原料
野荠菜250克，咸肉片、蹄筋段、鱿鱼片各50克。
调料
精盐、味精、鸡精各1/2小匙，绍酒1小匙，水淀粉适量，鲜汤、猪油各3大匙。
1 野荠菜去根和老叶，洗净，放入沸水中焯至断生，捞入冷水中过凉，沥干水分，切成3厘米长的小段；咸肉片、鱿鱼片、蹄筋段放入沸水中煮至断生，捞出沥水，放入盘中。
2 锅中加油烧热，先下入野荠菜炒出香味，添入鲜汤烧沸，再放入咸肉片、鱿鱼片和蹄筋段，然后加入精盐、绍酒和鸡精炒至入味，用水淀粉勾芡，转旺火收浓汤汁，加入味精，装盘即成。
