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第14章 女性饮食与调理(3)

聪明选择在便利商店售卖的三明治(田园烧肉、海鲜总汇、火腿沙拉、三明治热量较低),如果有空,也可以自己动手做,多放一点莴苣、小黄瓜、番茄,吃起来更爽口。

夏天是水果盛产期,一般人对水果没有戒心,会大吃特吃。事实上,水果中的糖也会让血液中的三酸甘油脂升高。

聪明选择夏天也是蔬菜盛产期,吃吃蔬菜水果沙拉也不错,让水果的份量少一点。

夏天天气热,鲜奶有营养,很多人会把鲜奶当开水喝。但是已有研究指出,高蛋白质会阻碍钙的吸收。

聪明选择营养专家建议,牛奶一天只能喝1~2杯。

解除“夏季少食症”

除了将常见的吃法用“聪明选择”纠正一些外,如果再注意某些营养素的摄取,会让胃口更好。

饭前1小时。可以喝1杯水。这样除了可以解除肠胃脱水的现象。也可以促进肠胃蠕动,以及胃的排空,促进食欲。

补充维生素B10夏天喝大量的水和冷饮,而且流汗也多,容易把维生素B族冲出体外,导致食欲不振,因此维生素B族中的维生素B1是将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖的“媒人”,葡萄糖提供脑部与神经系统运作所需的能量;少了它,虽然照常吃饭,体内的能量却不足,表现无精打采。维生素B1最丰富的来源是所有谷类,如小麦胚芽、黄豆、糙米等,因为种子发芽时需要这种维生素。肉类以猪肉含量最丰富。

补充维生素B20维生素B2负责转化热能,它可以帮助身体将蛋白质、碳水化合物、脂肪释放出能量。在活动量大的夏天更需维生素B2,因为美国康乃尔大学一项研究发现,人体对维生素B2的需求量是随着活动力而增加的,维生素B2的最佳食物来源是牛奶、乳酪等乳制品,以及绿色蔬菜,如花椰菜、菠菜等。

补充维生素B30它和维生素B1、维生素B2一起负责碳水化合物新陈代谢,并提供能量,缺乏维生素B3会引起焦虑、不安、易怒,所以夏天常常觉得烦躁。富含维生素B3的食物有青花鱼、旗鱼、鸡肉、牛奶等。

补充维生素C。暑热其实也是一种压力来源,可以补充抗压的维生素C,在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、凤梨汁等各种果汁,既可补充水分,也可以多补充丰富的维生素C。

夏天正是减重季节

有关专家说:“夏天其实是控制体重的最好季节”。因为衣服穿得单薄,容易暴露不理想的身体曲线,让人更有减重的想法。

而且从另一个角度想,酷热的夏天因为嗜吃清淡,也正是品尝清淡食物的好时机,让健康的饮食习惯随着夏天维持下去。

夏季饮食要多吃“苦”

炎热夏季,常遇暑热兼湿之气候,肤腠开泄,汗出较多,食欲不振,四肢乏力,脾胃功能较差,加之人们喜食生冷寒凉之物,更易伤脾胃。现代医学研究表明,苦味入于心经,泄降心火。同时,苦味食品富含氨基酸、维生素、生物碱、甙类等,具有抗菌消炎、解热祛暑、消除疲劳等作用,对脾胃运动能力的恢复也有着极为明显的效果。中医认为,由于人们日常饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味,导致人体阳盛阴衰,阴阳失衡而致病,夏季尤为突出。因此,夏季应适量多吃苦味食品,以下介绍几种苦味食品供君选用。

1.苦瓜:苦瓜味苦,性寒,无毒。具有除邪热,解疲乏,清心明目,益气壮阳之功。鲜苦瓜剖开去瓤,与茶同煎或冲泡饮用,可防治中暑发热;也可用鲜苦瓜煎水代茶饮,能消热止渴;鲜苦瓜捣烂取汁,开水冲服可有效地防治痢疾;可凉拌生食、炒肉、烧鱼,清脆爽口,增进食欲,帮助消化。

