河蟹人工养殖的历史较短，在营养及配合饲料的研究方面比较滞后，配合饲料的配制要遵循以下原则：一是应满足河蟹对各类营养物质的需求，特别是饲料蛋白，需求量在35%左右，养殖前期偏高，后期偏低。二是饲料原料种类多样化，力求氨基酸的互补和平衡。三是重视无机盐添加剂（特别是钙和磷）的使用。四是要求饲料有较强的粘合性，以适应河蟹抱食的摄食习性，减少饵料散失。五是饲料中添加蜕壳素。六是注重人工配合料和新鲜天然饵料的互补使用。
（3）合理投饵
投饵应遵循“三看”（看季节，看天气，看水色，看河蟹吃食活动情况确定每天的投饵数量，“四定”（定位、定时、定质、定量）的原则。
看季节初春季节，天气较冷，水温较低，河蟹摄食量小，可用少量鲜活饵料，如小杂鱼、虾或鱼糜加麦粉做成颗粒饵料开食。待水温逐渐升高，可加大投喂量，并增投鲜嫩水草、陆草和菜叶等。水满到白露，河蟹活跃，摄食量大，可大量投料，尤其是植物性饵料，此时数量多，质量好，应大量采集投喂。同时要投喂各种动物内脏、蚯蚓、鱼肉等动物性饵料，投喂量应占日投喂量的30%，是河蟹群体重的2—3%。白露前后，河解正长蟹黄、蟹膏，应加大动物性饵性的投喂量，可占到日投喂量的60%，一直到河蟹收获才可停食。
看水色要保持水色清淡，池水过浓应减少投饵，及时加注新水，水色过淡，可加大投饵量。
看天气天晴多投喂，阴雨天少投喂，闷热，无风欲下雨天少喂，雨后天晴多喂。
看吃食活动情况每天早晚巡塘时，看河蟹吃食和活动情况，如投喂后很快吃完，河蟹活动正常，应适当增加投喂量。如晚上投喂后第二天仍未吃完，发现有病蟹、死蟹，应减少投饵量或调换饵料。
定位饵料应投在投饵区内，刚开始时大部分投在岸边浅水处，以后则大部分投在水面上的池坡处，饵料需均匀投放，投饵面应尽量扩大到整条地坡。
定时河蟹白天常躲在阴暗地区或洞穴里，到晚上或在微光下才出来活动寻食，因此投喂时间一般在下午4—5时以后，水温10℃左右，每周投喂2次，水温15℃左右，每隔一天投喂一次，水温20℃以上，每天投喂一次。
定质要根据河蟹各个生长阶段的不同要求，投喂相应的饵料。饵料要求新鲜，适口，营养价值高，各种草类要无根、无泥，动物性饵料要新鲜、不腐料变质。为防饲料污染水质，最好少用粉状饲料，而用小块状或煮熟的谷实粒。配合料必须制成颗粒，在水中成型6小时，投饵切忌固定一种，应经常更换。
定量定期检查测量河蟹生长情况，确定投喂数量定时投喂，每次投喂以第二天清晨吃完为度。
4.水质管理
在生产过程中，由于河蟹个体渐大，新陈代谢比较旺盛，摄食量和排泄量，耗氧量增大，水质容易恶化。水质恶化，不仅影响河蟹的摄食生长，而且危及生命，导致河蟹大量死亡。特别是在盛夏和性成熟前的两个摄食高峰期，加强水质管理更为重要，水质管理的优劣，直接影响养蟹的产量和效益。
二龄河蟹喜欢在淡水（盐度在0.5‰以下）、微碱性（pH7.5—8.5）氨氮低的水中生活。大量投饵，水质易肥，除种植水草外，经常换水，并保持一定的水位是必不可少的，水深一般在1—1.2米，高温季节应保持1.3—1.4米的高水位。春秋两季一般第7—10天换水一次，换水量为池塘总水体的1/7—1/10；夏季每3—5天换水一次，换水量为1/3—1/5，换水时注意温差不宜超过4℃，一次换水量不宜超过池塘水量的1/2，下列情况要及时冲水和换水：
