陕西三原传统风味小吃。是以鸡蛋配以其他辅料炸制而成的食品。
原料：
面粉、葡萄酒、白糖、奶粉、小苏打、鸡蛋、熟猪油。
制法：
(1)鸡蛋4个打入两个碗内，一碗是蛋清，一碗是蛋黄。在蛋黄碗内加入面粉100克、白糖50克、葡萄酒50克、奶粉25克、小苏打4克，用筷子搅拌成稠糊状，成为面蛋糊。将蛋清用筷子朝一个方向用力甩打，起泡沫时徐徐倒入面蛋糊内，拌好调好待用。
(2)炒锅内添入熟猪油250克，待油温五成热时，把调好的面蛋糊一勺勺地舀入油中，用小火炸至金黄色，逐个将炸好的蛋饼捞出，控净油，盛入大盘内，撒上白糖50克或浇入蜂蜜汁即可。
营养特点：
色泽金黄，口感酥脆，营养丰富，老少皆宜。