科学饮食合理保健，战胜高血压
高血压患者必须重视饮食疗法
高血压的治疗不仅仅指的是药物治疗，还有一个重要且不可或缺的方面就是非药物治疗。一般来讲，所有的高血压病人都是要进行非药物治疗的，但是并不是所有的高血压病人都需要药物治疗。具体而言，对于低、中危高血压患者，如果3个月内非药物治疗有效，血压达标，可以不用药物。而高危病人或伴有糖尿病和肾功能不全等的病人在积极的药物治疗的同时，也要认真进行非药物治疗。
饮食疗法的意思就是说在中医学理论或现代食品营养学理论的指导下，通过选择食用某些食品来达到治病或养生保健的目的。饮食疗法因为其治疗效果好又没有明显的副作用、防治兼顾、经济实用而被人们所广泛接受。但是又因其见效较慢，且作用较弱而有一定的局限性，常需与其他疗法配合。对于高血压病人来说，饮食疗法是治疗的基础。应该根据患者的病情和个体差异，指定长期适宜的食疗和药膳食谱。
高血压患者的饮食治疗原则
●控制好总热量，个体化原则
体重若超重或肥胖的人要逐渐控制体重至正常水平，但减肥速度不宜过快，以每周下降1～1.5千克为宜，之所以强调体重的达标是因为随着体重的控制，血压也是会有相应的下降的。热量的来源主要有糖类、脂肪和蛋白质等。
●适当摄入糖类
高血压患者糖类摄入要少于正常人。糖类指的就是糖，高血压患者应多摄入复合糖类，如淀粉、玉米，少吃葡萄糖、果糖及蔗糖等容易引起血脂升高的单糖。一般情况下，以每天摄入250～350克糖类为宜，相当于300～400克主食，但这是不固定的，可以根据身体状况进行自我调节。
如果每天的体力活动很强的话，可以多一些，摄入350～450克；如果体型比较胖，每天的活动又很少，就需要适量减少糖类的摄入，每天摄入200～250克就足够了。有些比较胖的高血压患者，因为知道肥胖不利于降低血压，就一点主食都不吃，这是不科学的。因为我们日常的体力活动、思维，还有身体内各个器官的工作都是需要糖类来提供能量的，而减肥的最好方法是适当控制膳食加适量运动。
●减少脂肪的摄入
脂肪是人体能量供应的主要来源。但是血脂增高是导致冠心病的一个重要因素，因此应该严格控制脂肪的摄入量，一般以每天少于300毫克为宜。应该减少摄入含高脂肪和高胆固醇的食物，如肥肉、各种动物油、骨髓、黄油、肝、心、脑、肾、蛋黄、鱼子、鱼肝油、螃蟹等，尤其应少食富含饱和脂肪酸的动物油和油炸食品，减少对饱和脂肪酸的摄入。
高血压病人还应适当选食一些有降脂作用的食物，如海带、海蜇、海参、淡菜、葵花子、芝麻等。辛辣性食物也应少吃或不吃。
我们提倡每周至少吃两次鱼，可获取所需的脂肪酸，减少高血压、冠心病的发生。可以多吃海鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可以延长血小板的凝聚时间，抑制血栓形成，防止中风；海鱼还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性，防止血管破裂，防止高血压并发症有一定的作用。
●适当补充蛋白质
蛋白质是保持机体健康的重要物质基础。当体内蛋白质不足时，人体的血管会失去弹性并且变脆，容易破裂，如果发生在脑血管，就可以引起脑出血。另外，蛋白质在人体内被利用以后，会变成尿素，与尿一起排出，而这时会把钠一起带出体外。也就是说，蛋白质能减少人体的钠，起到预防高血压的作用。
那么，摄入多少蛋白质才合适呢？按照中国营养学会的建议，每人每天每千克体重需要1～1.2克蛋白质，这就相当于3～4份高蛋白食品。那么，什么是1份高蛋白食品呢？1份高蛋白食品相当于50克瘦肉，或100克豆腐，或1个大鸡蛋，或25克黄豆，或100克鸡鸭鹅肉，或100克鱼虾。
