书城保健养生女人吃出你的美丽
30831800000015

第15章 青春期饮食护肤(2)

[制作方法]将肥膘肉放在汤锅内煮熟,捞入凉水浸一下,放在盘内;鸡蛋清、蛋黄分开盛入两碗内,先将蛋清与豆粉、山药粉和匀,再加蛋黄稠糊。将肥膘肉片切成1厘米左右的丁,再放入沸水内氽透,立即捞出,散开晾凉,用蛋糊调匀。将锅内花生油(或菜油)烧沸,用筷子夹着一个一个放入油内炸,待蛋清糊凝固时捞出,掰去棱角,待油升温后,再重炸至捞在勺里发出清脆响声时沥油。将锅内注入清水少许,放入白糖,在文火上炒之,用铲不停地铲动,注意糖汁不要铲得满锅都是,待糖炒至金黄色时,加入炸好的肉丸上,将锅离火铲动,随即撤入芝麻,继续铲动,待芝麻都粘在肉丸上,倒上盘内晾凉即成。

[服用方法]佐餐食用,每日1—2次。

[食疗效用]补肾、益精、润脉、养血,强身健体。适用于精血虚少,形体消瘦,面色无华者。

蛋清炸肝片

[食材配制]猪肝250克,芝麻50克,面粉50克,鸡蛋2个,碘盐、葱、姜、油各适量。

[制作方法]猪肝切片,芝麻用水洗净,葱、姜切末。肝片加盐、葱姜末腌一下,鸡蛋、芝麻、面粉加水调成稠糊,锅油烧热,猪肝沾蛋下锅炸透即成。

[服用方法]佐餐食用,每日1次。可常食用。

[食疗效用]补肝,养肝,明目。适用于肝血不足两眼昏花者。

山药枸杞炖猪脑

[食材配制]山药50克,枸杞子15克,猪脑1具,生姜、葱、盐、味精各适量。

[制作方法]将猪脑漂洗干净,山药、枸杞子洗净,一起放入炒锅中,加入葱、姜、清水适量;沙锅置武火上烧沸,改文火煮熟即成。食用时加盐、味精调味。

[服用方法]佐餐食用,每日分两次食完。可常食。

[食疗效用]健脾胃,益肝肾,补脑髓。适用于肝肾亏损之失眠多梦、记忆力下降者。

羊肉炖萝卜

[食材配制]白萝卜1000克,羊肉800克,姜、葱、绍酒、味精、花椒、胡椒面、精盐、八角各适量。

[制作方法]羊肉洗净,入开水中汆几分钟,放入清水漂洗,再入开水中氽几分钟,又入清水中漂洗,然后切成长6厘米、宽5厘米的块。萝卜洗净,切成长6厘米、厚2厘米的块。姜、葱洗净。炒锅置旺火上,沙锅底放几块羊骨,再加入羊肉,清水烧开,撇去血泡,加入姜、葱、八角、花椒、绍酒,改用中火烧30分钟后,移至小火上炖至将熟时,加萝卜炖熟,最后加精盐、味精、胡椒粉调好味即成。

[服用方法]每日佐餐,晚餐食用。

[食疗效用]温中行滞,消食开胃,强身润肤。适于青年女性食用。

卤羊肝

[食材配制]羊肝500克,大茴香1枚,桂皮1小块。花椒12粒,姜、葱、黄酒、味精、食盐各适量。

[制作方法]羊肝洗净,用花椒、盐擦抹肝面腌30分钟;茴香、桂皮纱布包扎。水沸下羊肝、姜、葱及茴香、桂皮袋,待沸后去浮沫,放入黄酒,用小火炖1.5小时,取出羊肝切片,趁热调入味精,拌匀即可。

[服用方法]分次佐餐食用。

[食疗效用]补血、养肝、明目。适用于眼目干涩及夜盲症。对青少年近视跟也有较好的疗效。

羊心炖龙枣

[食材配制]龙眼肉、大枣各20克,羊心1个,精盐、酱油、味精各适量。

[制作方法]将羊心用清水洗净,切成小块;将大枣洗净;将大枣与龙眼肉放入沙锅内,加适量清水,文火炖煮,羊心快熟烂时加入精盐、酱油、味精即可。

[服用方法]佐餐食用,每日1次,连服数日。

[食疗效用]益心睥,安神益智、养肤。适用心脾两虚引起的失眠多梦,头昏头晕,记忆力下降者。

鸡块炖板栗

[食材配制]板栗150克,鸡1只(约1300克),姜块、葱、精盐、绍酒各适量。

[制作方法]将板栗去外壳,葱、姜洗净,姜拍破,葱切结。鸡杀死,放尽血,烫去毛,去内脏、去脚指、嘴尖洗净,将锅置火上,掺清水,放入鸡烧沸,撇净血泡,加绍酒、姜、葱结和板栗,至板栗、鸡肉熟透,加精盐调好味即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]滋养五脏,护肤健体。适于五脏虚弱者食用。

