饮食是排毒养颜的最佳选择
食用特定作用的食物是中医特有的美容方法之一，在古代医圣张仲景就非常善于用一些动物、植物方药进行美容治疗。他在《金匮要略》中就记载了许多既能治病又能美容的方剂，如甘草小麦大枣汤，当归生姜羊肉汤，猪肤汤等。这些方剂体现了张仲景善于运用药食同源的观点。但需要说明的是同样一种食物，对于不同的人，作用是不一样的，如果要用食物排毒养颜，应该很好地了解自身的体质，合理使用食物，有可能达到养生治病、美容的作用。
宜常吃猪皮
用猪皮进行美容在中国已经有上千年的历史了，张仲景在《伤寒论》中就记载猪皮有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，一些美容专家也建议，爱美的女性可多食用猪皮，由此看来，猪皮实在是美容的佳品。而在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，爱把皮切掉弃之，实在可惜，殊不知，猪皮是个宝。之所以如此，是因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，尤其对中医阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。家庭中食用猪皮养颜方法如下：
（1）猪皮胶冻
猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液黏时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。
（2）猪皮红枣羹
猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。
（3）猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。
宜常吃猪蹄
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。还有，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满。一些国内外美容大师观察的结果证明，经常吃猪蹄的人，能使面部长得匀称丰满，防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩，如经常适量啃啃猪蹄，对保持面部健美很有意义。所以，食用猪蹄进行美容是很好的选择，因为它不但经济实惠，制作简单，而且美容效果也比较明显。
宜常吃阿胶
唐代诗人白居易曾经这样描写过杨贵妃，说：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”，凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。那么，为什么杨贵妃的皮肤就那么好呢？她是怎么保养的呢？据民间传说，杨贵妃为了皮肤的漂亮，实则经常在吃阿胶。事实上中药美容常常使用一些精血有情之品，不是草根树皮，而是动物的皮脂来达到美容的目的，而阿胶就具有这样的作用，它的美容作用是通过滋阴养血，滋润皮肤，来改善皮肤的环境，从而达到美容的目的，这些在中国古代的历代的宫廷秘方中保存的是大量的，而且这些方子到今天为止，也被中医广泛地使用。
爱心提示
阿胶味甘，性平，归肺、肝、肾经，是驴皮经漂泡去毛后熬制而成的胶质块，所以又叫驴皮胶。早在两千多年前，《神农本草经》就把它列为上品，认为阿胶主治腰腹疼痛、四肢酸痛以及女性各种出血与胎产病症。后人将它与人参、鹿茸一起，并称为冬令进补三宝。现代临床通常取阿胶滋阴补血、止血安胎、益气补虚的功效，用于治疗眩晕、心悸、失眠、久咳、咯血、吐血、尿血、便血、衄血、崩漏、月经不调、滑胎等病症。据现代科学分析，阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等17种元素。所含蛋白质水解后能产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%，精氨酸7%，组氨酸2%等。药理和临床研究发现，阿胶可以促进细胞再生，临床上能发挥养血、补血、益气等多种效用，对老年久病体质虚弱者，有减轻疲劳、抗衰益寿的作用；对久病体虚，出血后出现的晕厥、便秘也有一定的作用。阿胶还能改善体内钙平衡。它除本身含有钙质外，还可以通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收，从而改善因缺钙引起的抽搐。
宜常吃鸡蛋
鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳的作用。鸡蛋中还含有较丰富的铁，100克鸡蛋黄含铁150毫克，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素，如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
宜常吃鸭蛋
鸭蛋也有护肤、美肤作用，其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。中医药学认为：鸭蛋味甘、性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。