2.啤酒:啤酒是—种老少皆宜的营养食品。它含有多种大量的氨基酸,发热量高,容易被人体消化和吸收。医学专家分析研究发现,啤酒不但不易醉人,还有较好的健胃、清目、散热、解暑、利尿、恢复体力等作用,是消夏的好酒。

3.苦笋:苦笋味苦,性凉,具有祛暑解毒、健胃消积等功能。取苦笋适量,切片煎水代茶饮;也可与肉类同炒,油而不腻,苦甘可口,味道鲜美。

4.蒲公英:蒲公英具有清热解毒、止泻利胆、健胃降压之功效,为菊科植物带根全草。取嫩叶凉拌、烹调均可食用,多吃不伤人,是夏季一味较好的药膳菜肴。

5.茶叶:经科学研究证明,茶叶主要营养成分有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多种维生素和矿物质。明代李时珍在《本草纲目》中记述道:“茶叶苦而寒,清热解毒,利大小便,最能降火”。是夏季清香爽口的饮料,也是健身防病的良药。

夏日食姜有益健康

常言道:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。也许有人会问,冬吃萝卜可保暖防寒,温中健胃,而炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢?原来,夏日食姜与人们的夏日生活习惯和生姜的多种药用作用有关。

增进食欲

炎炎夏日,人体受署热侵袭,或出汗过多,消化液分泌减少,而生姜中的姜辣素却能刺激舌头上的味觉神经,刺激胃黏膜上的感受器,通过神经反射促使胃肠道充血,增强胃肠蠕动,促进消化液的分泌,使消化功能增强。它还能刺激小肠,使肠黏膜的吸收功能增强,从而起到开胃健脾,促进消化,增进食欲的作用。因此,夏日食姜可明显增进人们的食欲。

解毒杀菌

夏季,人们喜食冷饮、冷菜、冰棒、雪糕等冷制品,这些食品极易受到外界病菌的污染,若不慎食入,便会引起恶心,呕吐,腹痛,腹泻等,而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外,夏季气温高,鱼、肉等不宜保存,新鲜程度低,若在浇菜时放些生姜,既可调味,又可解毒。

驱风散寒

夏日里,人们喜欢食冷制品,若贪食过多,则易致脾胃虚寒,出现腹痛,腹泻等症状,而生姜有温中、散寒、止痛作用,可避免上述现象发生。生姜的挥发油可促进血液循环,对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用,在饮食中加些姜,可提神醒脑,疏风散寒,防止肚腹受凉及感冒。

提醒注意:生姜辛温,不可一次食入过多;痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者,不宜食用。烂姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性,坏死,从而诱发肝癌、食道癌等,因而也不宜食用。

夏季要预防水中毒

人离不开水,但过量饮水却会中毒。对于这一观点人们可能会感到陌生,其实早在30年代美国就已报告因大量饮水引起水中毒的病例。后来英国、加拿大、德国等国又陆续报告了一些由于饮水过量而中毒的病例。最近,英国某医院又报告了一名40多岁的妇女,因大量饮水引起水中毒。

水为什么会导致人体中毒?

大家知道,水约占体重的65%~70%,且在体内相对稳定。人体细胞的细胞膜是半透膜,水可以自由渗透,如果饮入大量的水,血液和间质液就补充衡释,渗透压降低,水就会渗透到细胞内,使细胞肿胀而发生水中毒。其中尤以脑细胞反应最快,一旦脑细胞水肿,颅内的压力就会增高,导致头昏脑涨、头痛、呕吐、乏力、视力模糊、嗜睡、呼吸减慢、心律减速,严重时则产生昏迷、抽搐甚至危及生命。发生水中毒时,血液中水分过多,血液中的氯化钠浓度下降,出现衡释性低血钠,病人会出现全身肌肉疼痛和痉挛。

水中毒除发生在意外溺水中外,在日常生活中也常有发生,只是程度较轻,未引起人们重视而已。尤其在炎热的夏季,人们大量出汗之后,体内的钠盐等电解质也随之丢失,如果此时大量饮用白开水,而未补足盐分就会出现肌肉抽搐或肌肉痉挛性疼痛。手臂、大腿和小腿的肌肉疼痛一般是轻度水中毒的表现。

