原料……青笋300克。
调料……精盐、白糖、绍酒各1大匙，味精1/2小匙，香糟2大匙。
1 香糟放入碗中，加入少许绍酒和白糖调拌均匀。
2 再用细纱布过滤去掉糟渣和杂质，取净香糟原汁。
3 放入大碗中，加入绍酒、精盐、味精调匀成糟香味汁。
4 青笋去根、去皮，洗净，切成10厘米长的大薄片。
5 放入容器中，加入少许精盐拌匀，腌渍10分钟至出水。
6 用清水漂洗干净，再放入沸水锅中稍烫一下，迅速捞出冲凉，沥干水分。
7 放入糟香味汁内拌匀，再入冰箱内浸泡10分钟至入味。
8 食用时取出青笋片，对折后摆入盘中，再淋入少许糟香味汁即可。