胡桃鸡丁

[食材配制]胡桃肉30克,龙眼肉15克,嫩鸡肉200克,鸡蛋1个,芫荽50克,姜、葱、胡椒粉、白糖、酱油、麻油、食盐各适量。

[制作方法]胡桃肉入油锅炸熟,切成细粒;龙眼肉洗净切细粒;鸡肉去皮洗净,切成小方丁,用胡椒粉、白糖、食盐拌匀腌渍;芫荽、姜、葱切末;鸡蛋加水、淀粉调成汁。待炒锅内油烧热,下葱、姜未炝锅,放进鸡丁,翻炒片刻,加入酱油,炒至将熟时,再下胡桃肉、龙眼肉拌炒至熟,倒入鸡蛋汁,最后加入芫荽末、麻油炒匀即可。

[服用方法]佐餐食用,每日1—2次。可常食。

[食疗效用]补肾健脾,养心安神,健脑益智。适用于脾肾虚弱,心血不足引起的失眠,健忘,眩晕,心悸者。

桑葚鸡

[食材配制]桑葚10克,净鸡1只(约1000克),猪肉馅150克,葱20克,水发兰丁40克,姜、酱油各25克,花椒2克,桂皮5克,鸡蛋黄1个,八角茴香、糖色各1克,水发海米10克,猪油100克,高汤250毫升。

[制作方法]将蛋、猪肉馅、高汤、葱、姜、海米、兰丁、桑葚末搅匀成馅;鸡从脊背劈开,将馅入膛内,鸡用开水烫出亮皮,抹上糖色,放入油锅中炸至虎皮色捞出,加高汤、葱、姜、桂皮、八角茴香、花椒蒸熟透。用原料加湿淀粉勾芡,浇在鸡上即成。

[服用方法]佐餐食用,每日1次。可常食。补益肝肾,滋阴养血。适用于青年女性肝肾亏虚,阴血不足之目暗耳鸣,记忆力差者。

巴苁炖雌鸽

[食材配制]雌鸽肉100克,巴戟天20克,肉苁蓉15克,味精、绍酒、精盐、姜、大葱各适量。

[制作方法]将鲜鸽肉洗净切块,备用。巴戟天、肉苁蓉去灰渣,洗净,置于双层纱布袋内,口扎紧,姜、葱、洗净切条。将锅洗净置于旺火上,放入清水,鸽肉烧开,去浮沫,放入其余辅料,改文火炖至鸽肉熟烂,加入少许味精即可装入盘中。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]补肾助阳,强壮体魄。适用于治疗青少年发育迟缓,个矮,纳少,精神萎靡不振等症。

清蒸白鸽

[食材配制]枸杞子60克,白鸽1只(约500克),料酒10毫升。

[制作方法]将枸杞子洗净;宰杀活鸽,去毛、血、内脏,洗净;将枸杞子装入鸽腹内,将全鸽放入瓷盘内(鸽腹朝上),加料酒,不加盖,放水蒸气进入,旺火隔水蒸100分钟,离火即可。

[服用方法]佐餐食用,每日1次。可常食。

[食疗效用]滋肾益气,明目健脑,有养肤之功。适用于肝肾两虚,目昏耳聋,记忆力不佳者。

香菇松子鸽蛋汤

[食材配制]海松子40克,鸽蛋20个,水发香菇25克,水发木耳15克,鲜菜心30克,鸡骨250克,味精、香葱花、精盐、醋、胡椒敉各适量。

[制作方法]先将鸡骨砍碎,海松子洗净,入锅,加适量水熬成汤汁800克左右,滤渣留松子鸡汤备用;水发香菇、水发木耳、鲜菜心洗净,香菇切薄片后入汤锅氽一下,木耳撕小朵后入沸水中氽一下;将松鸡汤入锅烧开,加入香菇、木耳、鲜菜心、煮熟去壳鸽蛋、胡椒粉、味精、醋、葱花调味即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]滋养强精,回春不老。适用于青年女性精力不足,容易疲劳者。

菠菜猪血汤

[食材配制]菠菜、猪血各500克,料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段、熟猪油、肉汤各适量。

[制作方法]菠菜洗净、切段;猪血煮凝、切条。猪油锅烧热,加姜、葱煸炒至香,倒入猪血、加料酒,炒至水干,加肉汤、盐、菠菜,煮熟后,加胡椒粉即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]养血润燥,健脑补肝。适用于血虚引起的头晕,失眠健忘者。

牛尾番茄汤

[食材配制]牛尾1根,番茄酱100克,芹菜25克,洋葱50克,黄酒、味精、食盐、猪油各适量。

[制作方法]将牛尾洗净,顺骨节切成段,入锅中,放入黄酒、洋葱末、芹菜丁及适量水,小火煮2小时成浓汤。猪油烧温后撒入少量面粉,加进番茄酱,搅成糊后冲入牛尾汤,调味煮汤,加入西红柿丁,再煮几分钟即可。

