书城保健养生厨房里的用“药”手册
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第66章 荔 枝

1.食物营养价值

荔枝,又名离枝。因荔枝色、香、味皆美,故有“果王”之称。荔枝中含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等,尤其富含维生素C和蛋白质。经常食用荔枝,不仅具美容护肤的功效,也可增强机体免疫功能,有效防病抗病。除此之外,荔枝中含有一种有降血糖作用的物质,对糖尿病患者十分适宜。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用荔枝,尤其适宜产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者以及贫血、胃寒和口臭者食用。但是不适宜咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血者食用。食用荔枝时,应该避免与胡萝卜及黄瓜同食。因为荔枝含有维生素C,与胡萝卜及黄瓜同食容易破坏维生素C,使营养价值降低。另外,荔枝也不宜与动物肝脏同食。因为荔枝中含有大量的果糖,果糖经胃肠道黏膜的毛细血管很快吸收入血液,必须由肝脏内转化酶将果糖转化为葡萄糖,才能直接为人体所利用。若荔枝与动物肝脏同时食用,会降低肝脏对营养的吸收率。

3.选购储存

选购荔枝时,应该选择果实圆而略尖,果皮具刺手感带弹性的优质荔枝。而不要选择果皮为黑褐或黑色,汁液外渗,果肉发红的劣质荔枝。

储存荔枝时,可以用塑料袋密封后放在阴凉处,一般能保存6天左右。如果放入冰箱内,可保鲜1个月左右。

4.最佳食谱搭配

⑴荔枝大枣羹

原料:荔枝100克,大枣10枚,白糖少许。

做法:荔枝去皮核,切成小块。大枣洗净,放入锅内,加适量清水烧开后,放入荔枝,白糖。待糖溶化烧沸,即可装入汤碗食用。

功效:具有补血安神、健脾养心的功效。

⑵荔枝浆

原料:荔枝1000克,蜂蜜适量。

做法:取新鲜荔枝榨出果浆,入锅内,加入蜂蜜搅匀,煮熟后置于瓷瓶中,封口1月左右。当浆蜜结成香膏,放入冰箱中保存。

功效:具有益气养阴,通神健脑的功效。适用于贫血,心悸,失眠,气喘,咳嗽,食欲缺乏,消化不良,神经衰弱,便秘等病症。

⑶荔枝莲籽粥

原料:荔枝干7枚,莲籽(去芯)5枚,粳米60克。

做法:先将荔枝干去外壳,莲籽洗净,与粳米同入锅内,加水煮成稀粥。

功效:具有健脾止泻的功效。对于脾虚久泻、老人肾虚、五更泻者,常服有效。

⑷荔枝海带汤

原料:干荔枝果7枚,海带30克,黄酒少许。

做法:将干荔枝去外壳,海带水发后洗净,切片。锅内加清水,入荔枝干、海带片,煮沸后用小火炖至海带软烂,加入黄酒少许,烧沸后即可。

功效:这道汤具有软坚散结的功效。适用于淋巴结核、胀气等病症食用。

⑸荔枝炒牛肉

原料:牛肉200克,荔枝100克,姜5克,红辣椒5克,青椒10克,盐、鸡精、老抽、生粉、食用油、麻油适量。

做法:荔枝去皮去核。牛肉洗净抹干水,切薄片。加老抽,少量生粉,料酒腌半小时。热锅凉油,放入姜片,牛肉片翻炒均匀至完全变色。放入青红椒爆炒,加盐、鸡精调味。再加入荔枝翻炒至熟,淋少量麻油即可出锅。

功效:具有健脾养心、美容养颜的功效。