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第36章 连锁企业仓储管理规范(3)

在库外设置干湿表,为避免阳光、雨水、灰尘的侵袭,应将干湿表放在百叶箱内。百叶箱中温度表的球部离地面高度为2米,百叶箱的门应朝北安放,以防观察时受阳光直接照射。箱内应保持清洁,不放杂物,以免造成空气不流通。

在库内,干湿表应安置在空气流通、不受阳光直接照射的地方,不要挂在墙上,挂置高度与人眼平,约1.5米。每日必须定时对库内的温湿度进行观测记录,一般在上午8~10时,下午2~4时各观测一次。记录资料要妥善保存,定期分析,摸出规律,以便掌握商品保管的主动权。

(2)控制和调(节)仓库温湿度。为了维护仓储商品的质量完好,创造适宜于商品储存的环境,当库内温湿度适宜商品储存时,就要设法防止库外气候对库内的不利影响。当库内温湿度不适宜商品储存时,就要及时采取有效措施调(节)库内的温湿度。实践证明,采用密封、通风与吸潮相结合的办法,是控制和调(节)库内温湿度行之有效的办法。

(1)密封。密封就是把商品尽可能严密地封闭起来,减少外界不良气候条件的影响,以达到安全保管的目的。

采用密封方法,要和通风、吸潮结合运用,如运用得当,可以收到防潮、防霉、防热、防溶化、防干裂、防冻、防锈蚀、防虫等多方面的效果。

密封保管应注意的事项有:

在密封前要检查商品质量、温度和含水量是否正常,如发现生霉、生虫、发热、水凇等现象就不能进行密封。发现商品含水量超过安全范围或包装材料过潮,也不宜密封。

要根据商品的性能和气候情况来决定密封的时间。易潮、易溶化、易霉的商品,应选择在相对湿度较低的时(节)进行密封。

常用的密封材料有塑料薄膜、防潮纸、油毡纸、芦席等。这些密封材料必须干燥清洁,无异味。

密封常用的方法有整库密封、小室密封、按垛密封及按货架、按件密封等。

(2)通风。通风是利用库内外空气温度不同而形成的气压差,使库内外空气形成对流,来达到调(节)库内温湿度的目的。当库内外温度差距越大时,空气流动就越快。若库外有风,借助风的压力更能加速库内外空气的对流,但风力不能过大。正确地进行通风,不仅可以调(节)与改善库内的温湿度,还能及时散发商品及包装物的多余水分。按通风的目的不同,可分为利用通风降温和利用通风散潮两种。

(3)吸潮。在雨季或阴雨天,当库内湿度过高,不适宜商品保管,而库外湿度也过大,不宜进行通风散潮时,可以在密封库内用吸潮的办法降低库内湿度。

随着市场经济的不断发展,商场超市仓库普遍使用机械吸潮方法。即使用吸湿机把库内的湿空气通过抽风机,吸入吸湿机冷却器内,使它凝结为水而排出。

吸湿机一般适宜于储存棉布、针棉织品、贵重百货、医药、仪器、电工器材和烟糖类的仓间吸湿。

三、储存商品的霉变腐烂与防治

1.易霉腐商品

凡是生物制品如植物的根、茎、叶、花、果及其制品,动物的皮、毛、骨、肌体、脏器及其制品,在适宜于菌类生长的条件下,都易发生霉变。矿产品、金属商品其本身虽不会发霉,但如沾染污垢或以生物为原料制成的附件、配件,在一定条件下,菌类也会生长。一般仓库中,主要有下列各类商品容易生霉:

棉麻、纸张等含纤维素较多的商品;鞋帽、纸绢制品(含糨糊、浆料)等含淀粉的商品;皮毛、皮革、丝毛织物等含蛋白质较多的轻纺工业商品;鱼肉蛋乳及制品等含蛋白质较多的食品商品;烟酒糖茶、干鲜果菜等含多种有机物质的商品。

2.商品霉腐的防治

(1)影响霉腐微生物生存的外界条件

水分和空气湿度。试验证明,只有当空气相对湿度达到75%以上时,多数商品的含水量才可能引起霉腐微生物的生长繁殖。因而通常把75%这个相对湿度叫做商品霉腐临界湿度。

温度。根据微生物对温度的适应能力,可将其分为低温性微生物、中温性微生物和高温性微生物。每一类型的微生物对温度的要求又分为最低生长温度、最适生长温度和最高生长温度。超过这个范围其生长会滞缓或停止。

日光。日光对于多数微生物的生长都有影响。多数霉腐微生物在日光直射下经1~4小时即能大部分死亡。因此,要将商品存放于阳光能直射到的地方,但必须要放在阴暗地方的商品除外。

