鱼块煎黄,然后加适量清水,用小火焖煮30分钟,加入冬瓜片、食盐、味精,再煮10分钟即可。

(2)冬笋香菇汤。香菇25克,冬笋15克,金针菇110克,姜、味精、食盐各适量,清汤300克。香菇用水泡开,去掉蒂,切丝;姜切丝;金针菇洗净,去掉根;冬笋去皮,切成丝。将冬笋、姜丝放入汤锅中,加清水,煮沸15分钟,再放入香菇、金针菇煮5分钟,加入食盐、味精即可。

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肝硬化一日食谱

早餐:大米粥(大米50克),馒头(面粉75克),肉松(猪肉松15克)

加餐:甜牛奶(鲜牛奶250克,白糖10克),苹果150克

午餐:大米饭(大米150克),烧带鱼(带鱼200克),素炒油菜(油菜150克)。

加餐:冲藕粉(藕粉30克,白糖10克)

晚餐:大米饭(大米150克),烧鸡块(鸡块100克),西红柿炒豆腐(豆腐50克,西红柿100克)