原料
猪蹄5 0 0克，带皮花生仁100克，去核红枣15枚。
调料
葱段、姜块各15克，精盐1小匙，白糖、味精、胡椒粉各少许，绍酒、色拉油各1大匙。
1 猪蹄洗净、沥水，剁成大块，加入少许精盐和绍酒腌渍10分钟，放入沸水锅中焯透，捞出洗净；带皮花生浸泡2小时，捞出。
2 锅中加油烧至六成热，下入葱段、姜块炒出香味，捞出葱段、姜块不用，再放入猪蹄块、红枣、花生（连同泡花生的水）。
3 用旺火烧沸，盖上锅盖，转小火炖至八分熟，加入精盐和味精，然后转中火炖至猪蹄块熟烂入味，出锅倒入汤碗中即可。