溶液浓度。多数微生物不能在浓度很高的溶液中生长。因为浓度很高的溶液能使菌细胞脱水,造成质壁分离,使其失去活动能力甚至死亡。因此,盐腌和蜜饯食品一般不易腐烂。但也有少数微生物对浓度高的溶液有抵抗能力。

空气成分——二氧化碳。多数霉腐微生物特别是霉菌,需要在有氧条件下才能正常生长,在无氧条件下不形成孢子。二氧化碳浓度的增加不利于微生物生长,如果改变商品储存环境的空气成分,比如使二氧化碳逐渐增加,使氧逐渐减少,那么微生物的生命活动就要受到限制,甚至导致死亡。当空气中的二氧化碳浓度达到20%时,霉菌中的某种青霉和毛霉的死亡率就能达到50%~70%,二氧化碳在空气中达50%时将全部死亡。

(2)商品霉腐的防治

加强入库验收。易霉商品入库,首先应检验其包装是否潮湿,商品的含水量是否超过安全水分。易霉商品在保管期间应特别注意勤加检查,加强保护。

加强仓库温湿度管理。要根据商品的不同性能,正确地运用密封、吸潮及通风相结合的方法,管好库内温湿度,特别是在雨季,要将相对湿度控制在不适宜于霉菌生长的范围内。

选择合理的储存场所。易霉商品应尽量安排在空气流通、光线较强、比较干燥的库房,并应避免与含水量大的商品存放在一起,防止发生霉腐。

合理堆垛,下垫隔潮。商品堆垛不应靠墙靠柱。

商品进行密封。

做好日常的清洁卫生。仓库里的积尘能够吸潮,容易使菌类寄生繁殖。

化学药剂防霉。对已经发生霉腐但可以救治的商品,应立即采取措施,以免霉腐继续发展,造成严重损失。根据商品性质可选用晾晒、加热消毒、烘烤、熏蒸等办法。

3.仓库害虫的防治

仓库内害虫的防治,是搞好商品保管的一个重要的组成部分。

(1)仓库内害虫的来源

商品入库前已有害虫潜伏在商品之中。

商品包装材料内隐藏害虫。

运输工具带来害虫。车船等运输工具如果装运过带有害虫的粮食、皮毛等,害虫就可能潜伏在运输工具之中,再感染到商品上来。

仓库内本身隐藏有害虫。

仓库环境不够清洁,库内杂物、垃圾等未及时清除干净,潜有并孳生害虫。

邻近仓间或邻近货垛储存的生虫商品,感染了没有生虫的仓间和商品。

储存地点的环境影响。如仓库地处郊外,常有麻雀飞入、老鼠窜入,它们身上常常带有虫卵或虫体。田野、树木上的害虫也会进入仓库,感染商品。

(2)仓库内害虫的特性。仓库内害虫大多来源于农作物,由于长期生活在仓库中,其生活习性逐渐改变,能适应仓库的环境而继续繁殖,并具有以下特性:

适应性强。仓库害虫一般能耐热、耐寒、耐干、耐饥,并具有一定的抗药性。适宜仓库害虫生长繁殖的温度范围一般为18~35℃,仓库害虫在每年的5~8月生长繁殖最为旺盛,一般能耐38~45℃的高温。在10℃以下,大多数仓库害虫停止发育,0℃左右处于休眠状态,但不易冻死。大多数仓库害虫能生活于含水量很少的物品中,而且大部分仓库害虫能耐长时期的饥饿而不死。

食性广杂。仓库害虫的口器发达,便于咬食质地坚硬的食物,大多数仓库害虫具有多食或杂食性。

繁殖力强。由于仓库环境气候变化小,天敌少,食物丰富,活动范围有限,雌雄相遇机会多等原因,仓库害虫繁殖力极强。

活动隐蔽。大多数仓库害虫体型很小,体色较深,隐藏于阴暗角落或在商品中蛀成“隧道”危害商品,不易发现,寒冬季(节)又常在板墙缝隙中潜伏过冬。

(3)常见的仓库害虫。仓库害虫的种类很多,世界上已定名的有五百多种。在我国发现的有近两百种,在仓储管理中已发现危害商品的就有六十多种,严重危害商品的达三十多种。主要仓库害虫有:黑皮囊、竹长蠢、烟草甲、锯谷盗、袋衣蛾。

(4)常见易虫蛀商品。容易虫蛀的商品,主要是一些营养成分含量较高的动植物加工制成商品。为了做好这类商品的虫害防治,现将它们遭受虫害情况介绍如下。

毛丝织品。这类商品含有多种蛋白质,常见危害这类商品的害虫生长繁殖期是4~9月份,其中以6~8月份为盛。对温湿度要求:温度25~30℃,相对湿度70%~90%。

竹藤制品。这类商品含纤维素和糖分,常见蛀虫性喜温湿,怕光,一般在4~5月份发现成虫,最适生长繁殖的温度28~30℃,相对湿度70%~80%。

纸张及纸制品。这类商品含纤维素和各种胶质、淀粉糊,常见的蛀虫喜温湿、阴暗环境。仓库中如有新鲜松木或胶料香味时,便容易诱集白蚁与毛衣鱼。危害严重季(节):毛衣鱼在7~9月份,白蚁一般在4~9月份。

