原料……鸡腿肉300克，柠檬1个，洋葱、胡萝卜各25克。
调料……精盐、鸡精、白糖、绍酒、酱油、香油、高汤、色拉油各适量。
1 鸡腿肉洗净，切小块，加入少许绍酒、酱油腌渍20分钟。
2 柠檬洗净，切开挤汁，果皮切成大块。
3 胡萝卜洗净，切滚刀块；洋葱去皮、洗净，切菱形片。
4 锅中加油烧热，下入鸡块炸至金黄色，捞出沥油。
5 锅中留少许底油烧热，先下入洋葱片煸炒至软。
6 再放入胡萝卜块和柠檬块翻炒均匀，烹入绍酒。
7 然后加入精盐、白糖、酱油和高汤，放入鸡肉块。
8 用旺火炒匀，加入鸡精、香油、柠檬汁炒匀，即可装盘。