原料……鳕鱼肉2 5 0克，冬菜100克，香葱末25克。
调料……胡椒粉少许，精盐、鸡粉各1/2小匙，淀粉1/2大匙，香油1小匙，花椒油1小匙。
1 鳕鱼肉放入盆内，加入清水和少许精盐浸泡并洗净，取出擦净水分。
2 把鳕鱼肉片成2厘米厚的大片，放入盘中，撒上少许精盐、胡椒粉腌渍片刻。
3 冬菜去根和老叶，用清水浸泡片刻并洗净，捞出沥净水分，切成碎粒。
4 放入大碗中，加入鸡粉、淀粉、香油拌匀，稍腌片刻。
5 把腌好的鳕鱼肉滗去汤汁，加入拌好的冬菜碎末，上屉蒸约8分钟至熟，取出。
6 码放入盘中，再撒上香葱末，淋上烧热的花椒油即可。