为了充分发挥蛋白质的作用和提高食物蛋白质在人体的消化吸收率，在日常膳食中，应注意多种食物搭配食用，荤素搭配、粮菜兼吃、粮豆混合、粗粮细做等方法来调配一日三餐。例如，将黄豆面与玉米面混合食用后，其蛋白质的生理价值可以同瘦牛肉相比。蛋白质吃得多了也不行，如果太多的话，在蛋白质分解代谢时会增加肾脏的负担，也会增加肠道的负担。如高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入。
●适当补充维生素
高血压和高脂血症患者适当补充维生素有利于预防冠心病，如维生素C可降低血胆固醇水平，维护血管壁的完整性，增加血管的弹性，减少脆性，防止血管出血；维生素D与甲状旁腺素共同作用，可以维持血钙水平稳定，促进钙的吸收；维生素E具有抗氧化作用，可防止脂质过氧化，预防动脉粥样硬化；而B族维生素（包括维生素B12、泛酸、烟酸等）可降低血脂水平，防止动脉粥样硬化和冠心病。
高血压患者饮食注意事项
●多吃新鲜的蔬菜和水果
一般提倡每日进食500克蔬菜和水果，其中蔬菜400克，水果100克，这样既能保证维生素C、B族维生素和矿物质的摄入，另外其含有的大量膳食纤维还可以预防便秘和肠道肿物。膳食纤维具有重要的保健作用，一方面可以促进营养物质的消化吸收，预防便秘；另一方面，还可以延缓食物中脂肪和葡萄糖的吸收，促进胆汁酸的排泄，从而降低血脂和血糖，预防心脑血管疾病。另外，果蔬含有人体所需的电解质和一些利尿成分，能帮助身体排除不需要的水分和盐分，有利于降低血压。
●限制盐的摄入量
《中国居民膳食指南》建议每日盐摄入量不宜超过6克，高血压病人不超过3克，高血压合并糖尿病病人不宜超过2克。之所以如此限制盐的摄入，是因为已经有大量确凿的证据表明，高盐饮食是高血压的危险因素。那么盐的危险是从何而来的呢？我们平常吃的盐主要成分是氯化钠，其中的钠离子会增加水的潴留。比如体内每增加7克钠会同时潴留1000毫升的水分，增加血液循环的压力，使血压进一步升高。对于高血压患者，如果没有服用利尿剂的话，就需要严格限制盐分的摄入。
●减少味精的摄入量
少吃盐对预防和治疗高血压有非常重要的意义。但是，有些人为了控制食盐的摄入而用味精来提味，这同样不利于高血压的预防和病情的控制。这是因为，食盐的成分是氯化钠。食盐过多，钠在体内可以引起体液特别是血容量增加，从而导致血压升高，心脏负担加重。而味精的主要成分是谷氨酸钠，在体内会分解形成谷氨酸和钠离子，相当于另一种形式的“盐”，味精吃多了也会加重高血压。越是血压高的人，味觉越不灵敏，越是要求味道的浓重，所以，很容易形成恶性循环。为了从根本上使血压得到控制，就应从忌口开始做起，少吃味精，慢慢纠正不健康的饮食习惯。
●降压同时需补钙
人体中的钙有极少部分存在于血管内皮细胞与心肌细胞中，它们含量极少，却有着十分重要的生理功能。如果这些细胞内的钙离子增多，就会明显引起血管收缩和心肌收缩能力加强，导致血压增高。尤其是小动脉血管的持续收缩，是高血压发生的直接原因。钙离子拮抗剂能阻抑细胞外钙离子进入细胞内，所以能有效降压。但它们对血液中钙的含量没有影响，更不会拮抗钙的其他生理作用。所以，高血压患者服用钙拮抗剂，与同时补充钙剂并不矛盾。如果患者按照医生意见加服补钙剂，还有助于防治高血压。
高血压患者的饮食宜忌
●糖类食品：
适宜的食品——米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类。
应忌的食品——红薯（产生腹气的食物）、干豆类、味浓的饼干类。
●蛋白质食品
适宜的食品——牛肉、猪瘦肉、白肉鱼、蛋、牛奶、奶制品（鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐）。
应忌的食物——脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、鲱鱼、金枪鱼等）、加工品（香肠等）。
●脂肪类食品
适宜的食品——植物油、少量奶油、沙拉酱。
应忌的食品——动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼。