此外,常见虫蛀的商品还有烟叶和卷烟、干果等。这类商品含糖类、蛋白质、烟碱等物质,主要害虫有烟草甲和烟草粉螟等。干果糖分、淀粉及水分含量较高,蛀虫有锯谷盗、花斑皮蠢、玉米象、咖啡豆象、螟蛾等。此类蛀虫生长繁殖的旺盛期在6~8月份,最适温度为28~30℃,相对湿度为70%~80%。

(5)仓库害虫的防治。商品中发生害虫如不及时采取措施进行杀灭,常会造成严重损失。

杜绝仓库害虫来源。要杜绝仓库害虫的来源和传播,必须做好以下几点:

商品原材料的杀虫、防虫处理。

入库商品的虫害检查和处理。

仓库的环境卫生及备品用具的卫生消毒。

药物防治。使用各种化学杀虫剂,通过胃毒、触杀或熏蒸等作用杀灭害虫,是当前防治仓库害虫的主要措施。常用的防虫、杀虫药剂有以下几种:

驱避剂。常用驱避剂药物有精萘、对位二氯化苯、樟脑精等。

杀虫剂。杀虫剂主要通过触杀、胃毒作用杀灭害虫。触杀剂和胃毒剂很多,常用于仓库及环境消毒的有敌百虫等。

熏蒸剂。常用的有氯化苯、溴甲烷、磷化铝、环氧乙烷和硫黄等。熏蒸方法可根据商品数量多少,结合仓库建筑条件,酌情采用整库密封熏蒸、帐幕密封熏蒸、小室密封熏蒸和密封箱、密封缸熏蒸等形式。但是,上述几种熏蒸均系剧毒气体,使用时必须严格落实安全措施。

仓库害虫的防治方法,除了药物防治外,尚有高低温杀虫、缺氧防治、辐射防治及各种合成激素杀虫等。

四、金属类商品的锈蚀与防治

1.金属制品锈蚀的原因

金属锈蚀的原因很多,有的属于化学锈蚀,有的则属于电化学锈蚀。就金属锈蚀的原因分析,既有金属本身的因素,也有大气中的各种因素的影响。

(1)金属材料本身的原因。金属材料在组织、成分、物理状态等方面存在着各种各样的不均匀性,如热、冷加工产生的不均匀性,从而引起电极电位不均而影响或加速锈蚀。

(2)大气中的因素。金属制品锈蚀与外界因素有直接关系。如受温度、湿度、氧、有害气体、商品包装、灰尘等的影响。

2.金属制品的防锈

金属制品的防锈,主要是针对影响金属锈蚀的外界因素进行的。

(1)控制和改善储存条件。金属商品储存的露天货场,要尽可能远离工矿区,特别是化工厂,应选择地势高、不积水、干燥的场地。

较精密的五金工具、零件等金属商品必须在库房内储存,并禁止与化工商品或含水量较高的商品同库储存。

(2)涂油防锈。在金属制品表面涂一层防锈油脂薄膜,金属制品就不会生锈。

防锈油分为软膜防锈油和硬膜防锈油两种。软膜防锈油防锈能力稍差,但容易用有机溶剂清除。硬膜防锈油防锈能力强,但油膜不易清除。软膜防锈油的使用有按垛油封、包油封、个体油封三种。硬膜防锈油多用于露天存放的钢材,方法以喷涂为佳。防锈油都具有易燃成分和一定的毒性。

(3)气相防锈。利用一些具有挥发性的化学药品,在常温下迅速挥发,并使空间饱和。它挥发出来的气体物质吸附在商品表面,可以防止或延缓金属制品的锈蚀。

3.金属制品的除锈

目前除锈的方法大体有手工除锈、机械除锈和化学除锈三种。

(1)手工除锈。主要是进行擦、刷、磨,以除去锈迹。

(2)机械除锈。常见的有滚筒式除锈、抛光机除锈等。

(3)化学除锈。化学除锈是利用能够溶解锈蚀物的化学品,除去金属制件表面上锈迹的方法。

化学除锈液一般分成两部分,一部分是溶解锈蚀物,大多是采用无机酸,其中以磷酸使用得最多,因为它的腐蚀性较小。另一部分是对金属表面起钝化作用的铬酸等。金属制品的化学除锈主要是在各种酸液中进行,也称酸洗。