书城保健养生厨房里的用“药”手册
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第170章 咖啡

1.食物营养价值

咖啡,是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。咖啡与茶、可可并称为世界三大饮料。咖啡味苦,并含有一定的营养成分,尤其咖啡中含有B族维生素,烘焙后的咖啡豆含量更高,并且含有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝2~3杯咖啡的男性,得胆结石的概率低于40%。此外,适量的咖啡可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌,促进肾脏机能,具有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。但是摄取过多会导致咖啡因中毒。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用咖啡,但是不适宜心血管疾病、胃病、维生素B1缺乏症患者及老年妇女、孕妇和癌症患者食用。值得注意的是,在长期摄取的情况下,大剂量的咖啡因是一种毒品,能够导致“咖啡因中毒”。咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应,比如神经过敏、易怒、焦虑、震颤、肌肉抽搐,失眠和心悸等。

另外,咖啡不宜与茶、牛奶同服。因牛奶含磷高,可影响铁的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。

3.选购储存

选购咖啡时,应仔细了解商标标签的内容,如产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等。

储存咖啡时,最好放入密封的容器中存放。