●维生素、矿物质食品
适宜的食品——蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜）；水果类（苹果、橘子、梨、葡萄、西瓜）。
应忌的食物——纤维硬的蔬菜（牛蒡、竹笋、豆类）、刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、香菜、芥菜、葱）。
●其他食物
适宜的食品——淡香茶、酵母乳饮料。
应忌的食物——香辛料（辣椒、咖喱粉）；酒类饮料、盐浸食物（腌菜类、鱼子酱）；酱菜类、咖啡。
高血压食谱的分类
高血压食谱可分为三类：减肥食谱、日常食谱、周末食谱。
减肥食谱，每日总热量1200～1400千卡，适用于超重或肥胖的高血压患者。
日常食谱，每日总热量1800～2000千卡，适用于周一至周五的工作日。
周末食谱，每日总热量2400～2600千卡，周末节假日适用。
这三种食谱可灵活交替使用，最终目的是保持理想体重。理想体重是健康的重要指标。超重和肥胖是中国人群检测中致动脉粥样硬化的最主要危险因素。
由于个人体重及劳动量不同，热能消耗可相差一倍以上，因而食量可相应调整。大致固定后，可以粮换粮，以肉换肉，以豆制品换豆制品，以菜换菜来增加花色品种。如瘦肉类可用猪瘦肉、牛瘦肉、羊肉、鸡肉、各种海鱼、兔肉、甲鱼等。豆制品可用豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆泡、腐竹等。
同时不同品种食物也可互换，例如：猪瘦肉类1两（50克）=大鸡蛋1个=牛奶半斤（250克）=鱼2两（100克）=带骨鸡3两（150克）=豆腐2两（100克）=豆制品1两（50克）。
另外，除常吃粗粮、鱼、豆制品和绿叶菜外，还应注意多进食一些有一定降脂、抗凝、降压等保健作用的食品，如牛奶、燕麦片、黑木耳、香菇、番茄、洋葱、大蒜、红薯、玉米、胡萝卜、豆芽、芹菜、山楂、海藻类食物和苹果等。
高血压常见并发症的饮食宜忌
●高血压并发糖尿病的饮食宜忌
高血压并发糖尿病患者适合吃以下食物：蔬菜类，如南瓜、苦瓜、冬瓜、冬瓜皮、菠菜、芹菜、番茄、山药、鲜藕等；水果类，如西瓜皮、香蕉、橘子、葡萄、西瓜、梨、柿子、山楂、荸荠、橄榄等；其他：莲子、木耳、燕麦、蘑菇、香菇、草菇、玉米须、豇豆、豆腐、牛奶。不适宜吃含钠高和含糖高的食物。
●高血压并发高脂血症的饮食宜忌
高血压并发高脂血症患者适合以下食物：南瓜、豌豆苗、芹菜、萝卜、洋葱、兔肉、泥鳅、酸奶、橘子、玉米、芝麻、山楂、花生、大蒜、海带、紫菜、木耳、燕麦、竹笋、红枣、香菇、草菇、玉米须、黄豆、豆腐等。不宜吃含动物脂肪、胆固醇、糖高和刺激性食物。
不同人群高血压患者的饮食注意事项
●肥胖型高血压患者饮食注意事项
肥胖型高血压病人在饮食方面除注意增加优质蛋白质和钾的摄入，减少脂肪和钠的摄入外，须限制每日的总热量。体重与食量大有关系，若要使体重减轻，首先必须减少食物的摄入量。那么，如何掌握减食数量呢？机体正常的生理活动和身体的运动都依赖每日摄入食物提供的能量，而减肥是一个长期的过程，不能操之过急。否则，突然大幅度减少食物的摄入量，可能带来明显的不良反应。
正确的做法是，逐步减少每日的进食量，确定短期的减重目标和长期的减重目标，根据自我感觉和耐受情况有计划地减食，每日的减食量最多不能超过250克。原来进食主食400～500克者，开始减食时可每天减少50克，7～10天后每天减少100克，至每日减少150克时为止。原来每日进食主食500～650克者，开始时每日减食100克，至每日减食200克时为止。根据体重减轻的速度可间接判断每日减食量是否合适。一般以每周减轻体重500克为宜，待体重减轻至正常范围时则将每日的进食量相对固定并长期坚持。
●儿童高血压的饮食注意事项
