孕早期胎教食谱
酸甜墨鱼
原料
西番莲1个，墨鱼200克，芦笋2根。
做法
①西番莲对切，刮除果肉、留果汁备用。
②墨鱼洗净、切丝，入锅中烫熟、捞起，泡冰水；芦笋洗净、切小段，氽烫后捞出，泡冰水。
③待墨鱼丝及芦笋段凉后，分别捞出沥干水分，淋上西番莲汁即可。
特点
富含B族维生素，酸甜味美。
酸辣青鱼
原料
青鱼肉250克，蛋清1个，冬笋30克，辣椒、西红柿酱、淀粉、姜、白糖、醋、盐、香油各适量。
做法
①将冬笋去皮洗净，切成丝，辣椒洗净切成丝，姜洗净切成丝。
②青鱼肉切成薄片，用盐水、蛋清、淀粉浆好。锅内放水，放在旺火上煮开，把切好的鱼片放人开水锅中煮透，捞出放入盘中。
③炒锅上火，放人香油，再放辣椒丝、姜丝、冬笋丝，加入醋、白糖、盐少量、西红柿酱等调料，炒匀煎汁，浇在鱼片上即成。
特点
此菜以青鱼片配以西红柿酱等调料，其味酸、甜、辣、咸、香，五味俱全，好吃不腻，鲜美开胃。青鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等多种营养素，中医认为能养胃补气，调理孕妇呕吐。
肚丝拌白菜
原料
猪肚200克，白菜150克，香菜5克，芝麻酱、酱油、醋、葱、姜、盐各适量。
做法
①将猪肚用盐、醋洗净，再用盐、醋加水煮开（不要煮得太老），将附在肚上的皮去掉，再用水煮熟，捞出切成4厘米长的细丝。
②将白菜洗净，再用开水冲洗一下，切成丝放在盘中。
③把切好的肚丝，放在白菜丝上，加芝麻酱、醋、香油、酱油、香菜末，食时拌匀即成。
特点
此菜是凉菜，清淡不腻，爽口美味。当孕妇孕早期出现恶心、呕吐等症状时可常食，能养胃和胃，预防呕吐。
香菇盒
原料
香菇50克，瘦猪肉150克，火腿25克，鸡蛋1个，姜、干淀粉、鸡汤或肉汤、酱油、葱、熟油、盐各适量。
做法
①用温水泡香菇，摘去蒂，洗净捞出，摊压平待用。猪肉、火腿切成碎末，放葱花、淀粉、酱油、鸡蛋、盐少许一起拌匀，做成肉馅待用。
②将香菇摊平，把调好的肉馅摊在香菇片上，用另一片香菇盖住，做成香菇盒，码放整齐，平放在大盘子上，上盖蒸15分钟后取出。
③把酱油、盐、鸡汤调成汁烧开，勾薄芡，浇在蒸好的香菇盒上即成。
特点
此菜清淡味鲜，蛋白质含量较高。孕妇孕早期应多食用含优质蛋白的食物，同时应食用清淡、易消化食品。
肉炒双豆
原料
瘦猪肉100克，水泡黄豆100克，豌豆100克，植物油、盐、酱油、葱花、姜末、淀粉各适量。
做法
①将瘦猪肉洗净，切成小丁；水泡黄豆用水煮一下捞出；豌豆剥去外皮，在开水中焯一下。
②将猪肉丁用酱油、盐、淀粉拌匀，炒锅上火，放油烧至五六成热，把葱花、姜末放入，把拌好的猪肉倒入煸炒，再放入黄豆、豌豆一起翻炒，再加少量水焖煮，待熟放少量盐即成。
特点
此菜色泽鲜艳，操作简单，维生素B1含量丰富。
栗子白菜心
原料
大白菜心250克，牛奶100克，栗子100克；植物油、盐、葱末、水淀粉、鸡汤各适量。
做法
①栗子用刀在壳上切十字口放在开水中煮开，捞出剥去外壳，把栗子在油锅内再炸一下，捞出沥油。