（1）摄食量明显减少，白天河蟹上岸不下水，表明池水恶化，应当即冲水；（2）连续阴雨、闷热，水中溶氧少时，要勤冲水、换水；（3）久晴未雨，加水困难，可泼洒生石灰水，每亩15公斤，加水化兑后全池泼洒。在河蟹主要生长季节通常第10—15天泼洒生石灰水一次。
5.防止产生懒蟹及蜕壳期管理
懒蟹及防止产生的措施见蟹种培育。
河蟹只有蜕壳才能生长，也只有在适宜的蜕壳环境中才能正常顺利蜕壳。每一次蜕壳，对河蟹来说都是一次生存难点，特别是蜕壳后的1小时其身体柔软无力，俗称软壳蟹，是生命过程中最脆弱的1小时。在这段时间中，河蟹完全丧失御敌和回避不良环境的能力。人工饲养时，促进河蟹同步蜕壳和保护软壳蟹是提高河蟹成活率的技术关键之一。
在生产中，判断河蟹是否要蜕壳，可采用这些方法：一是检查河蟹体色，蜕壳前体色深，步足硬，而蜕壳后色变淡，步足软。二是看规格大小（以放养同批同规格蟹种为前提），蜕壳后壳长比之前增长20%，而体重增长近一倍，在检查生长时，捕出群体中若发现规格大、体色淡的河蟹，表明已开始蜕壳。三是蜕壳区和浅滩处是否有蜕壳后的空蟹壳，若有则表明已开始蜕壳。四是检查吃食情况。河蟹在蜕壳前不吃食，如发现投饵后饵料的，剩余量大增，若无蟹病等原因，表明即将蜕壳。
为促进河蟹同步蜕壳和加强对软壳蟹的保护，在河蟹蜕壳期间应注意：（1）每次蜕壳来临前，除投含有蜕壳素的配合饲料力求同步蜕壳，还要增加动物性饲料的数量，保持饵料的喜食和充足，避免残食软壳蟹。（2）发现个别河蟹蜕壳，可泼洒生石灰水。（3）蜕壳期间，保持池水水位稳定，一般不需换水。（4）投饵区和蜕壳区必须严格分开。
3、湖泊养蟹
湖泊是河蟹生长育肥的天然场所，湖泊养蟹较其它的养蟹形式具有明显的优越性，主要表现为饵料来源较广，水域生态环境较佳，养殖效益较好，商品规格和质量上乘，深受生产者和消费者欢迎。
1.养蟹湖泊条件
河蟹时外界环境具有较强的适应能力。一般来说，养蟹湖泊应具备的条件是：水质清新，水位较为稳定，溶氧充足，没有污染，水生生物丰富，便于人工管理的浅水草型湖泊，丰富的水生植物资源有利于河蟹摄食育肥和蜕壳生长，水草以沉水植物较多为佳，底栖动物数量的多寡也影响河蟹生长育肥。
2.放养规格与密度
（1）放养时间目前湖泊养蟹放养时间以春季投放1龄蟹种为主，但7—10月份投放小规格蟹种甚至仔蟹的单位也较多。
（2）放养规格对于放养规格，视水草和底栖动物等情况而定，若湖泊水草数量多，可放养规格为200—300只/公斤左右大小的蟹种；若湖泊水草和底栖动物数量较少，放养规格应控制在100—250只/公斤左右为好。
放养密度一直是科技人员重视的问题，近几年在不投饵的小型湖泊投放80—250只/公斤的蟹种时，密度控制在20—50只/亩，这样对水草的破坏性较小，对第二年或连续几年养蟹影响也较小。
3.采取措施发展饵料资源，补充人工饲料。