儿童患高血压除了一些遗传和继发性因素外，比较重要的一个原因就是肥胖。儿童高血压的饮食治疗同样要养成清淡少盐的习惯，另外还要通过减少高糖、高热量、高脂肪食物的摄入来控制体重。专家指出：可每日吃500克蔬菜和2个水果，适量吃主食、肉、蛋和奶类，每天不超过200克，尽量少吃蛋糕、冰淇淋和油炸食品，如每周不超过3次。
●妊娠高血压的饮食注意事项
准妈妈和其他高血压病人一样，需要少盐清淡饮食，另外要根据不同孕期对营养的需要，合理安排好饮食以保证胎儿的正常发育。孕早期和孕前期没有太多变化，这一时期胎儿的生长缓慢，如果没有任何早孕反应，就照常饮食就可以了；如果有早孕反应，可以少食多餐，少吃油腻，多吃些主食、水果或酸奶等清淡和易消化的食物。孕中期一定要增加总热量和蛋白质以保证胎儿快速生长发育的需要，如总热量摄入增加300千卡，每天的蛋白质至少要80克以上，最好是牛奶、鱼、蛋、瘦肉等优质蛋白。
孕后期，胎儿的生长发育更加迅速，蛋白质每天的摄入量要达到90克以上，一般整个孕期总体重增加不宜超过12千克，如果体重增长过快，要减少主食和高脂肪食物，而保证蛋白质、维生素和矿物质的摄入。
夏季有助降压的健康饮品
菊花决明子茶取决明子15克，加水煮沸15分钟，滤汁泡入杭菊花6克，当茶饮用。药理研究证实，菊花与决明子可以减少血中胆固醇、降低血压。暑天泡茶饮用，对于肝火较旺、心烦善怒、口渴汗出较多的高血压患者是非常有益的。
海蜇丝瓜汤取海蜇皮30克，鲜嫩丝瓜500克，虾米10克，煮汤饮用。海蜇皮有软坚化痰、滋阴平肝、消积润肠的功能；丝瓜能清热凉血、平肝息风；少量虾米既能调味，又能补肾。夏季用此汤佐餐，对高血压患者非常适宜。
玉莲饮取玉米须60克，莲心5克，煎水作茶饮，有清热、安神、除烦的作用。对患有神经衰弱的高血压患者效果较好。
芹菜汁取鲜芹菜250克，洗净，用沸水烫2分钟，切碎绞汁，每次服1小杯，每日2次。具有明显的降压作用。
山楂荷叶茶取山楂15克，荷叶12克，煎水代茶饮。山楂具有扩张冠状动脉、舒张血管、降脂、降压功效；荷叶能清热解暑、健脾开胃。此茶很适合高血压兼高脂血症患者常饮。
茶饮对高血压患者有益
中医常用的一些中药沏水后饮用，对高血压也有一定的预防和治疗作用。
菊花茶所用的菊花应为甘菊，其味不苦，尤其是用苏杭一带所产的大白菊或小白菊效果最好，每次用3克左右泡茶饮用，每日3次。也可用菊花加金银花、甘草同煎代茶饮用，有疏肝明目、清热解毒的特效。对高血压、动脉硬化患者有显著疗效。
山楂茶山楂所含的成分可以助消化、扩张血管、降低血糖、降低血压。同时经常饮用山楂茶，对于治疗高血压具有明显的辅助疗效。其饮用方法为，用鲜嫩山楂果1～2枚沏水饮用，每天数次。
绿茶在茶里面，绿茶可以说是最好的，因为绿茶制作过程简单，茶叶里含有丰富的多酚，茶多酚能发挥有效的、很强的氧化作用，中国预防医学科学院专门研究喝绿茶的地区，发现肿瘤病人明显偏少，动脉硬化病也减少。动物实验表明，绿茶在预防动物的肿瘤方面很有效。另外，很多实验证明，喝茶还有一个好处——调节情绪。因为生活紧张，光喝饮料没有这种功效，喝茶比较休闲，可以抛开烦恼，缓解紧张情绪。
荷叶茶中医实践表明，荷叶的浸剂和煎剂具有扩张血管，清热解暑及降血压之效。同时，荷叶还是减肥去脂的良药。治疗高血压的饮用方法是：用鲜荷叶半张洗净切碎，加适量的水，煮沸放凉后代茶饮用。
槐花茶将槐树生长的花蕾摘下晾干后，用开水浸泡当茶饮用，每天饮用数次，对高血压患者具有独特的治疗效果。同时，槐花还有收缩血管、止血等功效。槐花性味偏寒，脾虚便溏者慎用。
专家推荐的特效降压食物
莲藕
莲藕原产于印度，后来引入中国，迄今已有3000余年的栽培历史。藕有两个品种，即七孔藕和九孔藕。莲藕口感清脆，食用和药用价值都很高，生藕具有清热凉血、止血散淤的作用；熟藕具有健脾开胃、养血止泻的作用。
●降压功效
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，是高脂血症和糖尿病患者的食疗佳品。中医学认为，生藕味甘、性寒，具有清热生津、凉血散淤、补脾开胃、止泻的功效。
