书城保健养生健康健美长寿学(四)
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第16章 长寿药粥和调养药粥

粥养,这里是指用药粥保养身体和调养疾病。平时用药粥保养身体,起到健身强体、延年的作用。病时用药粥调养,起到治疗疾病和康复的作用,前者可称为长寿药粥,后者可称为调养药粥。

早在我国第一部老年医学专著——宋代陈直的《养老奉亲书》中就记载了乳粥、粟粥、枸杞粥、胡麻粥等,作为专用于老年保健的长寿药粥;同时也收载了鲤脑粥、苏子粥、大蒜粥等治疗老年病的调养药粥。集老年粥养之大成者,是清代著名养生学家曹慈出,他所著《老老恒言》就记载了100种粥,仿《神农本草经》体例,将药粥分为上、中、下三品,但他不是按功效分类,而是根据药物气味分类,气清轻爽口者为上品,计36方;稍逊者为中品,计26方;重浊者为下品,计37方。光绪年间黄云鹤的《粥谱》收200多种粥,其中有不少是适宜老年人的。为方便老人选用,我们按功效分成长寿粥和调养药粥,分别予以介绍。

(一)长寿药粥

清代医家陈修园在《神农本草经读》中说:“凡上品之药,法宜久服,多则终生,少则数年,与五谷之养人相佐,以臻寿考。”意思是说,经常选用具有滋补强壮作用的药物与米谷同煮,食后可使人健康长寿。

老年人脾胃虚弱,消化功能减退,单用药物长服,一则难以坚持;二则不易于消化吸收。选用药食同煮的药粥是受老人欢迎的。所以俗话说:“老人吃粥,多寿多福。”

下面介绍几种保健延寿粥:

黄精粥(《饮食辨录》):供早点或晚餐服食。无病老人食之可强身延年。患有肺结核、慢性气管炎出现干咳少痰或咯血者,服之有润肺止咳之功效。

首乌粥(《粥谱》):可供早、晚餐服用。有补血强身,抗老延寿的功效。对老年人头晕耳鸣,头发早白、贫血、神经衰弱、老年高血脂,血管硬化,大便干燥等有一定作用。

胡桃粥(《海上集验方》):或作点心服食,有补脑延寿的作用。能治老人肺虚久喘,气短、气喘、大便秘结、尿路结石等。

栗子粥(《本草纲目》):有抗衰老,防治老年腰腿无力的作用。

人参粥(《食鉴本草》):补元气,抗衰老。主治年老体弱,久病体虚,性机能减退等症。阴虚火旺体质忌服。

大枣粥(《圣济总录》):补气血,健脾胃。主治老人脾胃虚弱,气血不足证,贫血、慢性肝炎等。肥胖及痰湿重者忌食。

山药粥(《老老恒言》):健脾益气,补肾抗衰。主治老人脾胃虚弱,慢性腹泻,糖尿病等。湿热泄泻和急性痢疾忌服。

芝麻粥(《锦囊秘录》):补肾乌发,抗老。主治头发早白,老年便秘。慢性腹泻者忌食。

肉苁蓉粥(《药性论》):补精壮阳,润肠通便。主治老年性机能减退和阳虚便秘。阴虚阳壮者忌食。

芡实粥(《本草纲目》):益肾固精,健脾止泻。主治脾虚慢性腹泻,老年夜尿多以及遗精等症。湿热之腹泻、尿频禁食之。

枸杞粥(《太平圣惠方》):补肾明目,抗老益寿。主治早衰早老,老人头目昏花以及老年性糖尿病。无特殊禁忌症。

黄芪粥(《冷庐医话》):补气固表,抗衰扶弱。主治气虚体弱,老人易感冒,病后体虚,老年浮肿,慢性肾炎蛋白尿等。阴虚火旺忌食。

柏子仁粥(《粥谱》):养心安神,补脑抗衰。主治老人心血不足,心悸失眠以及大脑功能减退,老年痴呆症等。慢性腹泻者忌服。

白茯苓粥(《直指方》):健脾利湿,轻身延年。主治痰湿肥胖,老年性浮肿,脾虚泄泻等症。阴虚津枯便结者忌服。

(二)调养药粥

调养药粥,是用于老年常见病的辅助治疗和康复治疗的药粥。前述长寿药粥对某些老年病如高血压、冠心病、糖尿病等也有一定防治作用。但从治疗角度讲,其效力不如专用疗病的调养药粥。用药粥治病,又称为“粥疗”。

