warmer 保温器
air conditioning 空调
coffee machine 咖啡机
printer 打印机
telephone 电话机
mobile phone 手机
power 电源
light (lamp)灯
8.Food 食品
appetizer 开胃菜
salad 色拉
soup 汤
bread 面包
butter 黄油
marjoram 低脂肪黄油
main-course 主菜
bread 面包
hard roll 硬包
soft roll 软包
croissant 牛角包
danish pastry 丹麦甜包
toast 面包片
meat and poultry 肉类和家禽
beef 牛肉
lamb 羊肉
veal 小牛肉
chicken 鸡肉
duck 鸭肉
turkey 火鸡
sausage 香肠
pork 猪肉
temperature of grilled meat：
bleu 很生的
rare 三成熟以内的
medium rare 五成熟以内的
medium 五六成熟的
medium well 八成熟以内的
well-done 全熟的
seafood 海鲜类
crab 螃蟹
prawn 大虾
crayfish (crawfish)小龙虾
lobster 龙虾
shrimp 虾仁
scallop 扇贝
clam 蛤蜊
oyster 牡蛎（蚝）
mussel 青口（海虹）
squid 鱿鱼
octopus 八爪鱼
fish 鱼类
salmon 三文鱼
tuna 金枪鱼
snapper 加吉鱼
cod fish 鳕鱼
trout 鳟鱼
see-bass 海鲈鱼
perch 河鲈鱼
sole sardine 沙丁鱼
abalone 鲍鱼
caviar 鱼子酱
role 鱼子
fruit 水果
orange 橙子
apple 苹果
pear 梨
peach 桃子
pineapple 菠萝
plum 李子
apricot 杏
grape 葡萄
grapefruit 柚子
mandarin orange 橘子
date 海枣
banana 香蕉
mango 芒果
papaya 木瓜
kiwifruit (chinese gooseberry)
猕猴桃
lemon 柠檬
lime 青柠
cherry 樱桃
watermelon 西瓜
persimmon 柿子
lychee 荔枝
coconut 椰子
nut 干果类
almond 杏仁
peanut 花生
pecan 胡桃
walnut 山核桃
cashew nut 腰果
pistachio 开心果
chestnut 栗子
hazelnut 榛子
berry 浆果类
strawberry 草莓
blueberry 蓝莓
blackberry 黑莓
raspberry 覆盆子
blackcurrant 黑加仑
vegetable 蔬菜
cucumber 黄瓜
eggplant 茄子
chili 辣椒
bell-pepper 灯笼椒
carrot 胡萝
celery 芹菜
tomato 西红柿
potato 土豆
sweet-potato 红薯
cabbage 卷心菜
bean 豆子
pea 豌豆
soya-bean 黄豆
lentil 小扁豆
mushroom 蘑菇
truffle 菌
onion 洋葱
leek 大葱
artichoke 蓟菜
turnip 萝卜
caper 水瓜柳
gherkin 酸黄瓜
shallot 小洋葱
bean sprout 豆芽
olive (black or green)
橄榄（黑或绿）
zucchini 西葫芦
asparagus 芦笋
spinach 菠菜
cauliflower 菜花
broccoli 西兰花（椰菜）
avocado
鳄梨（黄油梨、牛油梨）
lettuce 生菜类
romaine lettuce 罗马生菜
iceberg 玻璃生菜
frisbee (endive)花叶生菜
product from milk 乳制品
milk 牛奶
cream 奶油
sour cream 酸奶油
yogurt 酸奶
skim milk 脱脂牛奶
cheese 奶酪
mozzarella 玛祖拉奶酪
blue cheese
带蓝色可食用霉菌的奶酪
parmesan cheese 帕玛森奶酪
herb 香料
anise 大茴香（大料）
coriander (cilantro)香菜
basil 紫苏
dill 莳萝草
fennel 小茴香
vanilla 香草
curry 咖喱
rosemary 迷蝶香
tarragon 龙蒿叶
oregano 牛至
parsley 法香
garlic 大蒜
ginger 姜
chive 小葱
horse radish 辣根
nutmeg 豆蔻
cinnamon 桂皮
clove 丁香
thyme 百里香
mustard 芥末
arugula 芝麻菜
sage 鼠尾草
saffron 藏红花
dressing 冷菜汁
thousand island dressing
千岛汁
vinaigrette 油醋汁
french dressing 法汁
blue cheese dressing
蓝霉奶酪汁
balsamic vinegar 意大利黑醋
mayonnaise 蛋黄酱
guacamole 鳄梨酱（由鳄梨，青
柠汁，洋葱，西红柿制作而成）
sauce 热菜汁
black pepper sauce 黑胡椒汁
green pepper sauce 绿胡椒汁
mushroom sauce 蘑菇汁
béarnaise sauce 宾尼士汁
hollandaise sauce
荷兰汁（蛋黄奶油酸辣汁）
red wine sauce 红酒汁
brown sauce
棕色汁（法式汁的底汁）
gravy 肉汁
beurre blanc
由黄油和白葡萄酒制作的汁
9.Beverage 饮料
non-alcoholic drink 无酒精饮料
coca cola (coke)可口可乐
diet coke 健怡可乐
sprite 雪碧
soda water 苏打水
ginger ale 干姜水
tonic water 汤力水
mineral water (still or sparkling)
矿泉水（无汽或带汽）
juice
果汁（fresh squeezed 鲜榨的）
non-alcoholic cocktail
无酒精鸡尾酒
alcoholic drink 带酒精饮料
aperitif (vermouth)
开胃酒（苦艾酒）
cocktail 鸡尾酒
beer 啤酒
whiskey 威士忌酒
spirit 烈酒
gin 金酒杜松子酒
vodka 伏特加酒
tequila 仙人掌类植物蒸馏酒
rum 朗母酒甘蔗蒸馏酒
liqueur 餐后甜酒，利口酒
brandy 白兰地酒，葡萄蒸馏酒
grappa 葡萄果渣蒸馏酒
schnapps 干性烈酒统称
calvados
苹果蒸馏酒（产自法国诺曼底）
wine 葡萄酒，餐酒