②炒锅上火，放油烧热，下葱末、鸡汤烧开，放人洗好切成长条的白菜心、栗子，再烧开，加牛奶、盐，文火烧至人味，用水淀粉勾芡，淋少量熟油，盛人盘内即成。
特点
此菜色泽乳白，味美可口。在炒菜中加入牛奶，菜味更醇香，营养更丰富。因孕妇每天需要喝牛奶，此菜能调剂花样，更增加营养。
甜酸咕噜肉
原料
里脊肉片140克，青椒20克，红椒20克，洋葱30克，菠萝20克，鸡蛋黄1个，白醋1茶匙，糖1茶匙，番茄酱2茶匙，盐1/4茶匙，水淀粉1汤匙，酱油1/2茶匙，香油少许。
做法
①肉片加酱油、糖、蛋黄拌匀，腌约10分钟；起油锅，将肉片过油，取出备用。
②青椒、红椒洗净，去子、切片；洋葱洗净、切片；菠萝去皮、切片备用。
③起油锅，爆香洋葱，放肉片拌炒约1分钟，再放青椒、红椒、菠萝炒匀。
④放其他调味料（水淀粉除外）炒匀，最后加水淀粉色薄芡即可。
特点
富含维生素，蛋白质，碳水化合物，酸甜口味，能促讲食欲。
葡萄青梅糕
原料
熟面粉350克，鸡蛋1个，豆沙馅400克，青梅15克，葡萄干10克，白糖、香油各适量。
做法
①把鸡蛋磕开，蛋黄、蛋清分开放在两个盆内，把少量白糖倒人蛋黄盆内搅匀，把蛋清打成泡沫状，也倒人蛋黄盆内搅匀，再加入熟面粉搅成蛋糊。
②将木框放在屉内，成#状，铺上屉布，倒入蛋糊的1/2在#内，蒸上15分钟取出，在蛋糕坯上铺匀用香油调好的豆沙馅，再倒上剩余的1/2蛋糊铺平，表面上用青梅、葡萄干少量码放成各种花形，再蒸20分钟即成，晾凉后切成长条块即可食用。
特点
此糕由各种果料配制而成，色泽鲜艳，味香可口，松软甜酸，含有多种营养素。中医认为能养胃生津，促进食欲，对孕妇在孕早期的呕吐有防治和调理作用。同时补充主食摄入量。
什锦煮粥
原料
鸡腿肉100克，火腿20克，胡萝卜20克，香菇5克，黄瓜10克，米饭200克，葱花、盐各适量。
做法
①香菇用温水泡开，洗净去蒂，对切两块；鸡肉洗净切成小块，火腿切成小片，胡萝卜洗净切成小片，黄瓜洗净切成小片。
②锅内放水煮开，放入鸡腿肉、火腿、香菇、胡萝卜煮熟成汤。
③把米饭加入汤内，用勺子将饭粒搅拌开，煮开后加入黄瓜片、葱花和盐，即可食用。
特点
此粥色泽鲜艳，口味清淡，风味独特，操作简单，营养丰富。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等营养素，品种多样化，有荤有素，主副食俱全。
出水芙蓉
原料
黄瓜300克，西红柿300克，白糖、水淀粉、桂花各适量。
做法
①取黄瓜一条，洗净消毒，切下蒂部，再纵向剖开，切成扁形（20片左右），余下的黄瓜去皮，切成长条在盘内沿码成花边。
②西红柿洗净消毒，挖去蒂部，一个切成8瓣码在盘中，围成一圈；另一个西红柿从顶部交叉切3刀，不要切断，分成6瓣，呈荷花形，放在盘中间；将切的黄瓜蒂切面朝上，镶在荷衣的中间，做成花中的小莲蓬。
③将白糖少量放入锅内加水，放在水上化开，加桂花少许，待煮开后，用水淀粉勾成薄芡，晾凉后将黄汁浇在小莲蓬周围作花心，即能食用。
特点
此菜是凉菜，形态美观，色泽鲜艳，酸甜爽口，清淡不腻，含有多种维生素。孕妇出现早孕反应时食用较好。
