书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第19章 火龙果——身轻如燕血糖降

“水果美丽物语”

火龙果又名青龙果、红龙果。火龙果果实中的花青素含量较高,尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,能有效防止血管硬化,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基,有效抗衰老;火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒作用。此外,白蛋白对胃壁还有保护作用;火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维;火龙果中的含铁量比一般的水果要高,铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素,摄入适量的铁质还可以预防贫血。

另外,火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维,这也是广大女性朋友比较关心的问题之一。

“挑出来的健康”

1、火龙果好吃不好吃,跟品种有关系。像红皮红肉的火龙果,就比红皮白肉的好吃,糖分达15度以上,味清甜而不腻。个大,饱满,中间浑圆并凸起,果皮外象鳞一样的片片外翻为上品,而且要挑捏起来有一点点软的(不要太软,否则切开会暴汁),这样的火龙果会好吃,比较甜。

2、火龙果可以分为三类:白火龙果紫红皮白肉,有细小黑色种子分布其中,鲜食品质一般;红火龙果红皮红肉,鲜食品质较好;黄火龙果黄皮白肉,鲜食品质最佳。

3、此外,火龙果越重,代表汁多、果肉丰满,所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量,选择越重的越好。

4、表面红色的地方越红越好,绿色的部分也要越绿的越新鲜,若是绿色部分变得枯黄,就表示已经不新鲜了。

5、保存方法较为成熟的火龙果,买回家后直接放入冷藏即可,反之,则可放在室温下催熟。

“吃出来的美丽”

火龙果大虾沙拉

原料:

火龙果3个,大虾6只,西芹300克。

调料:

沙拉酱。

制作方法:

1、火龙果从中间破开,用小刀把果肉挖出来,切成小丁备用,果皮就是盛沙拉的漂亮的碗。2、大虾洗净,锅内放水烧开,加入几滴柠檬汁,少量盐,放入大虾焯熟,翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。3、西芹切成丁,放入加了油和盐的开水中略焯,出锅后过冷水。4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀,放入火龙果皮做的小碗里,装饰上大虾,就可以上桌了。

红色体验:

虾仁细嫩脆爽,火龙果香甜可口,二者配合清新自然。

“美容招牌餐”

脆炸火龙果

原料:

火龙果1个,花生油500克(实耗油50克)。

调料:

盐5克,面粉50克,生粉80克,泡打粉3克,清水适量。

制作方法:

1、火龙果去壳起肉,切厚片。

2、面粉、生粉、盐、泡打粉淡水调匀,制成脆浆,静放10分钟待用。

3、烧锅下油,油温120度时,放入每片挂上脆糊的火龙果,炸至外脆里嫩捞起摆入碟内即成。

红色体验:

香甜可口,清爽不油腻。

火龙果石榴海鲜盅

原料/辅料:

石榴、火龙果、蟹柳棒、带子、黄瓜、广东香肠、黄瓜、胡萝卜、叉烧酱、辣椒酱。

制作方法:

1、火龙果切开,挖出肉切块。

2、锅内放油煸香葱末,将广东香肠放入煸熟、再蟹柳丁、带子、胡萝卜片、黄瓜,倒入锅中煸炒,加叉烧酱、辣椒酱调味,煸炒出香气放火龙果丁出锅。

3、将炒好的菜倒入火龙果盅内,撒上石榴,法香围边装饰。

美容智囊:

抗氧化、抗衰老、减肥、降脂。

“美颜小食”

火龙果西米露

原料/辅料:

火龙果一个,西米50克,白糖适量。

制作方法:

1、锅中加水(水宜多一点),烧沸后下西米煮约十分钟,关火焖一会,再开火煮几分钟。

2、当西米里面还有一点点白芯时,起锅过三、四遍凉水,这时西米就变透明了,最后再用凉开水或纯净水淘一次。

3、捞出沥去水分。

4、火龙果洗净,对剖成两半,用勺子挖出果肉。

5、将果肉切成细粒。

6、在熟西米中加入适量冰水、白糖,搅拌匀后放入果肉,拌匀即食。

美容智囊:

清热、化痰、润肺,可助吸烟、饮酒者排出毒素。

“美吃小贴士”

火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还具有抑制脑细胞变性,预防痴呆症的作用。

火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒的作用。此外,白蛋白对胃壁还有保护作用。

火龙果富含维生素c,可以消除氧自由基,具有美白皮肤的作用。

火龙果是一种低能量、高纤维的水果,水溶性膳食纤维含量非常丰富,因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。

体胃虚寒者少食。