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第257章 适合寿星的饮食特点

1、高热量、高蛋白、高纤维素、高无机盐和微量元素饮食。其结构特点是:多量的奶;适量的禽、鱼、瘦肉;少量的蛋、肝;定量的粗粮和杂粮;大量的水果、蔬菜;此外还经常吃一些壳果类、菌藻类食物。

2、柔软、易消化的食物,并带有色、香、味,能增进食欲和消化吸收。

3、一日4~5餐,饮食有节。偶用一些葡萄酒,不饮烈性酒。

4、保证有充足的维生素和纤维素。老年人由于活动减少、吸收能力减弱,常常造成各类维生素摄入量的不足、出现维生素严重缺乏。所以,在饮食中要注意保证有足量的维生素供给,重点要保证维生素A、D、C、B2、均、硫胺素等。这对增强老年人抵抗力和延缓衰老等非常重要。可选用卷心菜、大白菜、胡萝卜等,除含有需要的维生素外,还含有较多的纤维素,同时,可预防老年性便秘和大肠癌。

5、保证饮食内有充足的钙、铁元素。医学家在某地对4000位老人进行钙测定证实,他们体内含钙量普遍低于正常标准,缺钙则容易发生骨质疏松症,或骨折。要多吃些豆类、奶类制品、骨头汤、虾皮等。老年人容易缺铁而发生贫血,要多吃瘦肉、菠菜和鸡蛋等。

6、控制动物脂肪摄入:过多摄人腊肪,不仅会危害心、脑血管及肝脏,而且还会诱发老年性消化不良。应以植物油为主,适当控制动物脂肪。并非拒绝脂肪,不然摄取脂肪过少,会影响腊溶性维生素的吸收。

7、控制食盐:食用食盐每日10克以下,预防血压升高、脑血管硬化,要以碘盐为主,既可延缓大脑衰老,又能防止老年痴呆症的发生。