●专家推荐对症食疗良方
绿豆炖藕
材料：鲜藕100克，绿豆150克，肉汤1500毫升，姜15克，盐5克，胡椒粉、味精各3克。
做法：1.绿豆洗净，用清水泡2小时；鲜藕去皮、节，洗净切成梳子背形的块；姜洗净切片。2.净沙锅置火上，注入肉汤，烧沸后下藕片、绿豆、生姜片同煮，煮至绿豆熟烂时加入胡椒粉、盐、味精调味装碗即可。
茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有两千多年的栽培历史。
●降压功效
中医学认为，茄子味甘、性凉，入胃、肠经，可清热凉血、消肿解毒。茄子中维生素P的含量很高，能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、防止微血管破裂出血，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功效。常吃茄子，可使血中胆固醇水平不致增高，预防高血压引起的脑出血和糖尿病引起的视网膜出血。
●专家推荐对症食疗良方
茄子炖荸荠
材料：茄子200克，荸荠100克，猪瘦肉50克，姜、葱各适量，酱油、白糖各10克，盐5克，植物油50毫升。
做法：1.茄子、荸荠分别洗净，去皮，切成丝；猪瘦肉洗净，切成5厘米长的细丝；姜、葱切细丝备用。2.炒锅置大火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下入姜丝、葱丝爆香，加入猪瘦肉丝翻炒片刻，加入荸荠、茄子丝、酱油、盐、白糖和适量沸水，用小火烧煮30分钟即可。
芹菜
芹菜一年四季可食，是具有较多药用价值的蔬菜。由于芹菜有促进性兴奋的作用，所以西方称之为“夫妻菜”。
●降压功效
芹菜是高纤维食物，经肠内消化作用产生木质素或肠内酯，这类物质是抗氧化剂，可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
芹菜还含有酸性的降压成分，可使血管扩张，有降压作用。
●专家推荐对症食疗良方
木耳炒西芹
材料：水发黑木耳200克，西芹300克，葱段、姜丝各适量，植物油、盐、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、高汤各适量。
做法：1.水发黑木耳去蒂洗净，撕成小朵；西芹洗净，去老筋切段；将黑木耳和西芹分别焯烫后，捞出过凉，沥水。2.热锅温油，下葱段、姜丝炒香，放黑木耳和西芹段炒匀，加盐、白糖、胡椒粉、高汤炒熟后加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。
西葫芦
西葫芦是南瓜的一个变种，果形较小，呈圆筒形，表面光滑，成熟于五六月份，因皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们的喜爱，具有很高的药食两用价值，可清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结。
●降压功效
西葫芦中含有丰富的钾，钾能在体内缓冲导致高血压的钠，从而降低高血压，减轻高血压症状。同时西葫芦还有利尿消肿的作用，常食可改善高血压病并发肾脏疾病所致的身体水肿。
另外，西葫芦热量很低，且含有丰富的维生素C、葡萄糖、钙等营养物质，不仅能帮助减肥，还能补充机体营养，是肥胖型高血压患者的理想食材。
●专家推荐对症食疗良方
西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦200克，鸡蛋2个，葱花、盐、植物油各适量。
做法：1.鸡蛋打散，加盐搅匀成蛋液；炒锅倒入植物油烧热，将蛋液放入锅内炒熟备用。2.西葫芦洗净后，从中间切开，去瓤，切成片。3.炒锅中倒入植物油烧热，放入葱花炒香，下西葫芦片翻炒片刻，加盐调味，待西葫芦片炒熟时，加入鸡蛋翻炒均匀出锅即可。
胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，营养丰富，并对人体有多方面的保健养生作用，被誉为“小人参”。
●降压功效
胡萝卜含有降糖物质，是适宜高血压患者的良好食品。其所含的某些成分，如槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心的作用，是高血压、糖尿病、冠心病患者的食疗佳品。
●专家推荐对症食疗良方
胡萝卜陈皮炒瘦肉
材料：胡萝卜200克，陈皮10克，猪瘦肉100克，香葱末、植物油、料酒、盐各适量。
做法：1.将胡萝卜切丝；猪肉切丝后加盐、料酒拌匀；陈皮浸泡至软切丝。2.锅内倒油烧热，放入胡萝卜丝翻炒至八成熟时出锅。3.锅内再添适量油烧热，放入肉丝、陈皮丝翻炒3分钟，加入胡萝卜丝、料酒、盐翻炒至出香味，添水焖烧片刻，撒入香葱末即可。
番茄
番茄主要有两种，即大红番茄和粉红番茄，如要生吃，应选粉红番茄，糖、酸含量低，味淡；要熟吃，应选大红番茄，糖、酸含量高，味浓。
●降压功效
番茄含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。番茄含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿的作用，对高血压、糖尿病、肾病有良好的辅助治疗作用。
●专家推荐对症食疗良方
冬瓜拌番茄
材料：番茄200克，冬瓜、黄瓜各100克，盐、醋、味精、芝麻酱各适量。
做法：1.冬瓜去皮、瓤，洗净切成片，用沸水焯透，过凉，沥干水分；番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成片；黄瓜洗净，切成片。2.冬瓜片、番茄片、黄瓜片装盘，淋上盐、醋、味精、芝麻酱拌匀即可。
荠菜
荠菜能明目、止血、清凉、解热、利尿等。荠菜主要是吃荠菜叶，可炒食、做馅或煮汤，是人们非常喜爱的一种野菜。
●降压功效
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝脏内胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的橙皮苷能够消炎抗菌，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌等。
●专家推荐对症食疗良方
荠菜肉馄饨
材料：荠菜、猪瘦肉各250克，面粉300克，紫菜、虾皮、香菜末、葱花、酱油、花椒粉、香油、盐、鸡精各适量。
做法：1.面粉倒入盆中，加适量温水和成光滑的面团，饧发20分钟，擀成大片，切成馄饨皮；紫菜撕成小片；虾皮去杂质，洗净。2.荠菜择洗干净，切末；猪瘦肉洗净，剁成肉末，放入荠菜末、葱花、花椒粉、香油、盐和鸡精搅拌均匀，做成馄饨馅。3.取馄饨皮包入适量馅，捏好封口，做成馄饨生坯，放入沸水中煮熟，加酱油、紫菜和虾皮淋入香油，撒上香菜末即可。
空心菜
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可去除口臭、润泽皮肤，是夏季的主要绿叶蔬菜之一。
●降压功效
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酯的吸收率，具有降脂减肥的功效。空心菜中的膳食纤维可促进胃肠蠕动、改善便秘，还能降低胆固醇、血压，预防心血管疾病。
●专家推荐对症食疗良方
辣炒空心菜梗
材料：空心菜梗500克，葱段、姜片、蒜片、干红辣椒段、盐、味精、植物油各适量。