民间验方：鸭蛋1个、银耳10克、冰糖20克炖制的鸭蛋羹，有滋阴降火、润肺美肤的功效。制法：将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟；打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。需要说明的是鸭蛋性偏凉，不如鸡蛋性平，故脾阳不足、脾胃虚弱、寒湿下痢者不宜服。
宜常吃鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中医药学认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
宜常吃蜂蜜
蜂蜜是可以食用的美容剂，其美容效果好，且历史悠久。在唐代，曾广泛流传这样一个故事：唐玄宗李隆基的女儿永乐公主面容干瘪、肌肤不丰，后因战乱避居陕西，常以当地新产的桐花蜜泡茶饮用，3年后她竟出落得丰美艳丽、丰姿绰约，判若两人。后来人们发现，桐花蜜能使“老者复少，少者增美”，具有补髓益精、明目悦颜的功能。据说埃及艳后为了令皮肤雪白幼滑，每天必用蜂蜜和牛奶来浸浴；相传希腊女性因为爱在脸上涂满一层又一层的蜂蜜，所以她们的皮肤都是又白又滑。
现代研究表明，蜂蜜的营养成分全面，食用蜂蜜可使体质强壮起来，容颜也会发生质的变化，符合“秀外必先养内”的美容理论。特别是蜂蜜有很强的抗氧化作用，能清除体内的“垃圾”——氧自由基，因而有葆青春抗衰老、消除和减少皮肤皱纹及老年斑的作用，能使人显得年轻靓丽。因此，每日早、晚各服天然成熟蜂蜜20～30克，温开水冲服，就可增强体质，滋容养颜。蜂蜜的成分还具有天然渗透性，极易被皮肤吸收，它能提高皮肤保存水分的能力，还有清洁、消炎、清除死皮、消除皱纹的奇效，对晒伤的皮肤也有治疗和镇痛的作用，而它的价格，更能让你花最少的钱达到最神奇的效果。
蜂蜜的吃法有很多，可以和牛奶、面包、蔬菜汁、茶、鲜果汁、粥类、清汤、豆浆等，与任何类型的早餐搭配食用。其中，较常见的是在切片面包上先抹黄油，再涂上蜂蜜；或将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁放入搅拌器中搅拌成汁食用；欧洲人喜欢在茶中加蜂蜜和柠檬。值得注意的是，蜂蜜要尽量不和容易致泻和性凉或寒的食品同时食用，如豆腐、韭菜等，否则容易引起腹泻。凡痰湿较盛、脘腹胀满或肠弱泄泻者，蜂蜜则当慎用。
蜂蜜食用时间有讲究，宜在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时食用比较适宜。胃肠道疾病者，则应根据病情确定食用时间。胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二指肠溃疡患者，宜在饭前1个半小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸水平降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用凉****后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
宜常吃黄瓜
黄瓜是美容美肤的佳品，味甘，性平，又称青瓜、胡瓜、刺瓜等，原产于印度，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。黄瓜的食法比较多，但最为有益的食法是生食黄瓜或凉拌黄瓜，如炒制，以黄瓜片微变色为最佳。特别对外出旅游者，出发前买些黄瓜，既可食之，又方便解渴、解暑、解饥，还能补充糖及维生素等，常吃黄瓜能清火、延年益寿。
爱心提示
生活中最为简易的养颜法就是用黄瓜切成片敷于脸面用来美容护肤。有条件者可把黄瓜挤汁，净面后涂抹，15分钟后，再轻轻按摩3～5分钟，然后把脸洗净，用自己常用的化妆品化妆即可。每天一次，三个月为一疗程。以后每周可作一次，经常坚持，方可年青貌美，皮肤细腻，光亮。
宜常吃山药
山药原名薯预，能补虚羸，除寒热邪气，补中益气，长肌润肤。久服使人耳目聪明，轻身不饥，是延年益寿，美容增颜的食用佳品。山药的食用价值，一方面在于它的营养，另一方面在于它的药用。山药可以入药，治疗许多疾病。由于干山药补而不滞，益肺胃之阴，不热不燥，还能固肾益精，所以是中医常用药物。现代医学研究则发现山药富含果胶，食用后能减少肠道内致癌物对肠道的刺激，对预防消化道肿瘤有利。近年又发现山药是人体干扰素的诱生剂，能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，促进细胞免疫功能，临床实践已认为可用山药扶正祛邪以防癌、抗癌；特别对预防消化道肿瘤和手术切除癌肿后预防复发有益。
宜常吃苦瓜
苦瓜原产于印度尼西亚，大概在宋代传入我国。苦瓜是瓜类中含维生素E及维生素C最多的瓜种。中医认为苦瓜味甘苦，性寒，有清热，明目，解毒之功，主治热病烦渴、中暑、痢疾、赤目赤疼痛，以及疮疡、丹毒、恶疮等症。现在已经被现代医学证实，苦瓜具有健肤、美容、增颜之功效。中医历来讲究苦味健胃，天热不思饮食之际，可用苦瓜开胃下饭，爽口不腻。苦瓜还能除热解乏、清心明目、益气壮阳，不仅可防止中署，还对牙痛、肠炎、痢疾有治疗效果。外用则可消除痱子、疖肿和毒疮，是食物中具有排毒养颜功效最为明显的食物之一。
苦瓜的吃法很多且方便，可凉拌生食，也可煎、炒、煸、烧，荤素均宜。“拌苦瓜”可先用开水焯一下，再切成细丝，然后用酱油、麻油、糖、葱、醋一起凉拌；干煸苦瓜可将苦瓜切成片，配以辣、酱、豆豉等干煸而成，味苦而辣，醇香可口，是佐酒下饭的佳肴，用苦瓜炒辣椒是解暑除烦的四川名菜。但有的人，不喜欢食用苦瓜，原因是嫌苦，所以在烹调时，不爱苦味者最好把苦瓜切断，盐腌片刻，即可除掉一半苦味。