水草是草型湖泊水生生物的主要组成者，在养蟹中起着举足轻重的作用，它有利于河蟹的觅食、栖息、隐蔽、蜕壳、生长，一些小型水生饵料动物也依赖水草而生存。因此，对养蟹湖泊的水草保护极为重要，严格控制食草量大的草食性鱼类，实际上也起到了保护水草的作用，保护水草植被是发展湖泊养蟹的前提，也有利于维护水生生态平衡，小型湖泊养蟹中保护水草植被的一个重要措施是实行间歇式养殖，即当养蟹经过一年或两三年后，根据水草植被的恢复情况，停止一年或两年养蟹以利于植被恢复。
天然饵料不够用，需补充投喂人工商品饲料或配合饲料，河蟹有昼伏夜出觅食的习性，最佳投喂时间在每天下午4—5时，可投在湖滩浅水处或在蟹道沟边，亦可在湖（小型湖泊）内设若干个食台，将饲料投入其中，便于检查摄食，生长情况，日投喂量根据放养密度、天气、水温变化及蟹的摄食、生长情况而变。
4.日常管理
湖泊面积较大，防止河蟹从进出水口逃逸是成功与否的关键，一是刚进湖的蟹种，在尚未适应新环境的情况下易从进出水口逃逸；二是夏季雨量过大时期，易逃逸；三是性成熟后若没及时捕捞要逃逸，防逃的关键是在进出水中修好防逃设施，其二是加强水质管理。
4、湖泊围栏养蟹
围栏养蟹是利用湖泊大水体优越的生态条件，丰富的饵料资源与小水体集约化养殖方式相结合的一项养蟹新技术，围栏材料可分为网箱、竹箔和网箱与竹箔相结合等形式，以集约化程度讲，可分为粗养、半精养与精养等形式。这种养蟹方式，始于80年度末期，由于生产河蟹规格大、品质好，回捕率可达40—50%，亩产成蟹15—30公斤，高产达65公斤以上，效益显著，目前已成为湖泊发展高产、优质、高效渔业的一条有效途径。
1.围栏区的选择
（1）水域开阔，水质良好，水流缓慢通畅；（2）水深适宜，常年水深1—1.5米，水位落差小；（3）湖底平坦，底质较少淤泥，淤泥有机质少；（4）水草茂密，天然饵料资源丰富，敌害生物少。
2.网围建造
用网目为1—1.2厘米的聚乙烯网片作围网，用毛竹作桩，围绕圈定的养殖区打桩、挂网，每1—1.5米一个桩，网的底部用石笼和地锚固定，使网脚与底泥紧贴，并深入底泥内，网的上部高出水面1—1.5米，顶部再装0.5—0.7米向内倾斜的倒网，以防蟹从网上爬出。一般网围面积为30—100亩，最大不超过1000亩。通常在养殖区外再建一道网围区，以确保安全。
3.蟹种放养
春初水温在10℃左右放养，规格在80—200只/公斤的越冬蟹种，每平方米水面放养2—2.5只蟹种，一般采用鱼蟹混养，鱼种放养上注意少放或不放食性、饵料与河蟹矛盾者。
4.饲养管理
每天坚持投喂，白天喂鱼，夜间喂蟹，坚持“四定”投饵原则，在5月份前以植物性饵料为主，6—8月份以动物性饵料为主，9月前后为促肥阶段，要加大动物性饵料的投喂量，日常管理中坚持早晚巡网，检查网围是否有损坏要及时维修，定期检查河蟹的摄食、蜕壳、生长情况，及时清除腐料变质的残饵和网片中的污物，随时清除网围上的水草等污物，保持网片内外水流畅通。
5.适时捕捞
网围养蟹，由于环境条件好，生长比池塘快，其生殖洄游一般开始较早，通常在9月中下旬开始捕捞，捕捞工具主要有蟹簖，人工蟹穴等，捕出后的蟹应放入暂养池中暂养1—2个月，再行销售。
5、草荡、芦苇滩地养蟹
草荡、芦苇滩地适合河蟹生长的生态要求，生产成本低，上市规格大，品质好，但回捕率较低。