所以,在炎热的夏季,人们喝水时最好放点盐或饮用含盐汽水。若不习惯于喝含盐饮料,则应将菜炒咸—点食用。这样,可以有效地预防水中毒。

夏日吃出清凉和活力

炎炎夏日,呆在有空调的房间里并不是躲避酷暑的好办法。每天忙碌上班的你,是否经常感到力不从心?其实,清凉和活力亦可缘自科学营养的饮食,下面这些建议可以帮助你找到—份缘自内心的舒适。

1.多吃橄榄油。橄榄油有降低胆固醇的作用,并且可以预防冠心病的发生。

2.多吃全麦食物和豆类植物,以获取人体所必需的纤维、维生素和矿物质。选择全麦面包和谷类食物,每周最多吃3次肉,而且,一周内至少有一个素食日,在这一天,以大豆或扁豆类食品代替肉类。豆类富含有助于抗癌的维生素B2。

3.多吃富含维生素C、叶酸、钙和纤维的花茎甘蓝。由于它能够通过刺激某些肝脏酶的活动来帮助体内排毒,它是许多解毒方案的重要组成部分之一。花茎甘蓝还含有一些保护物质,如含有可以增加机体免疫力且有强大抗癌作用的萝卜子素。

4.多吃胡萝卜以获取夂懿匪于S谐浞种ぞ荼砻鳎烊籅胡萝卜素有助于防癌,因此美国国家癌症研究所建议,每日食用大约6毫克的胡萝卜(或饮用100毫升的胡萝卜汁)。胡萝卜还有助于提高视力,因为人体所吸收的B胡萝卜素中,差不多一半被转化为有助于视力的视紫红质。

5.多吃大蒜以降低高胆固醇和高血压,防止不正常的血液凝结,减少患冠心病的危险。连续吃4个月的蒜片能够提高健康的情绪(能动性、感觉性、集中度、兴奋度),减少不良情绪。

6.多吃含油的鱼。如鲭鱼、大马哈鱼、沙丁鱼、鲑鱼和鲱鱼。因为它们富含基础脂肪酸。基础脂肪酸有助于减少炎症的发生,降低胆固醇,阻止血栓形成,预防冠心病。一周应吃1~3次含油的鱼。如果你不喜欢吃鱼,可以服用乳化鱼肝油胶囊。

7.多饮用未经发酵变黑的绿茶。绿茶含有能够降低胆固醇、促进脂肪新陈代谢和具有抗癌、抗细菌效用的物质。

8.每天多喝半脱脂或全脱脂牛奶。牛奶富含能够预防骨质疏松的钙。它还含有丰富的维生素B20。其他含钙优质食品包括绿色植物、乳制品、白色和棕色面包。

9.多服用补充维生素和矿物质的营养药。调查表明,10人中仅有1人从其食物中获取了身体所需的维生素和矿物质。因此,要根据医生所建议的日需量,选择服用一种能同时补充多种维生素和矿物质的营养药。

10.多吃新鲜水果、沙拉和蔬菜。因为这些食物富含维生素、矿物质、纤维与可以预防冠心病、慢性炎症和癌症的非营养物质。世界卫生组织建议,每天至少吃450克的新鲜水果和蔬菜。(不包括土豆),可以分五六次食用。比如,早餐时喝一杯橙汁,午餐时吃一大盘沙拉,休息时吃两片水果,晚餐时再吃些蔬菜。

夏吃银耳有讲究

银耳营养丰富,是保健佳品。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸,并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。下面是几种在夏季经常食用银耳的方法。

银耳石斛羹

夏季气温高,炎热的气候往往使人大汗淋漓,汗的流失常常使人肢体乏力。懒于动弹。要补充大量的体液,除了多喝白开水、热茶水外,还可以饮用银耳石斛羹。作法:取银耳10克、石斛20克,先将银耳泡发、洗净,与石斛加水炖服,每日一次。