临床上用药粥疗病,早在东汉张仲景时代就盛行了。《伤寒论》、《金匮要略》中的自虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤都是米、药共煮成汤的典型粥疗方。世代医学家用药粥治疗老年慢性病更积累了丰富的经验。现简列粥疗谱供参考:

小麦粥(《饮食辨录》):早晚空腹食用,有养心神,补脾胃,止虚汗的功效。主治妇女更年期综合征,男性患更年期综合征者亦可食用。

山楂粥(《粥谱》):早、晚服食,有健脾胃,消肉积,散淤血之功效。主治老年人多食肉引起的积滞,萎缩性胃炎,胃酸缺乏,对高血脂症,高血压,冠心病也有一定的治疗作用。

荷叶粥(《饮食治疗指南》):供早餐或夏季暑热时食用,有散淤血、降血压、降血脂、减肥、解暑的功效。对高血压病、高血脂症、肥胖病,以及夏天感冒、暑热头昏脑胀、胸闷烦渴等症,有显著的疗效。

葛根粥(《太平圣惠方》):早、晚服食,有生津止渴,降血压,扩张心脑血管等功效,主治高血压、冠心病、老年性糖尿病,并能预防中风(脑猝中)。

莱菔子粥(《老老恒言》):早、晚热服,有化痰平喘,行气消食之功效。主治老年慢性气管炎、痰多胸闷、气喘腹胀等症。

神仙粥(《食物疗病常识》):采用生姜、连须葱白、米醋各适量与粳米煮粥,有祛风散寒、防治感冒的功效,主治老人冬春季节的风寒感冒,风热感冒、咽喉痛者忌服。

藿香粥(《医余录》):有化湿醒脾,开胃止呕之功效。主治老人夏季感受暑湿所出现的头昏、胸闷、呕吐、腹泻等症;脾为湿困,舌苔厚腻,消化不良者,亦可食用。口干舌燥者忌服。

菊花粥(《老老恒言》):有散风热、清肝火、降血压之功效。主治老人四季的风热感冒初起,风热目赤,肝火头痛,以及高血压等症。风寒感冒及阳虚体质者忌食用。

马齿苋粥(《食疗本草》):有清热止痢之功效,主治老人急、慢性肠炎。脾虚泄泻者忌服。

蒲公英粥(《粥谱》):有清热解毒之功效,主治胆囊炎、上呼吸道感染、尿路结石以及皮肤疮疡。无热毒者忌用。

百合粉粥(《本草纲目》):有润肺止咳,养心安神之功效。主治老年慢性气管炎,肺结核之干咳少痰。热病后期的精神恍惚;妇女更年期综合征以及神经衰弱。痰多舌苔厚腻者忌服。

贝母粥(《资生录》):有润肺化痰止咳之功效。主治老年慢性气管炎久咳不止,干咳少痰,咯痰难出等症。若咳嗽痰多,舌苔厚腻者忌服。

佛手柑粥(《宦游日札》):有健脾养胃,理气止痛之功效。主治老人慢性萎缩性胃炎之胃痛、腹胀、食少等症。溃疡病及胃酸过多者忌服。

橘皮粥(《饮食辨录》):有顺气健胃化痰止咳之功效。主治老人慢性胃炎、慢性气管炎无热证者。舌红无苔,咳嗽痰少者忌服。

薤白粥(《食医心镜》):有宽胸、行气、止痛之功效。主治老人冠心病及慢性肠炎。急性菌痢忌服。

薏苡仁粥(《广济方》):有健脾利湿和抗癌功能。主治老人脾虚腹泻以及胃癌、肠癌及肝癌的辅助治疗。无特殊禁忌症。

木耳粥(《鬼遗粥》):银耳粥有润肺补脑的功能。主治老人体弱、咳嗽、咯血之症,并可防治癌症放疗、化疗后副作用,以及癌症的辅助治疗。黑木耳粥有抗血凝和降胆固醇的功效,故可用于动脉硬化和冠心病的治疗。出血性疾病忌服黑木耳粥。