糖醋鱿鱼
原料
水发鱿鱼400克，葱白、蒜、水淀粉、酱油、醋、白糖、植物油各适量。
做法
①将水发鱿鱼（或鲜鱿鱼）洗净，在无筋膜的一面，斜刀剞上鱼鳞花刀，再改切成6厘米长、4厘米宽的长方块，在开水中烫卷沥水。
②把葱白和蒜切成末，酱油、水淀粉加水少许对成汁。
③炒锅上火，倒人油，烧至七成热将鱿鱼推入，稍炒即盛出。
④锅底加油上火，加人葱、蒜末煸锅，放少量白糖，加醋，并将兑好的汁加入煮开，加入熟油。把鱿鱼卷倒入，颠翻均匀即可盛盘。
特点
此菜味道酸甜，嫩滑可口。酸味能增加胃液分泌，且助消化，增加食欲，孕早期孕妇经常调剂食用可补充各种营养。
软煎草鱼饼
原料
活草鱼一条1000克，鸡蛋2个，荸荠50克，冬笋25克，水发香菇25克，油菜心50克，淀粉、烹调油、盐、葱、姜各适量。
做法
①将鱼洗净，去鳞、内脏、头、尾，剔出鱼肉，去鱼刺，将鱼肉剁成鱼茸。荸荠洗净，去皮拍松，剁成米粒状。冬笋、香菇洗好切片，菜心洗好备用。
②鱼茸放入碗内，放蛋清及适量的淀粉、水、盐、葱汁、姜汁，搅拌上劲，再放烹调油、荸荠搅拌均匀。
③锅上火，放油烧至四成热，将拌好的鱼茸挤成圆形入锅，用勺将鱼茸丸压扁成饼形，鱼饼两边来回翻煎，待鱼饼煎至松饮时即可取出。
④原锅下油少许，放入笋片、香菇、菜心略煸炒，放盐、鱼饼及水淀粉适量，用炒勺轻轻推动颠翻几下，汤开后即可起锅。
特点
此菜色清淡，味鲜美，有肉有菜，搭配合理。鱼肉中含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对胎儿的生长发育及孕妇的身体健康均有益。
红枣烧兔肉
原料
鲜兔肉200克，红萝卜50克，红枣10克，生姜5克，清汤300克，盐8克，味精3克，绍酒5克，胡椒粉少许。
做法
①兔肉斩成小块，红萝卜去皮切块，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
②烧锅加水，待水开时，投入兔肉、红萝卜块，用中火煮去血水及青味，倒出洗净。
③把兔肉、红萝卜块、生姜片投入炖盅，味精、胡椒粉、绍酒，注入清汤、加上盖，入蒸柜炖约2小时即可食用。
特点
此菜含多种维生素及人体所需的微量元素和胡萝卜素。对初孕妇女烦躁不安、胸部胀痛有较好的疗效。
珍珠三鲜
原料
生鸡脯肉50克，蛋清1个，豌豆25克，西红柿50克，牛奶25克，盐、鸡油、淀粉、肉汤各适量。
做法
①鸡蛋清、淀粉、牛奶调成白汁，鸡肉剁成泥，与白汁混合在一起调匀成鸡肉细泥，放在碗里待用。
②西红柿洗净，去皮去子，切成小丁。
③在锅里放肉汤煮开，放豌豆煮熟，再加入西红柿丁，等汤再开时，把锅离开火，用一支筷子把鸡肉细泥从碗边一点一点地撇进锅里，撇出的鸡泥疙瘩同豌豆大小。等把鸡泥都撇完之后，再放锅上火烧开，把汁放入锅中，再放食盐、鸡油煮开即可。
特点
此菜细嫩色美，味香清淡，维生素丰富。
鹌鹑茄子
原料
茄子500克，鹌鹑肉100克，香菜10克，酱油、淀粉、葱丝、姜丝、蒜丝、鸡汤、植物油各适量。
做法
