饲料维生素含量变异很大，受植物品种、收割、贮存、加工等影响，维生素易受高温、阳光、氧气、霉菌的破坏。因此，现代畜牧业中主要依靠维生素补充料满足动物的需要量。成年肉牛容易缺乏维生素A、维生素D和维生素E，应注意补充。
青绿饲料和黄玉米含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在肉牛体内可以转化为维生素A。维生素A既可以加在饲料中饲喂，又可以肌肉注射。
对舍饲肉牛要补充维生素D。如果肉牛每天晒太阳的时间在6小时以上，就不需要在日粮中另外补加维生素D。
维生素E对繁殖和肌肉的质量有一定影响，对应激、运输和免疫能力差的肉牛要补充维生素E。
对8周龄前的犊牛要补充B族维生素。