大蒜粥(《食物疗法》):有抗癌、降脂作用。主治胃癌、肠癌及高脂血症、动脉硬化和高血压。有慢性浅表性胃炎及十二指肠溃疡者忌服。

酸枣仁粥(《太平圣惠方》):有安神宁心之功效。主治老年失眠以及心悸怔忡等症。无特殊禁忌症。

磁石粥(《寿亲养老新书》):有补肾聪耳之功效。主治老年耳鸣耳聋、心悸失眠等症。消化不良者忌服。

下面简要介绍几种粥的保健作用:

1.绿豆粥:绿豆味甘性寒,具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。粳米性凉而善补脾益胃,与绿豆共煮可增中祛暑消烦、生津止渴、解毒利水。老年人在夏季,每日吃1—2次此粥,或多加水,作为饮料喝,会预防中暑,凉身爽神。

2.薏米粥:薏米中有一种物质具有抗癌作用,据研究可防治肺癌、肠癌、宫颈癌及绒毛膜上皮癌。

3.黑芝麻粥:此粥食之滋阴补肾,益脾润肠。适用于肝肾两虚、体弱便秘、头发早白等症。

4.玉米渣粥:玉米主要是黄玉米含大量维生素A、维生素E,有利增强心脏功能。玉米胚榨出来的玉米油,同豆油、香油一样,含有大量能消除多余胆固醇,能预防和治疗动脉硬化作用的不饱和脂肪酸。玉米油还含有油酸、硬脂酸、棕榈酸及较多的卵磷脂。常吃玉米油,对老年人特别是有动脉硬化、冠心病和血液循环障碍者,有治疗作用。玉米油中这些物质均来自玉米,特别是玉米胚中含量高,在加工中要注意做到减少玉米胚的损失。

5.银花粥:此粥可分早晚两次温服,夏秋季老年人服用最为适宜。银花性味甘寒,气味清香。银花粥甘寒清热而不伤脾胃,有清热解毒、抗菌消炎、清暑避烦的特殊功效,有降低血压、清肝明目的作用。夏季食用银花粥可防治中暑、风热感冒、头痛目赤、咽喉肿痛等症,对高血压、冠心病患者是极宜食用的保健食品。

6.芦根粥:芦根具有清热除烦、生津止呕的功效。老年人夏季食用芦根粥,可防暑祛热,有利强身壮体。

7.南瓜粥:南瓜含有锌、钴等微量元素,含果胶、腺嘌呤、天门冬素、精氨酸以及蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等,是抗高血压、糖尿病、血管硬化的佳品。老年人在冬季可多吃些南瓜。

8.白薯粥:此粥除有糙大米的营养价值外,还有很多其他配料和调味品,营养丰富而全面。尤其白薯里含纤维素较多,可在肠内吸收大量水分,增加粪便体积,有通便作用,能预防结肠癌的发生。

9.红枣粥:补血,健脾胃。经常食用能使肤色红润,防病保健。

10.白果粥:止咳平喘、固肾补肺。

11.荷叶粥:荷叶气香微涩,有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效,与粳米、冰糖煮粥,香甜爽口,是极好的清热解暑良药。夏秋季节出现暑热、头晕、胸闷、食欲不振、口干舌燥、小便灼热短赤及暑湿泄泻等症者,食用均有疗效。中老年人常食用此粥对高血脂、高血压、肥胖症均有好处,在夏秋季节,为防生病,每天早、晚各食一次为宦。食时要保持粥的温热度。

12.百合粥:补肝肾,强筋骨。适用于老人小便频数、筋骨萎软及肠燥便秘等症。

13.腊八粥(咸味):原料多种多样,营养全面丰富,对保健有益,年末吃腊八粥,是我国民间习俗。

14.腊八粥(甜味):喜吃甜食,身体健康条件又允许的,可吃此粥。因甜味浓,热量更高,有利老年人冬季防寒。