①将茄子去皮切成1厘米厚的片，上划X样，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
②鹌鹑脯肉洗净切成丝，同葱丝、姜丝、蒜丝一起放入油锅内，煸炒后盛出备用。
③取蒸碗一个，放一层炸好的茄子，一层鹌鹑肉丝，码好上笼，蒸熟烂后，取出扣在汤盘内，用酱油、淀粉、鸡汤勾汁浇在上面，撒上香菜即成。
特点
此菜软嫩香醇，味美不腻。鹌鹑肉的营养丰富，含有多种营养素，尤其蛋白质含量高。
糖醋排骨
原料
猪排骨400克，鸡蛋2个，盐、淀粉、白糖、植物油、酱油、醋、葱、姜各适量。
做法
①将排骨洗净，去皮膘，切成条块放入容器中，加盐、酱油拌匀腌渍5分钟。
②排骨腌好后，放入蛋黄、干淀粉，加水少许，拌至每块排骨上均匀地粘牢厚糊。
③炒锅上火，放油烧至八成热，将粘上厚糊的排骨散放下锅，用漏勺翻炸至排骨浮起，熟后捞出。
④把锅里油再烧至八成热，再把捞出的排骨放入，用漏勺翻炸至金黄色，外表松脆，捞出待用。
⑤炒锅底留油上火，放葱段、姜片煸锅，放水、酱油、盐、白糖烧开，水淀粉调成半厚芡，加入八成热的热油，用手勺推拌均匀，即放入炸好的排骨稍拌，让汁包裹上排骨，再放入少量熟油，推拌至排骨色泽光亮即可装盘食用。
特点
此菜色泽油亮，酸甜可口。操作时要掌握好火候，不要炸过火，糖不要太多。孕妇不宜多吃糖，但孕早期孕妇有呕吐症状，食用酸甜食品可防治呕吐，增进食欲，可适量调剂食用。
鱼香小滑肉
原料
瘦猪肉200克，青笋100克，水发木耳50克，泡辣椒末40克，酱油10克，白糖10克，醋10克，精盐3克，料酒15克，味精1克，姜末10克，葱花15克，蒜末10克，水豆粉50克，清汤、清油各适量。
做法
①将猪肉切成大小厚薄均匀的指甲薄片，装碗用料酒、盐码味，用水豆粉拌匀（要掌握好水量，做到不于不稀）。
②碗内倒入酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉，对成鱼香汁。调味原料用量要准，以免走味。
③青笋去皮，切成指甲薄片。木耳择洗干净，也切成大小相当的片。
④锅内油烧到六成热，放肉片炒散，下泡辣椒炒出红色，下姜、蒜、葱炒香，放青笋片、木耳炒匀，烹入鱼香汁翻炒，起锅装盘即成。炒的过程中要掌握好火候，翻炒要快，烹汁后起锅也要快，才能做到肉质松软嫩滑。
特点
成菜色泽红亮，肉片细嫩，成甜酸辣，营养丰富。此菜属民间的一种“小锅小炒”。
银耳鸡片汤
原料
生鸡脯肉150克，水发银耳50克，鸡蛋2个，盐、鸡汤、淀粉各适量。
做法
①将水发银耳择洗干净，去蒂，掰成小块。
②将鸡脯肉洗净，剔去筋，切成柳叶形薄片，放入凉水中泡一下，捞出沥干，用蛋清拌匀。
③锅中放水烧开，把切好的鸡片逐片放下锅，在开水中略烫一下即捞出。
④将鸡汤煮开，加入盐、银耳、鸡片，烧开后即捞在汤碗中，鸡汤用水淀粉勾薄芡，倒入放鸡片、银耳的汤碗中即成。
特点
此汤嫩脆清香，清爽不腻，营养丰富。银耳有药用价值，是滋补性食品，作菜肴食用对孕妇较为适宜。
姜醋焖蚧
原料
花蚧300克、生姜10克、葱10克、花生油10克、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克、红醋2克。