dry wine
干性葡萄酒（不甜的葡萄酒）
sweet wine 甜葡萄酒
medium dry (medium sweet) wine
半干型（半甜型）葡萄酒
red wine 红葡萄酒
rose wine
桃红葡萄酒，玫瑰红葡萄酒
white wine 白葡萄酒
sparkling wine 带汽葡萄酒
coffee and tea 咖啡和茶类
fresh coffee 现磨咖啡
black coffee 黑咖啡
regular coffee 普通咖啡啡
decaffeinated coffee
无******咖啡
espresso 意大利特浓咖
ice coffee 冰咖啡
cappuccino 奶沫咖啡
cafe latte 牛奶咖啡
mocha coffee 摩卡咖啡
black tea (regular tea english
tea)英国红茶
earl grey tea 伯爵茶
chamomile tea 甘菊茶
green tea 绿茶
jasmine tea 茉莉花茶
ice lemon tea 冰柠檬茶
honey 蜂蜜
hot drink 热饮
hot milk 热牛奶
hot chocolate 热巧克力
10.Member of restaurant
餐厅成员
Trainee 实习生
Runner 传菜员
Waiter 男服务员
Waitress 女服务员
Hostess(Reception)餐厅领位
（餐厅接待）
Bartender 调酒员
Supervisor 主管
Senior-Waiter (Captain)
高级服务员（领班）
Manager 经理
Cook 厨师
Chef 厨师长
Stewarding 管事部
11.Cooking Method 烹饪方法
grill 扒
roast 烤
bake 焗
deep-fry 放入热油里炸
sautéed （法语）炒
stew 炖
braise 烩
steam 蒸
boil 煮
stuff 以某种原料填充的
blend (mix)搅拌，混合
poach 水煮
12.鸡尾酒调制手法
shake-well 摇和法
stir-well 调和法
mix-well 混合法
frozen 做成碎冰的
pour 倒酒（斟酒）
garnish 加装饰
13.Service word 餐厅工作用语
open 开门
close 关门
briefing 例会
meal 一餐（一顿饭）
breakfast 早餐
lunch 午餐
dinner 晚餐
shift 班次
roster 排班表
sold out 估清（售空）
pickup 叫起菜
new order 新点单
banquet 宴会
preparation
开餐前准备
setup 摆台
setting 餐位
bar 酒吧
dining room 餐厅
staff canteen 员工餐厅
dormitory 员工宿舍
toilet 卫生间
a la carte 按菜单点菜
buffet 自助餐
set menu 套餐
function 重大集会
private room 包间
Unit3旅行
情境1 旅馆订房
简易版
I have a reservation for two nights.我订了两晚的房间。
I would like to change my reservation.我想更改一下预订。
My name is Wang. I have a reservation here for tonight.
我姓王。我预订了一个房间。
Is there a room available tonight？今晚有空房吗？
Can you give me a room for tonight？今晚有空房吗？
Have you got any vacant rooms？还有空房吗？
What is the price/rate of the room？房间的价格是多少？
How much does it cost if I want to stay here for one night？
在这儿住一晚要多少钱？
Do you require a deposit？要收押金吗？
I would like a bigger room.我想要一个大点的房间。
Are meals included？包含早餐吗？
Does this rate include breakfast？这个价格含早餐吗？
The charge includes only bed and breakfast.费用只包括房费和早餐费。
升级版
Can I reserve/book a single room on the night of June 23？
您这儿6月23日晚上有单人间可以预订吗？
Have you got a vacant room on the fifth？floor？你们五楼有空房吗？
I would like to stay here for four nights.我想在这儿待四晚。
I will take the room for five？days.这个房间我要住五天。
I want to stay for two days longer.我想住两天。
Do you have anything cheaper？还有便宜点的吗？
This room costs twenty-five dollars a day.这个房间一天25美元。
If you stay for five days， we can make it US $400 a day.
如果你要住5天，我们可以算你一天400美元。
Does the charge include everything？价格里所有费用都包含进去了吗？
What kind of room do you want？你想要哪种房型？
A double room will do.一间双人间即可。
I would like a room for two with a bath.我想要个双人带淋浴的房间。
I want a room with a shower.我想要个带淋浴的房间。
May I have a quiet room？能给我一个安静的房间吗？
Give me a quiet room， please？能给我一个安静的房间吗？
My room is very noisy.我房间很吵。
The room is very sunny and comfortable.房间舒服明亮，有阳光。
Do you have a room with a nice view？你们有观景房吗？
I want a room on a higher？floor.我想要一间高层房间。
情境2 入住酒店及退房
简易版
I would like to check in， please. My name is Wang Daming.
您好，我想办理入住。我的名字是王大明。
→check in 办理入住手续，check out 办理退房手续。