宜常吃红糖
也许你有这样的经历，顽皮的小孩子被蜜蜂蛰了，伤口处马上又红又肿，疼痛难熬，着急的父母把一些红糖，融化后涂在红肿处，不一会疼痛就会减轻，红肿也会逐渐退却。寒冷干燥的秋冬季节，皮肤会因失水而全身瘙痒，当用红糖水来洗擦、清洁皮肤后，全身的干燥、瘙痒感会立即减轻。所以，千百年来，红糖具有排毒滋润肌肤的作用妇孺皆知。红糖的这种特殊作用，主要得益于它的天然成分，得益于千百年前的美容古方。现在经过研究人员对红糖天然成分及药理进行分析，发现从红糖中提炼的天然成分“糖蜜”具有排毒美白的功效。由于它能够进入有毒细胞内，将过量的黑色素从真皮层中导出，通过全身的淋巴组织排出体外，同时，“糖蜜”的强抗氧化功能能够对受损细胞进行彻底修护，还原健康细胞。既排毒又修护、从源头阻止黑色素的生成。另外，红糖中蕴含的胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分对细胞具有强效抗氧化及修护作用，能使皮下细胞排毒后迅速生长，避免出现色素反弹，真正做到美白从细胞开始。
宜常喝鲜豆浆
科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300～500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目的。
宜常吃樱桃
春末夏初，颜色红润的樱桃开始大量上市。它不仅颜色好看，对于女性来说，多吃还能起到美容和预防妇科疾病的作用。樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白的原料，对于女性来说，有着极为重要的意义。世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。这首先是由生理特点决定的：青春期女孩生长发育旺盛，机体对铁的需求量大，加上月经来潮，容易发生缺铁性贫血；妊娠哺乳期女性要供给胎儿或婴儿营养物质，对铁的需要量也大大提高；老年女性胃肠道吸收功能减退，造血功能衰弱，也会导致贫血的发生。其次，很多女性不喜欢吃肉食，造成营养不均衡，也是导致缺铁的一个重要原因。因此，多吃樱桃不仅可以缓解贫血，还能治疗由此带来的一系列妇科疾病。中医认为，樱桃具有很大的药用价值。它全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。
需要指出的是买樱桃时应选择连有果蒂、色泽光艳、表皮饱满的，如果当时吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏条件下。樱桃属浆果类，容易损坏，所以一定要轻拿轻放。另外，樱桃虽好，但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或******中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。同时，樱桃性温热，患热性病及虚热咳嗽者要忌食。
宜常吃荔枝
著明文学家诗人杜牧就有诗说：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”由此可见荔枝是多么的得到美人们的喜爱。中医认为荔枝味甘、酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效。李时珍在《本草纲目》中说：“常吃荔枝，补脑健身……”《随身居饮食谱》记载：“荔枝甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心营，养肝血，果中美品，鲜者尤佳。”现代医学认为，荔枝含维生素A、维生素B1、维生素C，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素。现代医学研究证明，荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果。
宜常吃生姜
有一医学书藉，曾描写古代钱塘净慈寺的和尚：“服生姜40年，颜色如童子，百病不生”，可见生姜对人体健康的好处。
中医认为生姜味辛，微温。有发表、散寒、健胃、解毒的功效。生姜为法定药物和食物两用植物，含有辛辣和芳香气味的挥发油，具有增强和加速血液循环，刺激胃液分泌、兴奋肠管，促进消化等作用。抑菌试验证明，生姜滤液能抑制葡萄球菌，对****滴虫及毛癣皮肤真菌也有抑制作用。药用以老姜最佳，为芳香性辛辣健胃剂，是常用的食疗佳品，古有“姜茶治痢方”：以生姜切细，和好茶一两碗，任意呷之，便瘥。若是热痢，留姜皮，冷痢，去皮。生姜能促进血液循环，改善疲劳和食欲不振的状况，感冒期间的中老年人不妨积极摄取。姜汤对感冒初期的症状，如发烧、头痛等很有效，如果和肉桂混合饮用，效果更佳。酒量不好或感冒的人，不妨来一碗姜汤。食生姜，可以熬姜汤喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生姜要食鲜姜（即子姜），鲜姜不辣，成分多，功能强。老姜（即母姜）过辣，类似干姜，人难多食，而且会刺激肾脏发炎。生姜由于其性味辛、散、偏温热，故阴虚内热、出血、目赤等患者应当忌食。
爱心提示
