原料
带骨兔腿肉400克，山药块300克，木耳10克，红枣少许。
调料
葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，绍酒、色拉油各1大匙。
1 木耳泡软，去蒂、洗净，切成块；红枣用温水浸泡、去核。
2 带骨兔腿肉放入清水中浸泡并洗去血污，捞出沥净水分。
3 擦净兔肉表面的水分，剁成3厘米大小的块。
4 锅中加入清水和少许绍酒烧沸，放入兔肉块焯烫几分钟。
5 捞出沥去水分，加入少许精盐和色拉油调拌均匀。
6 锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片炝锅。
7 烹入绍酒，放入兔肉块和木耳块，添入适量清水烧沸。
8 转小火煲约2小时至熟烂，放入山药块、红枣和精盐。
9 继续烧煮30分钟，撇去浮沫和杂质，倒入汤碗中即可。