原料
芥蓝250克，冬笋、火腿丝各25克，香菇15克。
调料
葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、高汤、熟猪油各适量。
1 香菇用温水泡软，去蒂、洗净，攥干水分，切成丝。
2 冬笋去根，用清水洗净，沥去水分，切成丝。
3 火腿丝、香菇丝、冬菇丝放入大碗中，上笼蒸熟，取出。
4 芥蓝去皮、洗净，切成段，放入加有少许熟猪油的沸水中。
5 快速焯烫一下，捞出沥水，码放在盛有三丝的大碗中。
6 净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段和姜片炝锅。
7 捞出葱、姜不用，添入高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精。
8 出锅浇在盛有芥蓝的大碗中，入笼蒸至芥蓝熟透，取出。
9 扣入盘中，汤汁滗入锅中烧沸，勾薄芡，浇在芥蓝上即成。