做法：1.将空心菜梗洗净，切段，放清水中浸泡一会儿，捞出沥干。2.锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜片、干红辣椒段炝锅，放入空心菜梗段翻炒至八分熟，加入盐、味精调味即可。
菠菜
菠菜是绿叶蔬菜中的佼佼者，原产地为波斯，故又名“波斯菜”，为一年生植物，全年都可取得。民间有俗语说“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”。
●降压功效
菠菜中的钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压保持正常。菠菜中所含的维生素C与钙，也能够帮助降低血压。同时，菠菜中含有大量的膳食纤维，能够促进机体代谢出废物，从而达到降低血脂的作用，并能改善便秘。中医认为，菠菜性寒、味甘，入胃、大肠经，有益五脏、通血脉、养血润燥、润肠通便的功效。适宜高血压、高脂血症、痔疮、便秘患者食用。
●专家推荐对症食疗良方
三彩菠菜
材料：菠菜300克，鸡蛋2个，水发粉丝100克，水发海米20克，蒜末、醋、味精、盐、香油、植物油各适量。
做法：1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。2.炒锅内放入少许油烧热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，煎成蛋皮，再切成丝。3.粉丝切成段，与海米放入大碗中备用；将菠菜择洗干净，切成段，在沸水中略焯，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水，放入盛粉丝的碗里。4.将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。
玉米
在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，是全世界公认的“黄金作物”。它的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍。
●降压功效
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
●专家推荐对症食疗良方
玉米粥
材料：玉米碎150克，山药70克，白糖适量。做法：1.玉米碎淘洗净，用清水浸泡30分钟。2.锅中放入玉米碎及适量清水，大火煮沸后，转小火熬成粥。3.山药削皮洗净，切成丁，放入粥内同煮至熟软，加白糖即可。
菜花
菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后容易消化，被视为菜中珍品。古代西方人对它推崇备至，素有“天赐的药物”的美称。
●降压功效
菜花的营养较一般蔬菜更丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、食物纤维、各种维生素和钙、磷、铁等矿物质，是低热量食物，特别适合高血压患者。菜花中含有能刺激细胞制造对机体有益保护酶的物质，可预防多种癌症。它还能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病的发病概率。
●专家推荐对症食疗良方
红烧菜花
材料：菜花300克，胡萝卜1根，水发冬菇3朵，植物油、料酒、花椒油、酱油、白糖、盐、味精、水淀粉、葱末各适量。
做法：1.将菜花、胡萝卜、冬菇洗净，菜花掰成小朵，胡萝卜切成菱形块，连同冬菇放入沸水内焯一下，捞出，沥净水分。2.将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱末炝锅，随即把菜花、胡萝卜块、冬菇倒入锅内翻炒两下，加入料酒、盐、白糖、酱油和清水。煮沸后，加入味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。