选择亲鳝，除要鉴别好雌雄个体外，选择体质好的鳝作亲本也较为重要。
（1）优质鳝的躯干部略粗于头部，即两头小，中间鼓；体色表现色泽鲜亮，斑纹或斑点较为清晰；行动方面，受刺激后反应灵敏，捕捉时挣扎有力，体表无病无伤。
（2）劣质鳝头大尾细，近似椎形，尤其是躯干部不及头部粗，为营养不良的表现；体色不鲜艳，色泽灰暗，斑点或斑纹不清晰，受刺激后反应迟钝，捕捉时挣扎无力，体表面可见伤、病或寄生虫。
