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第24章 零脂肪山药 越吃越苗条

每一个爱美的女人都想要拥有一个窈窕的身段,使自己从每个角度看去都是完美无暇的,减肥也是女性的常谈话题。不少人认为自己的体重是遗传因素决定的,实际上,先天的基因只占百分之二十,多数人的肥胖是一天一天积累起来的,不良生活及饮食习惯、消极情绪、新陈代谢下降都会造成身体肥胖。

减肥是女人的头等大事,减肥方法层出不穷,让人眼花缭乱。因减肥茶成份含茶,让人觉得安全,深受广大女性的欢迎。多数人喝一段时间的减肥茶后会腹泻,并且为减肥后反弹颇感苦恼。其实大多减肥茶有泻下作用,过度饮用只会损伤肠胃。

大家都知道多运动是减肥策略之一,不过很多人难以坚持下来。近几年,有不少人选择减肥仪器,使用一段时后,感觉人变瘦了。然而只要停止,没过多久就会反弹。减肥仪的作用只是暂时的,它给人更多的是心理安慰。事实上,减肥仪不仅没有真正起到消除肥胖的效果,若使用不当,还会震伤或挤伤脏腑。

有的人认为远离脂肪、亲近水果又安全又健康,殊不知,红润亮泽的肌肤需要适当的脂肪充养。适量吃些吃些含脂肪的食物,不会导致肥胖,也有利于身体健康。不要以为只吃水果就不会增加体重,如果体内气血循环不常,水果中所含的果糖也会造成赘肉堆积。

大概有不少人都栽进了瘦身减肥的误区,让自己白费心机,减肥也需要提高警惕,更需要理智和冷静,千万不要心切,更不可盲目。否则,吃苦、受累、遭罪不说,郁闷的是肥胖仍不消退。减肥绝非朝夕之功,不想辛苦运动减肥,又不愿意为了减肥忍忍口腹之欲,就要学会食补。

对于减肥心切的MM而言,听到“食补”会立刻大皱眉头。想到腰部的游泳圈,看着臃肿的双腿,吃东西的时候就会很节制了,再“补”恐怕衣服又会增加两个尺码。并不是大鱼大肉才叫“补”,吃零脂肪的食补原料——山药,减肥心愿就可以达成,它对实胖、虚胖都有效。

山药味甘性平,既是许多家庭常食一道的餐桌菜肴,也是我国传统的一味药物。《本草纲目》中说:“(山药)益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎。”指出山药有补肾益气、健脾和胃,化解痰涎、治疗泄泻的功效。

山药冬瓜汤健脾利湿,防肥胖

《黄帝内经·素问·至真要大论》中说:“诸湿肿满,皆属于脾。”指出了脾虚生湿,易引起肥胖。脾脏主持着全身水液有吸收、传输和布散,防止水液在体内停滞的数量功能,中医称为运化水湿。脾是参与人体水液代谢的最主要的一个内脏,它能促进体内水液的环流和吸收。脾在运化水谷精微的同时,对水液进行消化,吸收其中含有水分的营养物质,运送到全身各脏腑、组织、经络中取,起到滋养和濡润的作用。然后把脏腑组织经络代谢后的多余水液传输给肾,形成尿液,排除体外。脾气健运,即脾运化水液的功能健旺,就能防止水液在体内不正常的停滞。如果脾失健运,脾运化水液的功能减退,就会导致水液在体内发生停滞,以致形成水肿型肥胖。

山药冬瓜汤有健脾、益气、利湿的功效,是脾湿水肿型肥胖最佳的减肥食补方案。准备山药100克,冬瓜100克,植物油、盐、味精适量。将山药去皮、洗净、切片。将炒锅置于大火上,倒入食用油,待油烧至七成热时,放入山药、冬瓜煸炒一两分钟,盛起备用。锅内加入热水,用大火烧开后,放入山药转为小火煮三分钟。然后放入冬瓜,煲二三十分钟。依据自己的口味放入盐、味精即可盛出食用。如果你口味重的话,也可以加入胡椒粉和香菜。