1.草荡养蟹
草荡即水浅、水草丛生的小型湖泊，通常面积在1000亩以下，由于面积大，设防逃设备较困难，只能以改善生态环境，采取半精养式的鱼蟹混养，一般亩产蟹2—20公斤，成本低，收益较高。
（1）水域条件要求水源充沛，水质良好，水位稳定，排灌均可，水生植物和天然饵料资源丰富，水生植物覆盖湖面1/2以上。而水位不易控制，防逃困难，一般不宜选用。
（2）防逃设施草荡养蟹一般为鱼蟹混养，通常仅在进出水口用网片或竹箔拦载，在草荡四周一般不设防逃设备。
（3）蟹种放养草荡的生态条件好，蟹种生长快，蟹种的放养规格比池塘小，但放养量不宜过多，通常放养200—400只/公斤的蟹种，每亩放养0.8—1.2公斤，放养密度根据当地的自然条件，蟹种规格和管理而有所增减。
（4）饲养管理管理与网围养蟹基本相似，另外需要加强草荡内的水位管理。成蟹的捕捞同网围养蟹。
2.芦苇滩地养蟹
芦苇滩地是将涝时一片水，早时一片芦的浅滩围起成塘，一般面积有500—3000亩。芦苇滩池是河蟹十分合适的生长环境，开展鱼蟹混养，可以达到鱼、蟹、芦三丰收的目的。
（1）基本建设在苇滩四周开挖环滩沟，沟面宽8—12米，水深1—1.5米，环滩沟外侧形成围提，内侧即为芦荡，在芦滩对角线处开挖中心沟，沟宽5—8米，水深1米，向出水口倾斜，出水口建水闸，可作进排水用，在出水口建水闸，可作出进排水用，在出水口内侧水面设一开阔区，面积为芦荡总面积的1—3%，水深1.5米。开阔区平时作为投饵区，排水时作为集鱼、集蟹处。在水闸处设捕捞网具，供进、排水时阻拦鱼蟹和捕捞用，若芦荡内芦苇很密，可在芦滩上沿中心沟开挖若干辐射水沟，沟宽0.5米，深0.2米，以利鱼蟹进出芦荡。
（2）放养可同草荡养蟹
（3）防逃管理由于面积大，一般不设置防逃设备，只要保持良好的生态条件，通常河蟹很少逃逸，9月份生殖洄游开始，就会翻堤越闸而逃，在此介绍设“焦土带”防逃法。方法是在河蟹生殖蜕壳时，在围坝内侧将周围野草割去，晒干后用火烧掉，形成一条宽1—2米的焦土带，利用河蟹避烟熏焦味的特点防止其逃逸，这种方法的有效期仅半个月左右，所以在河蟹长成绿蟹开始捕捞时，设焦土带的防逃措施需进行2次。
（4）饲养管理在开阔区水域投放水草及小杂鱼等动物性饵料，有条件的也可投放一些人工饵料。
（5）捕捞除在闸口设簖，设张网放水时捕捞外，其它同草荡养蟹。
6、稻田养蟹
利用稻田养商品蟹，是近年发展起来的一项新兴的水产养殖业，稻蟹共生，互惠互利，不仅能增加水稻的产量，一般还可亩产商品蟹20—30公斤，高产的亩产商品蟹达50—100公斤，具有极为显著的经济效益和生态效益。
1.田块选择与整理
养蟹的稻田要求选择水源充足、水质良好、排灌方便、保水性能好、土质肥活的中、晚稻田块，面积以20~50亩为宜。加高加固养蟹稻田的周围田埂，埂高66厘米，壅土夯实，防止漏水逃蟹；在田块四周开挖复堆河，复堆河离埂2—3米，河宽3米，深1.5米，坡比1：2。面积较大的田块中间要挖蟹沟，沟深为50厘米，总体可开成“日”、“田”、“口”等形状。开挖复堆河和蟹沟要因地制宜，尽量利用现有的自然沟，其面积以占总面积的10%—20%为宜。
2.防逃设备