人工授精的特点是不需要产卵池，用雄鳝也少，但对鳝体伤害大，卵子受精率低。注射催产剂后，由于雌雄亲鳝之间，同种性别不同规格的亲鳝之间的效应时间（注入激素后发情的时间）不尽相同，故在水温22℃～25℃条件下，注射40小时后，每隔3小时检查一次亲鳝的成熟度。
具体方法是用手触摸雌鳝腹部，如感到卵粒已游离，说明开始排卵；对于雄鳝，用手轻压鳝泄殖孔上方，如果有白色精液流出，说明精子已成熟。上述检查结果说明雌雄亲鳝的成熟度适中，可以进入人工授精阶段。①挤卵取精：将开始排卵的雌鳝用干毛巾裹住，使其腹部外露，用手由前向后挤压雌鳝腹部3～5次可将卵全部挤出来，卵放入预先消毒过的瓷盆等容器中。与此同时，快速将成熟度适中的雄鳝剖腹，取出精巢并剪成碎片放入生理盐水中待用。在挤卵取精过程中，可将雌鳝的泄殖孔剪开0.8～1厘米左右的小口，便于卵的顺利挤出。②人工授精：将剪碎的精巢迅速加入盛卵的容器中去。精液（精巢）与卵的配比按1（雄）∶2～3（雌），用羽毛充分搅拌，再加入任氏液150～200毫升，静置3～5分钟，再加入清水洗去血污等杂质，即可将受精卵移入孵化场所孵化。任氏液的配方为，NaCl0.78克，NaHCO30.0021克，KCl0.02克，CaCl20.021克，蒸馏水100毫升。