书城保健养生小盲点大危害
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第10章 10、厨房窍门

煤气开小省煤气

有人认为,把煤气开小可以省煤气。其实不尽然。这是因为,煤气火焰把热传给水壶,水壶也向周围空气传热,若火过小,烧水的时间就长,因此就需要更长的时间烧水,也就浪费了更多的煤气,而且煤气拧到最小火时,煤气中的可燃元素处于非白炽状态,这样就有较多的一氧化碳逸出,逐渐造成一氧化碳集聚于室内,影响人的健康。

保温瓶装满保温

向保温瓶里冲开水时,不要冲的太满,因为这样做只会降低了保温效果。在热水和瓶塞之间保持适当的空间这样才能使保温瓶保温效果好,因为水的传热系数是空气的3.9倍,保温瓶中水装得过满,热量就以水为媒介传到瓶外。若瓶内保留适当的空气,热量散发就慢些。

用热水瓶盛果汁

有些人将苹果、柑桔、杨梅等果汁装入热水瓶内,稀释成果汁饮料,以备多次饮用。因为柑桔、杨梅,大多呈酸性,对热水瓶中沉淀的水垢有较强的溶解能力,它含有对人体有害的物质,如镉、砷、铝等,很快地溶解于果汁中,人喝了含有这些有毒物质的果汁后,就会中毒得病。若长期饮用这种饮料,还可能导致痴呆症,所以说这种贮存饮料的方法对人体健康非常有害。

用金属容器存食盐

氯化钠是盐的主要化学成分,如果选用铁、铜等金属容器存放,容易发生化学反应,使金属容器被腐蚀,盐分质量受影响。因此,不宜选用金属容器盛放食盐。

不锈钢器皿存酱油

在日常生活中,有些家庭用不锈钢器皿长期存放酱油、醋等调料,这种做法是不科学的。如果用不锈钢长时间存放酱油、醋等,容易引起中毒。

因为不锈钢与其他金属一样,容易和电解质发生化学反应。在长时间用不锈钢存放的食物中,含有很多的电解质,一旦起化学反应,就会使有毒的金属元素溶解出来,导致食用者中毒。

化纤布料洗餐具

有些人喜欢用化纤布擦洗餐具,却不知道这也会危害人体健康。因为化纤布是用化学原料聚合而成的高分子化合物,这些细小的化学纤维沾附在餐具表面,随食物进入人体内,就会滞留在胃肠道粘膜上,刺激或诱发胃肠道疾病。因此,奉劝人们不要用化纤布洗餐具,而应选用纱布或本色毛巾作抹布。

用乌柏木砧板好

人们总以为乌柏木砧板结实好切,殊不知它含有毒素,所切的菜,沾上毒素后,人吃了会引起呕吐、抽搐或腹痛。所以,砧板宜用柳树和白果树做。

聚氯乙烯篮子盛食物

不少人用包扎商品的聚氯乙烯带编篮子出售,实际上聚氯乙烯是有毒的。用这种篮子盛物,特别是盛油腻的食物,很容易被污染,人吃后,严重的会引起呕吐、瞳孔放大、烦躁不安。一般来说,用竹篮盛物则较清洁。

铝制餐具放酸碱食物

铝制品内不要长期存放酱、醋、盐以及其他酸、碱性物品,因为酸、碱、盐对铝都有腐蚀作用,更不要长时间在里面放剩菜。

铝锅干烧无害处

烧饭时锅底不要贴在烧红的煤炭上。铝锅内无水时更不能干烧,否则锅底会凹陷不平。

铁铝炊具搭配使用

用铁锅炒菜做饭时,应用铁铲、铁勺,不宜用铁锅配铝铲、铝勺,否则会对人体造成危害。这是因为两者硬度不同,还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属,当它们以食物作为电解液时,铝和铁就能形成一个化学电池,其作用结果是使更多的铝离子进入食物,并随食物进入人体。所以,铝和铁制餐具不能搭配使用。

人体如果摄入铝过多,可造成骨质软化或出现痴呆症。因此,铝铲、铝勺不宜搭配铁锅使用。

用不锈钢或铁锅熬中药

因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效,甚至产生一定毒性。

用油漆或雕刻镌镂的竹筷

涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洁。

用各类花色瓷器盛作料

作料最好用玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。

生活博士:

铝锅轻巧美观,传热快,很多人认为铝锅比铁锅好,其实未必如此,因为铁锅的铁元素是造血的原料,而用铝锅炒菜时,会有微量的铝元素进入菜里,并随菜进入人体。这不仅对人体无益,而且有害身体,甚至使人痴呆。因此,炒菜还是用铁锅好。

反复擦洗铝锅

有人喜欢在清洗铝炊具时,使用钢丝球等硬物擦洗,这很不科学。因为铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素,铝制品表面的氧化铝起到对内部铝的保护作用,如用硬物擦洗破坏氧化铝层会影响铝制品的使用寿命,也会使铝过多地进入食物中,影响人们的身体健康。

塑料砧板切菜

塑料砧板最容易滋生细菌。接种在木质砧板上的沙门氏病菌、里斯忒菌、大肠埃希氏菌等菌类在3分钟内死亡率达99.9%,而同等条件下,接种在塑料砧上的细菌却无一死亡。研究人员将已接种的细菌和砧板放到高湿及室温条件下过夜,第二天发现塑料砧板上细菌明显增多,而木板上则没有细菌成活。所以,应该使用硬木板作切菜板。

用酒消毒碗筷

一些人外出进餐时常用白酒来擦拭碗筷,认为这样可以杀灭病毒。殊不知,医学上用于消毒的酒精度数为750,而一般白酒的酒精含量多在560以下,并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以,用白酒擦拭碗筷,根本达不到消毒的目的。

抹布清洗无所谓

家庭使用的全新抹布在使用一周后,滋生的细菌就达数十亿。因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下,以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

消毒碗柜消毒无顾忌

很多家庭已经拥有了电子消毒碗柜,这说明人们越来越注重身体健康了,但消毒碗柜并不是什么都能消毒。如搪瓷制品是在铁制品的表面镀上一层珐琅制成的,而珐琅里含有对人有害的珐琅铅及铜化物,尤其是色彩艳丽的油彩一般含有镉,在高温下它们会逐渐分解,附着于其他用具上,一旦进食时随食物进入人体,就会危害人体健康。而且某些塑料制品也会在高温下分解出有毒物质,也不宜放在消毒碗柜里消毒。

洗衣粉洗餐具

很多家庭在清洗油渍碗筷或水果时,喜欢用洗衣粉,认为洗衣粉去污效果好,这样做对人体健康极为有害。因为洗衣粉的主要成分是烷基苯酸钠,被人食用后会对人体中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的抑制作用,容易引起人体轻微中毒,洗衣粉还含有多种元素如磷等,对人体也有不同程度的危害作用。因此,洗衣粉不可用来洗餐具。

用白纸包食物

有些人喜欢用白纸包食品,因为白纸看上去干净。事实上,白纸在生产过程中,会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少化学成分,会污染食物。也不可用报纸来包裹食物。

卫生纸擦拭餐具

许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好,这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌,不但不能将食物擦拭干净,反而会在擦拭的过程中,给食品带来更多的污染机会。

用毛巾擦餐具或水果

人们往往认为自来水是生水,不卫生,因此在用自来水冲洗餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干,这样做效果适得其反。目前,我国城市自来水大都经过严格的消毒处理,所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的,可以放心食用,无须再用干毛巾擦拭。