许多老年人的体表，尤其是脸部和手背处布满了点点的褐斑，这是体内自由基作用的结果。人体内的自由基是一种衰老因子，它作用于皮肤，引起“锈斑”。而生姜水是除“锈”高手。生姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素，有很强的对付自由基的作用。实践证明，有的老年人饮用生姜水一年多，脸部和手背等处的老年斑就会有明显改变，或消失，或程度不同的缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。您若真的想阻止或除去脸上的老年斑，不妨采用这样的服用方法：取适量鲜姜片放入水杯中，用200～300毫升开水浸泡5～10分钟后当水饮。
宜常吃海带
海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的隐患。
推荐食谱：海带炖鸭。将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐，出锅装盘。
宜常吃黑木耳
木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的食物等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
推荐食谱：黑木耳豆腐汤。将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片，将两者一起加入鸡汤及盐同炖，10分钟后即可食用。
宜常吃绿豆
中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及****炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退翳之功。
推荐食谱：醋溜绿豆芽。将绿豆芽洗净，用沸水快速焯一下，在凉水中浸泡后捞起、沥干；将花椒在油锅内炸焦，去掉花椒，放葱炝锅，投入绿豆芽，加盐、糖、醋、味精翻炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
宜常吃胡萝卜
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。
推荐食谱：胡萝卜炖牛肉。将牛肉洗净、切块，放入滚水中烫去血水后捞出；将胡萝卜洗净、去皮、切块，和牛肉一起放入锅中用大火煮开，加入调料改中火煮至熟软即可。
宜常吃大蒜
大蒜中含有的辣素，被称着“天然的青霉素”，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物，能有效防治铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜还能提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺致癌物质的合成。
推荐食谱：蒜味鸡汤。将锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉，用小火炖4～5分钟，将鸡蛋打入汤内，3～5分钟后即可食用。
宜常喝果醋
醋的味道是酸的，很多人就以为它是酸性饮品，但事实上醋是一种典型的碱性食品，因为它在人体内氧化后能产生带阳离子的碱性化合物。就象橘子一样，吃起来是酸的，实际上是碱性食品。从营养学的角度上来看，醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多堆积，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量。有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。事实上，研究人员证实，长期饮用天然发酵醋，能使人体酸碱值维持弱碱状态，使人体病毒不易上身，免疫力也无形中增强。因为醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此，有人说醋饮料可以将水果中的各种维生素、矿物质和其他微量元素较完整地保留下来。而果醋由于添加了不同的果蔬，对于健康更是益莫大焉。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增加红血球以及防癌等效果。但饮用美容醋时要注意以下几点：一是不能大量饮用，每天不要超过20毫升。二是尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释就喝，否则会对胃造成一定伤害。三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。四是对水果过敏的人在喝之前要仔细看说明，避开相应的水果醋。另外，孕妇不能饮用。
爱心提示
果醋护肤方法有二种：一是用最上等苹果酿制的醋和在备用的面膜中，敷在脸上即可。具有美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化瘀、缩小粗糙毛孔，抗氧化等功效。适用于：日晒后的皮肤、皮肤粗糙、油性发黄、色素沉淀等肌肤。过敏性肤质慎用。二是在每晚睡前做过面部清洁工作后，以五份食醋与一份甘油的比例调成混合剂，涂抹于脸部和颈部，可以睡眠过夜，也可在半小时后以清水洗净再涂晚霜睡眠。一般经两星期左右，皮肤明显白滑，并有保湿的功效。此二种方法可根据自己的爱好选用。