原料……豆腐干500克。
调料……香叶3片，草果1个，精盐1/2小匙，味精1小匙，腐乳2小匙，鲜汤100克，色拉油600克（约耗25克）。
1 豆腐干加入少许精盐和清水拌匀并浸泡片刻。
2 再换清水漂洗干净，沥净水分，放在案板上。
3 两面先剞上浅十字花刀，再切成宽条。
4 锅中加油烧热，放入豆腐干炸至金黄色，捞出沥油。
5 锅留底油烧热，先下入草果和香叶煸炒片刻。
6 再添入鲜汤，加入精盐、味精、腐乳汁烧煮5分钟。
7 然后捞出香叶、草果不用，放入豆腐干用小火收浓汤汁。
8 离火后捞出，放入容器中晾凉，装盘上桌即可。