冰糖银耳汤

夏天,最容易发生中暑,除了避免日晒高温环境外,还可制作冰糖银耳汤解暑。作法:取银耳10克、冰糖30克,将银耳洗净泡发,与冰糖一同放入沙锅内,加水熬成汤。

银耳枣仁汤

夏季白昼时间较长,闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息,许多人一天只能睡上4—6小时,甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法:将银耳15克,洗净泡发,酸枣仁20克,用布包扎,冰糖25克,共放入沙锅内加水煮熬成汤,弃枣仁,即可服用。

银耳明目汤

夏季是红眼病流行的季节,如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法:取鸡肝50克、银耳10克、枸杞子5克、茉莉花24朵,料酒、姜汁、盐、味精各适量,将鸡肝切片,银耳泡发,与枸杞子加水烧沸,放入料酒、姜汁、盐和味精,待鸡肝熟后,即可撒入茉莉花装碗食用。

燕窝银耳羹

夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻,凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法:取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍,再放入热水中浸泡3—4小时,然后择去毛绒,再放入热水中泡1小时可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。

秋天,很容易吃胖

过了国庆长假,有不少爱苗条的“美眉”惊奇地发觉体重增加了,顿时哭爹喊娘嚷着叫“减肥”,纷纷忏悔长假狂吃、猛喝的行为是不对的。事实上,这是天气惹的祸,秋天是最容易变胖的季节。

大家都会有这感觉,一到夏天,体重会比其他季节稍有下降。这是因为夏季气温高、人体出汗较多,脂肪细胞因代谢较快而有所消耗。同时,夏季昼长夜短,炎热天气又容易使人晚上睡眠不足,这样体内能量消耗就会比其他季节多。而且,到了夏季,人们普遍食欲不高,吃得不多。

活动大,睡不好,吃的少,人自然容易消瘦。这就是民间常说的“疰夏”。但到了秋季,一切都反过来了。随着气温下降,人的胃口也好起来,吃的多;再加上秋季凉爽,容易使人入睡,睡眠质量也很高。这一切,使夏季有所萎缩的脂肪细胞,又活跃起来,于是,有所减轻的体重在秋季很快恢复,这就是所说的“秋膘”。而且一不留神,秋天不光恢复到原来体重,还很可能加重肥胖程度。

秋天容易变胖,同时也是减肥的好时光。因此,不少美容减肥人士建议:减肥从秋天开始。

据他们的意见,首先是锻炼;其次就是控制饮食,最好吃低热量的食物。如赤豆、萝卜、竹笋、海带、蘑菇、豆芽、大蒜、辣椒等。饭前喝点淡汤,或吃个水果,因为,汤可以抑制食欲,增加饱感。喝汤后再进食,饭量便会减少。吃水果,细嚼慢咽,人为地制造饱感,胃口也小了。同样道理,晚上如果实在饿得不行,可以一口气喝一杯温牛奶,这是使胃产生一种充盈感的最理想的方式。爱吃冰淇淋和爱吃汤面的请注意:这些属于高热卡的食物,一定要慎重。另外,每天按摩腹部,可使减肥效果更为显著。

不过也有人说,秋天减肥不好,因为,秋天稍微长胖和食欲增加是为了应付冬天的寒冷,如果秋天节食太厉害的话,冬天的体质会下降,而且,脂肪的作用之一就是保暖。那么,秋天到底要不要节食减肥,大家还是根据自己的需要拿主意。

但提到秋天吃东西,有一点不得不说,那就是孕妇慎吃湖蟹。因为,螃蟹有活血化瘀的功效,能够使胎气不安,起到动胎作用,很有可能导致流产。另外,高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、过敏体质、肾功能不全患者等,也最好少吃湖蟹。

秋冬时节饮食要清淡

营养专家认为,秋冬换季时节要注意均衡的营养。因为,这样不仅能满足人体的需要,而且。对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。

专家建议,秋冬换季时节,首先要保持饮食清淡,不吃重油腻味的食物。减轻肠胃负担;另外,还要多吃富含维生素和高纤维素的食物,如蔬菜、水果、豆类和薯类,促使体内疲劳时所存积的代谢物得以排除。多吃含钾食物,如干果、豆类、海产品等,以维持体内细胞水分,增强其活性。适当饮含咖啡因的食物,如茶、咖啡、巧克力等也能增强呼吸深度。