挤奶是劳动量很大的一项工作。牦牛挤奶时先由犊牛吸吮，然后才能人工挤奶。在每次挤奶的过程中，吸吮和挤奶要重复两次，或排乳反射分两期。因此，牛群挤奶的时间长，劳动效率低。
母牦牛的乳头细短，一般只能采用指擦法挤奶。牛群挤奶工作的速度，影响到产奶量和牛只全天的采食时间，所以挤奶速度要快，每头牛挤奶的持续时间要短，争取1头牛在6分钟内挤完。产奶母牦牛对生人、噪音、异味等很敏感，因此在挤奶时要安静，挤奶人员、挤奶动作、口令、挤奶顺序及有关操作等不宜随意改变，否则影响牛只的排乳反射或挤奶量。
