从小我就特别爱吃香菜，记忆里每到寒冷的天气里，总会有一盘母亲凉拌好的麻油香菜，点缀着冬季的餐桌。每次放学回家后，全家人还没围坐在桌子旁，那股独有的浓郁香气已经飘散开来，总是让我忍不住先尝个鲜。这些吃着香菜、飘着香味的日子，是人生中最满足、最开心的时刻。每回吃得差不多的时候，才察觉怎么一眨眼的功夫就吃完了，还没吃够呢！母亲总是笑笑，第二天中午依旧会准备一盘调配好的香菜，吸引我放学后赶快回家。
香菜可以说是一种颇为精致可爱的小菜，苗条修长而又婷婷袅袅。油绿油绿的不规则小叶子，却散发出浓郁的香气。这种香气不是浓郁刺激的，而是温馨的浓郁，无论是作为一道主菜，还是当作一种调味品，香菜实在是过于美丽了。
香菜的美丽不仅仅在她的腰肢和翠绿叶子，也在于她的秀外慧中。如果将她的营养价值排列起来，恐怕很多人对她更要刮目相看了。现代研究发现，香菜的维生素C的含量是番茄的好几倍；维生素B2的含量与牛奶不相上下；胡萝卜素的含量可与胡萝卜差不多；钙含量是排骨的两三倍；铁的含量一点也不低于芝麻、核桃等铁含量非常丰富的食品。不要加热，生吃香菜，她宝贵的营养物质不会受到破坏，人体的吸收利用率也要远远高于各种加工后的食品。
我国人民食用香菜有两千多年的历史，香菜又名香荽、芫荽，《说文解字》中讲“芫”字为“鱼毒也”，“荽”字为“香口也”。常吃香菜能驱除体内的浊气、毒素，让人一身清爽自在。香菜也在中药里也有着自己的一席之地，《本草纲目》中说：“（香菜）辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气得芳香则运行，得臭恶则壅滞故尔。”指出香菜有祛除毒素、醒脾通心、温中通窍的功效。
香菜可有效祛除皮肤上的小痘痘
皮肤起痘或者生疮是令女性烦心的事情。不少女性有这样的疑问“怎么过了30岁脸上还是会不停冒痘痘？”“为什么脸上的痘痘一阵在额头，一阵脸颊冒几颗，过几天又转移到了下巴和鼻子上？”我们也看到这样的现象，某一天清晨起来发现脸上会多几颗痘痘。青春痘的问题永远都是剪不断、理还乱。经常处于焦虑不安、紧张状态中的现代人，或者睡眠不足的熬夜一族，经常会出现皮肤或者嘴里生疮的现象。起痘、长疮不仅仅是皮肤的问题，它和人的脏腑、气血有密切关系。脸上的痘痘和疮疡就好像一张地图，通过这个索引，你其实能发现身体的很多健康隐患。
《黄帝内经·素问·至真要大论》中说：“诸痛痒疮，皆属于心。”心主血脉，内灌五脏六腑，外濡四肢百骸，皮肉经筋，气血运行，无处不到。心火过盛，致使经络堵塞，或瘀血与湿毒相结，浸渍肌肤以致生疮、起痘，同时血热又会影响脾脏的正常生理功能。香菜有通窍理气、发散芳香之气的功效，适量生吃香菜能使心脏和脾脏的气血顺畅和谐，从而消除肌肤表层阻滞、脓化的现象。
血压高、血脂浓，食用香菜芹菜花生米可让气血和谐
中医认为“通则不痛、痛则不通”，就是说人体经脉畅通，气血流畅，身体健康。如果经络不通畅，出现了气血瘀滞现象，常会感觉疼痛或者不舒服，引起很多疾病。时下不管是大都市还是小城市，高血压、高血脂、肥胖的人群越来越多，年纪越来越小。许多人服用降压药或降脂药都有这样的现象，持续服药，血压、血脂会在降下来。可一停药，血压、血脂就会回复。
引起肥胖、高血脂、高血压等诸多疾病的根本原因就是经络不通、气血不畅。当人们患了这些疾病以后，往往会求助于口服药物。其实这走入了一个误区，因为一般的药物仅仅是头痛医头、脚痛医脚，而没有从根源上——打通经脉、畅通气血来解决问题。这也就是常用药物降压、降脂效果差，或者不服用药物血压、血脂就会反复的原因。生吃香菜“能辟一切不正之气”，长期食用，能理气活血，使经络气血保持畅通的状态。同时，因气血滞瘀引起的气血运行缓慢、代谢不畅的现象也会消除。
香菜芹菜花生米一起食用，就有调节血压、降低血脂、畅通经络的效果，常吃有减肥的效果。准备香菜、芹菜、花生米各100克。提前将花生米防在陈醋里浸泡一周。将香菜洗净切碎。将芹菜洗净，切段，用开水煮五分钟。取出后，再用冷水洗一下。将香菜、芹菜和泡好的花生米放入盘中，放入酱油、白糖、香油调匀后即可食用。
香菜虽能温胃散寒，气虚的人不可过量食用
中医在治疗风寒感冒时，常用一些辛温解表的中药，香菜就是其中之一。脾胃虚寒的人适度生吃香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。对于食用油腻食物后积滞，容易出现胃痛的人，可以请香菜来“帮忙”。取新鲜香菜50～100克，洗净后嚼食，或者用纱布绞取汁液服用，可有效缓解胃痛。不过气虚体质，由于体质较弱而容易感冒或反复感冒的人，应对香菜“敬而远之”，因为香菜味辛能散，多食或久食，会耗气，进而加重气虚，导致感冒更加频繁。
杨力提示：
人体有自我调节的功能，以适应外部环境的变化。当天气较热时，毛孔就会打开散热；毛孔就会收缩，以维持身体恒定的温度。当毛孔阻塞时，身体内环境就会出现状况。如伤风感冒，由于毛孔被堵住了，无法散热，身体温度升高，就会发烧。皮肤的毛孔是一个排泄器官，它每一分、每一秒都在代谢。皮肤毛孔代谢的废物占一天人体代谢废物总量的当毛孔内的百分之六十以上。当毛孔阻塞，代谢废物不能通过毛孔排出，人就会出现冷、热、痒、痛的感觉，渗入肌肉中，就会产生浑身酸痛的现象。有些人一到冬天常出现皮肤干燥、发痒的现象，这都是气血循环不畅引起的。尤其是当今的空气污染越来越严重，皮肤暴露在空气中，更容易产生冷、热、痛、痒的感觉。用香菜泡酒涂抹，能促进气血循环，帮助排泄代谢废物，能消除冷热痒痛的现象。体质偏寒的人，配合吃点香菜，能改善手脚发凉的症状。
§§第六章 以自然之道养自然之身
许多人既有养生的理念，也有养生的行动，可是没有养生的信念。看到别人用这种方式效果明显就用这种方法，发觉有人用那种方式后身体健康、皮肤润泽就用那种方式，很容易受其它人的影响。其实，这是对养生没有一个本质和清晰的认识。《黄帝内经？素问？宝命全形论》中说：“人以天地之气生，四时之法成。”指出人类的生命，起源于天地和自然界的四时变化。因此，人的生命活动，要适应四时自然气候的变化规律才能健康长寿。养生就是根据自然变化的规律，来选择适合自己的养生方法。适合自己的才是最好的。