凡是能为鱼提供营养物质且可被鱼利用的东西均称为饲料，各种饲料的成分不同。
目前我国饲料种类繁多，根据饲料性质可分以下几类：
（1）动物性饲料。
动物性饲料营养完全，蛋白质含量较高，且必须氨基酸丰富，又较平衡，是很理想的饲料，但这类饲料来源有限，价格偏高。
我国目前常用动物饲料有鱼粉、蚕蛹粉、血粉，肉骨粉、羽毛粉、贝类、甲壳类、蚯蚓，蝇蛆等。
动物性饲料的脂肪含量较高，在使用时应注意产生腐败脂肪酸而导致鱼类中毒。
（2）植物性饲料。
植物性饲料由于其来源广泛，价格低廉，普遍被一些养殖生产单位所接受，植物性饲料种类较多，它的最大特点除含有一定的蛋白质外，还含有脂肪和较多碳水化合物，具有丰富的维生素B，作为养鱼饲料有重要价值，常是制作配合饲料的重要成分。
（3）特殊饲料。
这类饲料主要补充鱼体矿物质和维生索，主要有食盐，贝壳粉，骨粉、Ca、P等。另外，为达到特殊目的而添加的饲料如抗氧化剂、粘合剂等也称为特殊饲料。这些饲料都不作为主要饲料投喂，而只是少量掺和。