鹅内脏，主要是鹅的肫、肠和心。肫剖开剥除角质层，洗净后速冻装箱，也可以腌制后风干成“肫干”，风味很好。肠剖开洗净后速冻装箱，鹅心也可速冻装箱，供内销或出口。
鹅油。鹅填肥后的腹部积累了大量的脂肪，一般可达300克以上，这些脂肪中不饱和脂肪酸的含量极高（接近植物油），有独特香味，因此是除黄油外最好的动物脂肪。可以去除血污后原状贮存，或加热精炼后出售供食用。也可以溶化提炼后，按占饲料1.5％～2.0％的比例，拌入玉米中供填肥鹅用。
鹅血。鹅血嫩而鲜美，可供食用。宰鹅时可将血和2～3倍的淡盐水充分的混合，蒸熟后出售。
鹅胆。鹅胆可以做抗菌痢药物。如用鹅血和鹅胆等制成的生物制剂，其利润为鹅本身价值的20～30倍。
鹅粪。鹅粪是很好的农家优质肥料，也是养鱼的好饲料，如养200只鹅，可以供应3～3.5亩鱼塘所需的肥料和饲料。实行水面养鹅、水下养鱼，可达到鱼鹅双增收的目的。