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第248章 脂肪肝怎样进行饮食调理

随着人们餐桌的丰富和饮酒的增多,越来越多的中青年男士患上了脂肪肝。脂肪肝正严重威胁人们的健康,成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病,已被公认为隐蔽性的肝硬化的导火索。饮食控制对脂肪肝的治疗有很好的效果,尤其是中轻度脂肪肝。

饮食原则

(1)控制能量的摄入。能量过高会使脂肪合成增多,加速脂肪肝病变,应适当控制能量,使体重逐渐下降,有利于肝功能的恢复。男子一天饮食中的能量不超过1800千焦,女子不超过1500千焦。

(2)供给适量的脂肪。脂肪中的必需脂肪酸对预防脂肪肝有利,但是吃过多的脂肪会使能量增高,不利于病情改善。因此,应控制每天摄入适量的脂肪。植物油不含胆固醇,且所含必需脂肪酸有较好的去脂作用,可阻止或消除肝细胞的脂肪变性,对治疗脂肪肝有益,所以烹调时应使用植物油。

(3)保证充足的优质蛋白质的摄入。适当增加优质蛋白质的摄入,有利于减轻体重,每天最好不低于120克。含蛋白质较高的食物如鱼、虾、瘦肉、海米等。

(4)补充足够的维生素。肝脏贮存多种维生素,而有肝病时贮存能力降低,如不及时补充,就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害,应供给富含多种维生素的食物,如含B族维生素和维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及叶酸丰富的食物。

(5)补充食物纤维和矿物质。饮食不要过分精细,主食应粗细粮搭配,多吃蔬菜、水果及菌类、藻类,以保证摄入足够数量的食物纤维。这样,既可增加维生素、矿物质的供给,又有利于代谢废物的排出,对调节血脂、血糖水平都有良好作用。

饮食禁忌

(1)少吃动物内脏、肥肉、鱼子、脑髓等含脂肪高、胆固醇高的食物,少吃煎、炸食物,少吃甜食,每天盐的摄入量控制在5克之内。

(2)禁止食单糖类和含糖过多食物,如蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等。

(3)少吃刺激性的食物,如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末等。

(4)晚餐不要吃得过饱,睡前不要加餐。多喝水,可以喝绿茶、花茶等,喝水时要小口喝,不要牛饮。

(5)一定要禁酒,最好禁烟。

食疗新方

(1)腐竹菠菜卷。鲜豆腐皮1张,菠菜300克,胡萝卜丝50克,木耳15克,鸡蛋1个,食盐、味精、白糖、香油各适量。将豆腐皮放在水中浸泡10~15分钟,然后取出控干水分;菠菜洗净,用沸水焯一下,然后立即过凉,取出切段,并控去多余的水分;胡萝卜洗净去皮,切丝,用沸水焯一下;木耳泡发后洗净切丝,用沸水焯一下。将菠菜、胡萝卜丝、木耳丝控去水分后加入食盐、白糖、味精、香油拌好,备用。将拌好的原料卷入豆腐皮中,制成卷,边上抹鸡蛋液粘好,上屉蒸约5分钟,然后取出改刀切段即可。

(2)麻将白菜帮。白菜帮6片,芝麻酱、生抽、芝麻油、醋、花椒油、辣椒油、糖、食盐、鸡精、蒜各适量。白菜帮洗净,沥干,放入放了一匙盐的沸水中焯熟,捞出放入冰水中片刻,沥干待用;蒜压成泥。将芝麻酱、生抽、芝麻油、醋、花椒油、辣椒油、糖、食盐、鸡精调成糊状;白菜帮切成小块码好,将调好的调料浇在白菜帮上即可。

(3)玉米田园杂蔬。老玉米一个,山药100克、莴笋100克、胡萝卜1根、青红椒各1个、食盐、蘑菇精各适量。老玉米煮熟,把粒剥下来备用;山药去皮,切小丁,用水焯一下;胡萝卜去皮,切丁,青红椒切丁,莴笋去皮切丁。锅内放油烧至6~7成热时,下入青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒两分钟左右,再倒入玉米粒和山药,继续翻炒2分钟,调入蘑菇精、食盐,翻炒1分钟即可。

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防御脂肪肝的食物

(1)燕麦:含有非常丰富的亚油酸和皂甙素,可降低胆固酸、血脂。

(2)玉米:含有丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等,具有降低胆固醇的作用。

(3)海带:含有丰富的牛磺酸,可降低胆固醇;还含有食物纤维褐藻酸,可以抑制胆固醇的吸收,促进其排泄。

(4)甘薯:能中和体内因为吃过多肉食和蛋类所产生的酸性物质,保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素,能吸收胃肠中较多的水分,润滑消化道,起到通便作用,并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外,起到降脂作用。

此外,胡萝卜、花生、葵花子、山楂、无花果等也可以起到降脂作用,脂肪肝患者不妨经常吃一些。