许多家长将高考看做孩子通往成功的独木桥，让孩子参加各种补习班，给孩子购买各种口服液，想给孩子紧张的大脑增加动力。其实，相对于价格较高的口服液，合理地安排好孩子的饮食，给孩子的身体和大脑提供均衡的营养，才是让孩子成为高考状元的助推器。
高考成绩是考生的智力、体力、心理承受力、学校的教育质量、师资水平等诸多因素的综合反映。考生的智力则与其先天、后天的营养和教育有着密切关系。
人的智力发育开始于胎儿、婴幼儿时期。脑细胞的正常发育分为三个阶段：第一阶段是胎儿3～6个月，这个时期是孩子脑细胞的增长期，主要是细胞分裂，细胞数目增加；第二阶段是胎儿7～9个月，这个时期孩子脑细胞会增生同时增大；第三阶段是孩子出生后0～6个月，这时孩子的脑细胞停止分裂，但是细胞的个体还在增大。孩子出生前6个月到出生后6个月是其大脑发育的两次高峰，在这个期间营养是否充足，是决定脑细胞发育好坏的关键，虽然孩子智力的发展同后天环境和教育有关，但是先天的脑细胞正常发育，是直接影响智力水平的。所以准妈妈们一定要注意平衡营养，同时在孩子婴幼儿时期合理喂养，这样才会有一个聪明的宝宝。
我们的大脑像一台大型的计算机综合处理器，无时无刻不在指挥着我们身体的各种活动，脑细胞的这些活动要消耗能量和氧，所以合理地为大脑补充营养是保证大脑良好功能的物质基础。当大脑能量不足或过度疲劳的时候，其活动就会变得慢吞吞，我们就会变得思维迟钝，甚至打瞌睡。一个营养良好，摄入充足营养的人，往往精力充沛，头脑反应快，思维敏捷，可以连续工作很长时间；反之，营养摄入不足的人就会很容易疲劳，注意力不集中。在空气污浊、通风条件不好的环境中人们会发生头昏、眼花，这些都是由于大脑皮层细胞和视觉系统供氧不足所致。
考生在考试时期神经系统处于高度紧张状态，这样就会使得营养元素消耗量增多，尿中的维生素B1、维生素B2、维生素C和氮的排出量平时都会增加，适当地调整膳食能促进大脑神经的活动处于最佳状态。从营养的角度，应该在维持充足能量和氧的基础上增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及铁等营养素。在饮食中要增加牛奶、鱼、蛋类、瘦肉、鸡肉、动物肝脏和豆制品的比例，鱼不仅蛋白质丰富，容易消化，而且含不饱和脂肪酸。维生素B1对增进食欲和提高大脑功能都能起到很好的作用，一般粗粮、杂粮、红豆、绿豆、糙米、标准粉、燕麦片都含有丰富的维生素B1.
要给考生多吃蔬菜，尤其是绿叶菜，如白菜、菠菜、芥蓝、生菜、芹菜、油菜等。少吃甜食，因为糖分会抑制食欲。不要吃肥肉和含有动物脂肪多的食物，少吃油炸食物，因为考生学习紧张，消化能力往往会降低，含脂肪多的食物不容易消化。
花生、核桃仁、莲子、芝麻、松子、葵花子等含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，对考生考前的营养补充很有好处。
早餐不但要吃，而且要吃得好。早餐应该包含谷物，也应该有含蛋白质丰富的食物，如肉类、牛奶、鸡蛋等。
可见，考生做到合理营养，安排好作息时间，保持愉快的心态，是取得理想成绩的保证。家长们千万不要受到某些夸大其词的广告的诱惑，盲目相信口服液的作用，口服液并不能喝出高考状元。
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为考生量身订做的益智补脑汤
（1）莲子猪心汤：莲子肉30克，猪心1个。猪心洗净切片，加入莲子肉，用中火炖30分钟，加入调味即成。此汤益智安神，补血养心。对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。
（2）安神补脑汤：黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨500克，猪瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各适量。将中药煎汤去渣，取汁备用；将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末煮沸，再加备好的药汁，用小火煨炖30分钟调味即成。此汤补脑安神，调和气血。
（3）天麻鱼头汤：鲢鱼头1个，天麻15克。香菇、虾仁、鸡丁适量。将鲢鱼先用油煎烧，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及调料，中火煮开约20分钟即成。对头晕、头痛，心中烦闷，失眠健忘，不耐思考，记忆力减退有一定保健作用。
Part 7 饮食安全