山药木耳香菇汤益肾化湿,消水肿

《黄帝内经·素问·逆调论》中说:“肾者水藏,主津液。”意思是说肾脏有主持全身水液代谢,起着调节体内水液代谢平衡的置于。人体的水液代谢是通过脾的运化、肺的宣发肃降,肾的蒸腾气化作用共同完成的。脾肺代谢后的水液,经过肾脏的气化,化为尿液、汗液和呼出的水分排出体外。如果肾气血不足,肾的蒸腾气化作用就会失常,身体水液代谢出现障碍,水液聚集,向外溢于皮肤,就会造成脂肪沉积,出现水肿型肥胖的现象。

山药木耳香菇汤有益肾化湿、补血益气的作用,肾气不足的肥胖人士应该常吃。准备山药100克,黑木耳30克,香菇50克,骨头汤500克,香葱两根,生姜一块,料酒、盐、香油适量。将山药去皮、洗净、切片。将黑木耳用温水泡发洗净。将香菇对切成两半。将香葱、生姜切成碎末。把山药、黑木耳、香菇放入锅中,倒入骨头汤和料酒,用大火煮沸。然后放入香葱、生姜,用小火炖十分钟。淋上香油,调入盐即可食用。

半夏山药粥健脾和胃、祛湿消暑

进入六月份以后,随着气温迅速回升,雨水增加,气候湿热,让人一整天感觉很不舒适。对于肥胖的人来说,夏季常出现脾胃虚弱的现象。适时食用半夏山药粥健脾和胃、祛湿消暑的功效。准备鲜山药50克,半夏15克,陈皮5克,粳米50克。将山药洗净去皮,切成丁块。半夏、陈皮放入砂锅中,加500毫升清水,用大火煮沸,再用小火煮半个小时,过滤后取汁液。然后再加水煎煮,取汁,将两次所取汁液合并。把洗净的粳米和山药放入汁液中煮成粥即可。

山药最富营养的成分存在于它的黏液中,食用后容易使人产生饱腹感,从而减少进食,是一种天然的瘦身美食,可放心地多加食用而不会发胖。同时,这种粘液能促进新陈代谢,使经络气血保持畅通,从而减去体内多余脂肪。

山药既可作主食,又可作蔬菜。把山药洗干净放上蒸锅,是最简单的食用方法,能使山药的营养价值能很好地保存,有效成分也不易被破坏。如果原汁原味的山药吃起来没有味道,可以搭配其它原料,凉拌、炒菜、炖、焖。想要达到减肥效果,长期食用山药,还是煮粥或蒸吃为好,既简单易做,又能充分发挥其营养价值。

需要注意的是,山药是一味补药,甘平且偏热,体质偏热、便秘、容易上火的人要少吃。过敏体质者在削完山药皮厚,应立即洗手,以免出现皮肤过敏的现象。

杨力提示:

市面上有时会出现一些假山药片,不少人不会辨别,烹制时才发现,是用木薯片冒充的。山药与木薯有四个方面的不同之处。

区别一:木薯中间有心线,虽然心线很小,只要仔细观察,就能看出来。山药中间没有心线。木薯片晒干后,心线往往都会脱落,会留下一个小洞。如果中间有小洞,肯定是木薯。

区别二:山药的皮较薄,切片前都会被削干净。木薯皮较山药皮厚许多。由于有些木薯太小,不容易去皮,制假者往往不会花费时间去皮。所以,制作的木薯干片边上就会存留着厚皮。凡是皮较厚的,必是假山药。

区别三:山药片淀粉含量较多,用手摸时,感觉细腻,手上会粘有较多的淀粉。木薯片虽然含淀粉量也不少,不过手摸时感觉较粗糙,手上也粘有的淀粉也较少。

区别四:山药容易煮烂,木薯较难煮烂。