原料……净兔肉块4 0 0克，莲藕20克。
调料……葱段20克，姜片10克，冰糖8克，精盐1小匙，酱油1大匙，水淀粉2小匙，猪油2大匙，色拉油250克（约耗60克）。
1 莲藕去藕节、外皮，洗净、沥水，切成小段。
2 锅中加油烧热，放入兔肉块炸至黄色，捞出沥油。
3 锅留底油烧热，下入葱段、姜片炒香，再放入兔肉块炒匀。
4 然后加入砸碎的冰糖、酱油炒至兔肉块上色，添入适量清水烧沸，盖上盖。
5 转小火焖炖30分钟，加入精盐、藕块焖15分钟至熟烂，捞出兔肉、藕块，放入盘中。
6 净锅加入猪油烧热，下入葱段爆味，倒入原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在兔肉上即可。