[服用方法]饮汤食料,每日1次。

[食疗效用]具有强筋壮骨,健胃消食,生津解热之功。适用于体虚食少,津伤口渴及软骨病。

羊排海带汤

[食材配制]羊排骨、白萝卜各250克,水发海带50克,姜、黄酒、味精、食盐各适量。

[制作方法]将萝卜洗净去皮;萝卜、海带均切丝;羊排骨洗净剁成块。先将羊排入锅中,加水适量,大火烧沸,去浮沫,加上姜、黄酒,改小火炖1.5小时,放入海带丝、萝卜丝,再煮15分钟,加调料咯煮即可。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]具有强筋健骨,清热生津,消食化痰之功。青少年女性食用可促进生长发育,增进食欲,促进消化。

羊肉大枣汤

[食材配制]羊肉500克,大枣15枚,大蒜2瓣,姜、黄酒、白糖、酱油、醋、味精、油、盐各适量。

[制作方法]羊肉洗净切块;大枣洗净去核。油热后放大蒜末爆香,下羊肉块翻炒,至水分干,放入醋再焙干,加姜及适量水大火煮沸,去浮沫,再入大枣、黄酒、白糖、酱油、盐,改小火炖2小时,调入味精即可。

[服用方法]分次佐餐食用。

[食疗效用]具有健脾益肾,补气养血护肤之功。适用于气血不足,消瘦乏力,食纳不佳等症。

鲤鱼白芷汤

[食材配制]白芷20克,鲤鱼一条(约1000—1500克),调料适量。

[制作方法]将鱼常规处理洗净,白芷洗净,加水适量,共煮至熟,入调味品供食。

[服用方法]饮汤食鱼肉,隔日一次。

[食疗效用]调养气血,丰满乳房。适用于乳房健美。

丝瓜虾草汤

[食材配制]对虾2只,通草、丝瓜络各6克,调料少许。

[制作方法]将对虾、通草、丝瓜络3味,同入沙锅中,加入清水适量,煎煮成汤。再加入姜、盐少许即可。

[服用方法]每日1次,吃虾喝汤。

[食疗效用]通调乳房气血。适用于乳房健美,使之丰满、挺拔。

龙眼葡萄汤

[食材配制]葡萄干、龙眼肉各50克,红糖适量。

[制作方法]葡萄干、龙眼肉洗净,加水适量于锅中,放入全部原料,煮半小时即可。

[服用方法]食料饮汤,每日1次。

[食疗效用]补益气血,健脑益智。适于青年女性体质较差,记忆力减退者。

面包夹肉末

[食材配制]猪肉末100克,面包150克,鸡蛋1个,熟土豆50克,熟胡萝卜25克,洋葱15克,胡椒粉、白糖、味精、食盐各适量。

[制作方法]肉末用胡椒粉、食盐拌匀,渍10分钟,加入土豆丁、胡萝卜丁及猪油炒过的洋葱末,再用油炒至肉末熟透,调味着芡,装碗作馅。二片面包夹适量肉馅,均匀沾上鸡蛋液,再滚上千面粉,用温油炸至金黄色。

[服用方法]每天以此为早点食用。

[食疗效用]滋阴润燥、补虚健体。青少年经常食用有助于生长发育。

红枣白鸡糕

[食材配制]红枣30克,白术、鸡内金各10克,干姜1克,面粉500克,白糖300克,面肥及碱各适量。

[制作方法]红枣、白术、鸡内金、干姜共15~20分钟,弃渣留汁。以药汁和面,做成糕点蒸熟即可食用。

[服用方法]当作点心食用。

[食疗效用]益气健脾,强身健体。适于青少年食少,体瘦,便溏者。

胡祧芝麻粥

[食材配制]黑芝麻15克,胡桃肉30克,粳米100克,白糖适量。

[制作方法]黑芝麻炒香捣碎,胡桃肉研末;粳米淘洗净。先放粳米于沙锅中,大火煮沸,加入芝麻末、胡桃仁末,改小火煮至粥熟,调入白糖,搅匀即可。

[服用方法]每天早晨空腹服食。

[食疗效用]补肾润燥,益脾健脑。适用于肝肾不足所致的头发早白,病后体弱,食少倦怠者。健康青少年常食,可消除用脑过度之不思饮食、失眠,保持头脑聪颖灵活。

板幕龙眼粥

[食材配制]板栗10个,龙眼肉15克,粳米50克。

[制作方法]板栗去外壳、内皮,切碎;粳米洗净,与板栗、龙眼肉同熬粥,粥成加白糖拌匀即可。

[服用方法]每日1次服完。可常食。

[食疗效用]补心益肾,宁心安神,健脑益智。适用于心肾精血亏虚所致的失眠多梦,头昏头晕,记忆力下降者。

[制作方法]板栗去外壳、内皮,切碎;粳米洗净,与板栗、龙眼肉同熬粥,粥成加白糖拌匀即可。

[服用方法]每日1次服完。可常食。

[食疗效用]补心益肾,宁心安神,健脑益智。适用于心肾精血亏虚所致的失眠多梦,头昏头晕,记忆力下降者。