做法
①花蚧杀洗干净，生姜去皮切条，葱洗净切段。
②烧锅下油，待油热时，下人姜条、花蚧，用旺火爆炒片刻，注入清汤，用中火焖。
③待焖至花蚧出味时，调入盐、味精、白糖、胡椒粉、红醋、葱段，加盖再焖1分钟，然后用湿生粉勾芡，淋人麻油即成。
特点
螃蟹含丰富的蛋白质，清淡开胃、营养丰富，可增进食欲，对强烈的妊娠反应有较好的抑制作用。
辣粉炮肉
原料
瘦羊肉200克，西红柿50克，柿椒50克，粉丝25克，胡萝卜25克，葱头25克，蛋清1个，植物油、香油、淀粉、姜、盐各适量。
做法
①西红柿、柿椒、胡萝卜、葱头，择洗干净都切成片。
②羊肉洗净切成片，放入碗内，加入盐、蛋清、淀粉，拌匀上浆，用温油在油锅内滑透，捞出沥油。
③炒锅上火，锅底油烧热，放姜末煸锅，加入葱头、胡萝卜煸炒后放入羊肉片、西红柿、柿椒、粉丝，再加入盐，煸炒熟后，淋人香油即成。
特点
此菜色泽鲜艳，味鲜可口，营养丰富。羊肉址较好的滋补品，和西红柿、葱头、柿椒、胡萝卜等菜搭配，更有保健食疗功效，孕妇可经常调剂食用。
西红柿猪肝汤
原料
猪肝250克，虾米15克，蘑菇25克，鸡蛋1个，西红柿100克，葱、姜、胡椒粉、盐、香油各适量。
做法
①将猪肝切去筋膜，洗净后切成丁，用刀背敲成细腻的肝浆，加人葱姜汁、鸡蛋液、盐、胡椒粉，在汤碗中搅拌打匀，放人蒸锅中，旺火蒸15分钟至结成肝膏，取出切成丁。
②锅内放水，加入虾米煮开，5分钟后，倒人蘑菇、西红柿和肝膏丁再煮开，放盐少许，淋上香油即成。
特点
此汤肝膏细嫩，味道鲜美，香醇可口，能增进食欲。
五色丸子
原料
瘦猪肉300克，木耳25克，火腿25克，鸡蛋2个，青菜叶50克，葱末、姜末、水淀粉、盐、味精、香油各适量。
做法
①木耳用温水泡开，洗净切成末；火腿切成末；青菜叶洗净切成末；鸡蛋煮熟，剥出蛋黄、蛋白分开剁成末；以上五种颜色的未放在大盆内待用。
②将瘦猪肉洗净剁成细泥，加盐、葱末、姜末拌成肉馅，做成小丸子，放人大盘内粘上五色末。
③将粘上五色末的小丸子，放在平盘内，上笼蒸10分钟左右，待熟取出。
④炒锅上火，放入水，加盐、少量味精，用水淀粉勾芡，煮开后撒入葱花，淋上香油，把汤汁浇在五色丸子上即成。
特点
此菜色泽艳丽，五彩分明，清淡不腻，肉嫩味美，营养丰富。瘦猪肉含蛋白质较高，孕早期孕妇应多食用。
三鲜鱼片
原料
草鱼肉250克，蘑菇25克，冬笋25克，熟火腿25克，植物油、葱段、姜片、盐、水淀粉、鸡汤各适量。
做法
①将草鱼肉洗干净，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，放入碗内加盐、水淀粉拌匀，腌渍上浆。蘑菇去蒂洗净，冬笋去皮洗净，与熟火腿一起均切成3厘米长的薄片。
②炒锅放旺火上，放油烧至五成热，放入鱼片滑炸一下，呈淡黄色即捞出沥油；锅底油烧至七八成热，下葱段、姜片煸出香味，加入鸡汤、蘑菇片、冬笋片、火腿片烧开，放人盐和炸过的鱼片，将汤汁浇开，用水淀粉勾薄芡，待汁稍稠出锅即可。
特点