开产至淘汰期内的鹅称为种鹅也叫成年鹅、产蛋鹅，以繁殖为目的，在一年中产蛋期有8～9个月，其余3～4个月为休产期，由于鹅的品种、开产时间、产蛋量等均有些不同，但总的来讲产蛋鹅的饲养管理分为产蛋前期、产蛋期、休产期三个阶段：
（1）产蛋前期。后备鹅经限制饲养后进入恢复阶段到开始正常产蛋为产蛋前期，此阶段以放牧为主，但要根据鹅群新生羽的情况和气候变化，适当增加配合料给量，精料与青饲料比例为1∶1，并增加每天饲喂次数，通常做法是在产蛋前30～40天开始加喂“催蛋料”，当主翼羽换完后增加精料比例，过早、过迟均影响全年产蛋量。公鹅补料要比母鹅提前20天进行。种鹅群饲料也要增加矿物质饲料，放牧路线不宜太远，时间可以适当加长，在管理上主要做好组群与配种工作，根据季节逐渐增加光照。
（2）产蛋期。母鹅经过产蛋前期的饲养，换羽结束，体重恢复，然后进入产蛋期，此期以舍饲为主，辅以放牧，临产母鹅羽毛丰满、紧凑，而且光泽，腹部柔软富有弹性，羽毛光滑，在肛门周围形成如花样的羽毛圈俗称菊花，尾羽平直，采食量大增并喜食矿物质和以头点水逗引公鹅配种。该阶段应根据不同鹅种参考饲养标准结合本地饲料资源情况配制产蛋期饲料，并根据产蛋量和蛋重提高其营养水平，一般代谢能为10.72～12.13兆焦／千克，粗蛋白11％～13％，钙2.5％，可利用磷0.3％，氨基酸0.5％～0.7％。产蛋期种鹅饲料配合比例，饼类10％～15％，糠麸类10％～15％，填充料10％～15％，矿物质4％～5％。
配合饲料中应另加入维生素和矿物质微量元素，并保持氨基酸平衡。种公鹅最好是分群给食或混群分槽饲喂，蛋白质要比母鹅提高2％～3％，达15％。母鹅当产蛋率提高40％时，应将饲料粗蛋白质提高到14％～15％，此外，保证供足青饲料，先精后青，每天喂3～4次，喂量中大型鹅每天150～280克，中小型鹅120～150克，早、中、晚各1次，夜间补喂1次。精料喂后放附近水塘放水，一般每100只鹅应占45～60平方米水面，每天早、晚应适当增加放水时间，并可在水中人工辅助配种，以增加配种机会提高受精率。
产蛋期的鹅行动迟缓，放牧应随鹅而行，不要驱赶，由于母鹅产蛋时间不一，多集中在凌晨4时至上午9时，所以放牧不宜过早，更不能太远，应先放水后放牧，放牧时如发现鹅不愿跟群行走、高叫不安、寻巢站立即赶回或抱回巢产蛋，严防产野外蛋、水中蛋。
鹅在产蛋期间每天的光照时间不少于13～14小时，产蛋率达到高峰时应提高到16小时，补光在晚上进行，只有增加不可减少，只有在鹅就巢或换羽停产时，才可以逐渐减少光照时数，但一定要注意在产下一窝蛋前恢复光照，以免影响产蛋。
为了提高种蛋受精率要注意公、母比例，一般中大型鹅性比为1∶4～6，小型鹅1∶7～8。公鹅交配多在水中进行，下水要有规律，要求种鹅每天有规律下水3～4次，早晨和傍晚公、母鹅的性欲旺盛，要求交配者多，有规律地将鹅赶至水中嬉水交配十分重要。公鹅喜打斗，争配影响受精率，应注意观察，防止争配打斗。在公鹅自然交配过程中由于某些原因（如体重悬殊）配种不完全，为提高受精率，采用人工辅助配种，其方法是：将彼此不相识的公、母鹅关在一起，经过一个阶段饲养后，把母鹅捺倒卧地，头朝内，尾朝外，调教公鹅交配，经几次调教后。公鹅形成条件反射，每当人将母鹅捺倒卧地，公鹅就会自动交配。
（3）停产期。母鹅每年产3～5窝蛋以后就自行停产，一般6月份休产，到9月份可恢复产蛋，此时应做好以下几项工作：一是整群：休产期先整群，择优去劣，并按比例补充新的后备种鹅，对3年内的鹅应少淘汰，只将病、残、产蛋少的鹅淘汰。一般种鹅组群可按一定年龄比例：1岁鹅占30％、2岁鹅占25％、3岁鹅占20％、4岁鹅占15％、5岁鹅占l0％。每年淘汰率为5％，专业鹅场应按年龄分群饲养。二是改变饲养方式：选留下来的种鹅可将精料改为粗料，称粗料期，此时开始用谷物40％～50％，糠麸类20％～30％，多汁料10％～20％，填充料15％～20％。以后逐渐停止补饲，实行以放牧为主的粗放饲养，粗放期内应保持种鹅体重中等，不换羽，死亡率应低于5％。三是种鹅强制换羽：休产期的鹅可以强制换羽，以使种鹅同时恢复产蛋。主要是通过改变饲养条件，使羽毛干枯脱换，并配合人工拔羽缩短换羽期，先减少喂量，隔日或隔3～4日喂1次的办法使体重减轻1／3左右时，开始人工拔羽。拔羽顺序先主翼羽，最后拔尾羽，拔羽方法是顺拔，快速一下拔下，对于羽根没完全干枯、拔时出血的，应延缓拔羽，拔羽后应加强饲养管理。